Изменението на климата носи много ужасни последици. Но сребърната му подплата е появата на нови лозарски региони.

Ако погледнете карта на класическите винени региони по света, ще забележите, че всички те имат нещо общо: географска ширина. Във всяко полукълбо по-голямата част от качествените вина се произвеждат между 30- и 50-градусови паралели. Това не е съвпадение. Лозите Vitis vinifera, видовете, отговорни за повечето от популярните сортове грозде в света, се нуждаят от много специфични условия за отглеждане, за да процъфтяват, включително липса на екстремни климатични условия. Ако са изложени на твърде много топлина или студ, лозите ще се затворят и ще спрат да дават плодове.

Ефектите от изменението на климата обаче карат тези региони да се отдалечат от екватора. Те се движат по-на север в Северното полукълбо и по-на юг в Южното полукълбо, където климатът, който преди е бил твърде студен за отглеждане на винено грозде, става все по-подходящ за лозарство. Това не означава, че любимите ви винени региони ще изчезнат, но означава, че винопроизводителите в тези райони ще трябва да обмислят някои промени, за да се адаптират към повишаващите се глобални температури и други последици от изменението на климата.

Резултатът, макар и разбира се катастрофален като цяло, има сребърна подплата. Започнаха да се появяват нови възможности за винопроизводство в Северна и Източна Европа, както и в части от Северна Америка и Азия, а също и в неподходящи по-рано региони на утвърдени страни-производители на вино.

Важно е да се отбележи, че изменението на климата не води автоматично до гладко плаване в тези маргинални региони. Винопроизводителят Брад Гретрикс от Nyetimber казва: Има мит, че навсякъде става по-горещо и ние се смеем тук, в Англия, защото става все по-топло, докато всъщност предизвикателството и истината са, че температурите варират навсякъде. Междувременно в традиционните лозарски региони има много потенциални адаптации, които позволяват на производителите да продължат да правят класическите вина в света.

С повишаването на температурите насажденията на голяма надморска височина дават на лозята почивка от по-горещите условия на морското равнище. При по-висока височина гроздето се възползва от интензивната слънчева светлина, която насърчава зрялост и концентрация, докато студените нощни температури запазват киселинността си, така че вината имат свеж и балансиран вкус и нивата на алкохол се поддържат под контрол. Производителите в райони за затопляне могат също да берат плодовете си по-рано, преди нивата на захарта да се повишат и киселинността да спадне до нежелана степен, за да постигнат сравним ефект.

По-амбициозният подход е да се прегърне и адаптира към променящите се условия и да се работи с тях, а не срещу тях. Бордо, един от най-известните традиционни винарски региони в света, одобри шест нови топлолюбиви сорта грозде в началото на 2021 г., включително турига насионал, едно от най-престижните грозде в Португалия. В долината Напа винопроизводителите са по-малко обвързани с традициите и са свободни да експериментират, както пожелаят, въпреки че очакванията на потребителите все още са важна грижа, тъй като мнозина, които купуват вино напа очакват каберне совиньон .

Водещ е Дан Петроски Лозя Ларкмид , чиито експериментални насаждения ще се състезават през следващите две десетилетия, за да определят най-добрия претендент за мястото на каберне, ако дойде денят, когато то вече не може да се представя в горещите лета в Калифорния. Черпайки вдъхновение от най-почитаните, емблематични вина в света - Австралия Пенфолдс Грейндж , Испания Вега Сицилия , Южна Италия Мастроберардино Таурази и на Португалия стара лодка — Петроски казва, аз мисля за тези вина и всички те са на място днес, на което отиваме. Ще се насочим към по-горещ, по-сух, по-южен средиземноморски климат през следващите 20 до 30 години. Съответно, той е засадил aglianico, shiraz, tempranillo и touriga nacional заедно с местно познати сортове като charbono, petite syrah и zinfandel с надеждата да улови същото качество от световна класа при това, което в крайна сметка ще стане подобни условия.

