Има няколко широко приети сигурност по отношение на виното и спиртните напитки: Шампанското трябва да идва от едноименния му регион във Франция; шотландско уиски може да се прави само в Шотландия; текила е само текила, когато идва от определени райони на Мексико. Това, разбира се, е просто опростен поглед върху многото фактори, които съставляват всеки набор от разпоредби, свързани с тези продукти, но елементът на общото знание се поддава на общо зачитане на правилата. По-малко известните спиртни категории като rhum agricole обаче не получават същото лечение.

Какво отличава Rhum Agricole?

Rhum agricole много прилича на своя родителски дух, ром. Но има някои забележителни разграничения. За да бъде етикетът rhum agricole етикетиран като такъв, той трябва да бъде направен от сок от захарна тръстика, за разлика от страничен продукт, като меласа, който се използва за производството на по-голямата част от рома на пазара. Името на духа дава допълнителни намеци. Рум е френският правопис на ром и съответно истинският rhum agricole може да се прави почти изключително на френски територии: Френска Гвиана, Гваделупа, Мартиника и Реюнион - плюс, идиосинкратично, Мадейра, португалски остров край бреговете на Мароко. А agricole е френски за земеделие; подходящо е, тъй като духът осигурява великолепен аромат - тревист, землист, често фънки - на тероара на регионите, в които се произвежда.

Има много други фактори, които влизат в този вид регулация - Мартиника има собствена Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), датираща от първоначалното предложение през 70-те години, а останалите разполагат с еквивалентни географски показатели (GI), всички подкрепени от Франция НЕ , обхващащ сезона на реколтата, минимуми от тръстиков сок, ферментация, все още изисквания, стареене, ABV и други подобни.

Агрикол самозванци

И така, защо брандовете извън тези защитени зони - а именно в Съединените щати - използват термина agricole върху бутилките си? Според ентусиаста на рум и посланика на марката Беноа Бейл, това е озадачаващо (и проблематично) явление. Наистина се чудя защо производителите от други страни биха искали да приемат термина agricole и да го сложат на етикетите си, защото на първо място това е френска дума, така че няма смисъл да се използва върху чужди етикети, казва той. Второ, ако го използват за този стил на производство, дори ако много често са по-близо до производството на clairin от Хаити или cachaça от Бразилия , защо не използват тези термини? Въпреки че е отхвърлена от по-голямата категория ром преди десетилетия, категорията 'земеделски земи' вече е процъфтяваща и името може да носи забележителна привлекателност благодарение отчасти на нейния нишов статус.

В статия, публикувана от този уебсайт през 2017 г., експертът по напитки Уейн Къртис изследва раждане на американски агрокол, открояване на марки като High Wire Distilling Co. в Чарлстън, Южна Корея, която произвежда ограничен брой спиртни напитки от сок от захарна тръстика, които се етикетират и продават като agricole, заедно с няколко други дестилатори, разположени в Калифорния, Луизиана и други. По това време всичко това беше нова концепция за американския пазар, която отне известно време за навигация и смилане, но досега този вид кооптиране на термина започна да оставя горчив вкус в устата на много земеделски експерти .

Категория объркване

Поставя се въпросът: Използва ли се терминът agricole за описване на спирт, който се случва да се прави от сок от захарна тръстика, а не меласа, просто да се отдаде на нарастващата популярност на категорията? Или вреди на защитените производители? Най-малкото това не прави никакви услуги на пазара от образователна гледна точка. Това внася объркване от гледна точка на потребителя, тъй като земеделските руми са известни с това, че произвеждат ром по този начин от стотици години и представляват определено качество и тероар, което не е задължително [да се прилага] за тези от новодошлите, казва Баил .

Kiowa Bryan, национален бранд мениджър и маркетинг директор за Спирибам (което обхваща Клемент ром , Рум Дж и други) тежи. Имитацията е най-искрената форма на ласкателство, нали? Шегувам се - в този случай не е така. тя казва. Това е по-скоро проблем в САЩ с нашите разпоредби за данъчно облагане и търговия с алкохол и тютюн, свързани с категорията ром. Липсата на правоприлагане от страна на TTB в страната е натоварена с ирония, казва Брайън. В САЩ категорията уиски има 33 подкатегории, а категорията ром е нула. Така че колкото и да ни се иска да разрушим теорията „без правила в рома“, в САЩ няма, е, няма правила.

Установяване на регламенти

Като праплеменник на основателя на Rhum Clément Homère Clément, колегата на Bryan Бен Джоунс живее и диша rhum agricole и преследва действия от TTB в опит да донесе повече признание на по-голямата категория ром и разнообразието в него. Подадох молба до TTB да направи тази промяна и тепърва ще приема публиката, казва той. Поправката ще бъде толкова проста, колкото добавянето на просто допълнение, насочващо читателя да се позовава на правилата на AOC Martinique rhum agricole или правилата на GI за ямайски ром. Накратко, не става въпрос за създаване на повече правила за поддържане на индивидуалната цялост на рум агрокол и други спиртни напитки от захарна тръстика, а да се накарат други правителствени агенции да прилагат съществуващите.

Този брой не е само за принципа. Неспазването на защитата на термини като agricole има реални последици, според Брайън и Джоунс. Мисля, че неправилното етикетиране от този тип, когато на rhum agricole са били необходими много години, за да се дефинира, дава фалшив разказ, както и подвеждащо разбиране за това какви профили на вкусове трябва да бъдат идентифицирани с rhum agricole, казва Брайън. Целият смисъл на AOCs, GI и други подобни защитни мерки, казва тя, е да се поддържа основното разбиране, че определени селскостопански продукти остават верни на своите географски, атмосферни и методични практики.

Ако сега не е направено повече за овладяване на това объркване, умните търговци ще вземат терминология, поколения упорит труд и опит и строги стандарти за качество и ще хомогенизират тези активи с фалшив боклук и ще създадат буря на измама, [заблуждавайки] американеца консуматор на агрохол продукт, който съвсем не е това, което трябва да мирише, вкуси, усеща или дори изглежда рум агромол, казва Джоунс. Сякаш истинският рум агромол все още не е имал шанс да се утвърди на американския пазар, но всеки дестилатор, който има достъп до някаква захар от някакъв вид, иска да се „разпродаде“, като направи рум агроком, като плесне тези думи върху етикет.

Докато хората от Spiribam и други се борят за добрата борба, за да накарат TTB да направи промени, потребителите може да пожелаят да насочат енергията си към по-образовани покупки и да подкрепят добросъвестните производители на земеделски продукти в процеса. Според Джоунс тези продукти обикновено не са трудни за намиране в Щатите: Може би някои щати са по-трудни от други, но е толкова лесно, колкото намирането на интересен мескал на местния пазар, казва той. Призовавам всички да опитат истинския, автентичен продукт. Баил се съгласява. Много е важно да вземете предвид качеството на продукта, който имате в чашата си, и да сте сигурни, че ако купите бутилка агрокол, тя съдържа очакваното качество, казва Бейл. Не съм сигурен, че нова компания, построена преди пет или десет години, има същото ноу-хау, отколкото компания, произвеждаща вид ром за повече от 100 години и няколко поколения.

Ако искате да опитате някои страхотни земеделски продукти, опитайте някой от изразите на Rhum Clément или Rhum J.M, а Bail прави допълнителни препоръки: Потърсете бутилки от Marc Sassier, главния блендер на Martinique’s Свети Джеймс ром и президент на AOC на острова, и Grégory Vernant на Distillerie Neisson. HSE Rums има голямо разнообразие от интересни довършителни бъчви, които си струва да се опитат, в зависимост от това до какво можете да се доберете. Извън Мартиника, Баил предлага да се провери Damoiseau rhum, дестилиран в Гваделупа.