Проектът на Петроски предлага надежда на любителите на виното навсякъде. Регионите, които обичаме, не изчезват. Те, както и ние, ще трябва да се адаптираме към променящите се глобални условия с течение на времето, но всички сме имали известна практика с това през последните няколко години. Междувременно имаме цял нов набор от нововъзникващи винени региони, които да открием и да се насладим.

Тези са осем за гледане.

Белгия

За страна, чието име на практика е синоним на бира, Белгия показва неочаквано обещание като лозарска нация. Между 2006 и 2018 г. производството на белгийско вино се е увеличило четирикратно и качеството на тези вина се повишава също толкова бързо. В онези ранни дни винопроизводителите обикновено са били в състояние да произвеждат само прости и леки бели вина, но с течение на времето затоплящото време доведе до желано увеличаване на сложността и богатството.

Около 90% от вината в страната са бели, а много от най-добрите белгийски вина се произвеждат от шардоне и се произвеждат в бургундски стил, както с версии, вдъхновени от дъбови шабли, така и с дъбови предложения в стил Côte de Beaune.

Китай

В Китай консумацията на вино нараства по-бързо, отколкото навсякъде другаде на планетата. Въпреки че гроздовото вино се е произвеждало там още от династията Хан, то исторически не е играло значителна роля в китайската култура. Това се промени драстично през последните години с повишено образование и обхват на потребителите, както и интерес от страна на богати потенциални колекционери и ценители, които го разглеждат като луксозна и модерна напитка с висок статус. От 2017 г. страната беше петият по големина пазар на вино на планетата.

Но китайците не просто пият повече вино в наши дни, те също го произвеждат. Сега страната е вторият по големина производител на грозде и седмият по големина производител на вино в света. Повишаващите се регионални температури, както и авангардни технологии помогнаха да стане възможно китайското лозарство, особено в северните части на страната. Френското грозде каберне совиньон, карменер, марселан и мерло са сред най-добрите производители, подходящи за общото местно предпочитание към смели червени вина. Най-доброто вино, което трябва да опитате, не е евтино, но е лесно достъпно в щата Ао Юн 2015 Shangri-La, аплодирана от критиката, пикантна и парфюмирана смес от каберне фран и каберне совиньон.

Англия

Англия има успех, особено с пенливото вино, от доста време насам. От края на 90-те южноанглийските производители харесват Nyetimber и Параклис надолу произвеждат висококачествени мехурчета, вдъхновени от вината на шампанското, черпейки от предимствата на студения климат в страната, което естествено води до високата киселинност, необходима за пенливото вино. Много повече производители последваха стъпките на тези ранни пионери и Съединените щати сега имат стабилен пазар за внос на английско пенливо вино.

Blanc de blancs на Nyetimber е изключителен пример за категорията. Изящна и елегантна смес от класическо шампанско грозде шардоне, пино ноар и пино мьоние, тази сложна красота претърпява продължително стареене на утайката преди освобождаване, за да развие неустоими аромати на бриош, греъм крекер и сладкарски крем, заедно с нотки на печен ананас, вкусен лимонов крем, златист парфюм на ябълка, жълта слива и жасмин. Други страхотни бутилки, които можете да опитате, включват широко достъпното невинтидж класическо кюве на Nyetimber, приятното за публиката и на достъпна цена класическо брут на Chapel Down, Долината Хатингли класически резерв брют и на Гъсбърн бяло на бяло традиционен метод.

Ирландия

Не очаквайте скоро да видите ирландско вино в международни магазини за бутилки, но някои смели винопроизводители започнаха да изследват лозарския потенциал на Ирландия с различна степен на успех, предимно в югоизточната част на страната. Остава да видим дали там ще се случи мащабно търговско лозарство, но настоящите климатични модели прогнозират, че студената и влажна страна вероятно може да произвежда качествено вино до 2050 г.

Един смел производител, Дейвид Луелин, отглежда винено грозде точно на север от Дъблин от 2002 г., а вината под неговия Луска етикет показва впечатляващо обещание. Използвайки креативни методи за отглеждане, Llewellyn е в състояние да комбинира каберне совиньон и мерло, за да произведе бленд от висок калибър в стил Бордо, който, макар и по-деликатен от обикновения бордо, със сигурност може да обърка професионалистите по вино в сляпа дегустация.

Япония

Съвременната винена индустрия в Япония започва преди около 150 години, но страната, която обича сакето, бавно дава приоритет на ферментиралото грозде. Първото японско географско указание за вино, Yamanashi, е създадено през 2013 г., а Hokkaido GI последва пет години по-късно. И двете области вече са признати за производство на качествено вино и познавачите по целия свят забелязват, че японските производители започват да ускоряват темпото на засаждане и производство.

Без съмнение, характерният сорт за Япония е Koshu – френско-азиатско хибридно грозде с розова кожа, което произвежда кисели, леки и освежаващи бели вина, предимно в региона Яманаши. С повишаването на температурите и развитието на знанията за винопроизводството някои вина на Кошу стават по-богати и по-сложни. Междувременно Хокайдо започна да получава международно внимание заради успеха си с пино ноар. Благородното, придирчиво грозде не можеше да успее в местния климат доскоро, но сега носи голямо обещание за бъдещето на виното Хокайдо.

Холандия

Историята на лозарството в Холандия датира от древните римски времена, но съвременното винопроизводство там е сравнително скорошно, бързо нарастващо развитие. Поради силните връзки на Холандия с Южна Африка и нейната процъфтяваща винена индустрия, холандците никога не са били непознати за виното, но както поради изменението на климата, така и поради земните субсидии от ЕС, сега те имат възможността да предприемат много по-практически подход. През 1997 г. страната имаше само седем винарни; по-малко от десетилетие по-късно този брой е скочил до 40. Днес има поне едно лозе във всяка холандска провинция и качеството на вината просто продължава да се подобрява.

Когато култивират своите лозя, холандските производители взимат примери от класически винарски региони с исторически хладен климат като Елзас, Австрия, Шампан и Германия. Насажденията се състоят от студоустойчиво грозде винифера като шардоне, гевюрцтраминер, кернер, пино блан, пино гри, ризлинг и силванер за бяло вино и каберне фран, гамае, пино мьоние, пино ноар и Сен Лоран, както и за червени, както и надеждни хибриди регент (който прави плътни, структурирани червени вина), рондо (наситено оцветен червен сорт) и соларис (ароматно бяло разнообразие).

Полша

Преди хиляда години Полша имаше богата винена култура, особено сред богатия елит на страната. През средновековието климатът на страната е идеален за лозарство. Климатът беше достатъчно топъл и слънчев, така че гроздето можеше да узрее лесно, но температурите бяха достатъчно ниски, за да произведат естествено сухи, хрупкави вина.

С течение на времето лозарството изпадна в немилост поради редица причини – влошаване на зимното време, политически предизвикателства и приток на по-евтини вносни вина – и едва наскоро страната наблюдава подновен интерес към пиенето на вино. И сега, когато климатът отново се променя, лозята се засаждат отново. Рондо и соларис са сред най-обещаващите хибридни сортове, както и регент, но международните сортове грозде като пино ноар и ризлинг също показват потенциал.

Скандинавия

Известен със зимните спортове и усъвършенстването на изкуството на уюта, този северноевропейски регион може да е изненадващо включване, но през последните години Дания, Норвегия и Швеция се превърнаха в едни от най-важните експортни пазари за изискани вина. Тъй като скандинавските зими са топли и сезоните на растеж се удължават, амбициозните любители на виното започнаха да експериментират с качествено лозарство.

Докато повечето насаждения се състоят от устойчиви на влага студоустойчиви хибридни грозде като рондо и соларис, ризлингът също показва голямо обещание. Клаус Петер Келер, който прави едни от най-търсените ризлинги Grand Cru в Германия, засади своя характерен сорт в Норвегия преди повече от десетилетие. Той направи първата си успешна реколта през 2018 г. - няколко десетилетия преди очаквания график.