Изглежда, че някои коктейли имат своя собствена гравитационна сила - към сезон, бар стол, удобен диван. Някои може да ги счетат за работни напитки. Не е това Роб Рой липсва фантастична привлекателност - изсипва се в коктейл или купе с дълги стъбла, кестенявото му сияние моли за приглушени светлини, бавно отпиване и Чет Бейкър на джука. Но за разлика от люлеещата се социална сестра, Манхатън , Роб Рой е малко книжен - не съвсем цвете, но със сигурност е по-мрачен, отколкото бомбастичен.

Когато ние с трите ми сестри пораснахме, Роб Рой беше нощната почивка на родителите ни: една отпиваше преди вечеря с тих разговор - деца, секвестирани в телевизионната зала, защото тогава ги имахме - и направена с лукс на работещ човек смесен скоч (в нашата къща, на Dewar's), сладък вермут, горчивка и череша, въпреки че лимоновата кора може да се появи понякога, когато въздухът стане хладен.

Но докато децата на поклонниците на Рой Рой могат да носят пламък на носталгия по напитката, това не е причината тя да е окачена там повече от 100 години от вероятно създаването й в Ню Йорк Валдорф Астория хотел.

Издръжливостта му се крие отчасти в лекотата. Те са лесни за приготвяне, казва Франк Кайафа, собственик на компанията за консултации за коктейли Handle Bars NYC и човекът, който е прекарал последните 11 години като директор на напитките на Waldorf Astoria за Peacock Alley и La Chine. Това са три съставки: горчиво, уиски и вермут. Наистина не искаш от никого да опита много у дома, казва Каяфа. Това е важна причина подобни напитки да продължат толкова дълго.

Този прост коктейл вероятно се дължи на оригиналното местоположение на Waldorf Astoria на Пето авеню в долните 30-те години от 1893 до 1929 г., удобно разположено в Great White Way, оригиналната добре осветена част на града, посветена на сценичните изкуства.

Тук, според Каяфа, също авторът на The Waldorf Astoria Bar Book , че постановката на оперета на име Роб Роб от театър „Хералд Скуеър“ от композитора Реджиналд Де Ковен е вдъхновила раждането на напитка. Това е подредена история за произхода, без съмнение. И въпреки че липсват често цитираните възклицания на размити невъзможни за закрепване знаци в пиенето, това е доста правдоподобен сценарий.

По-интересна обаче е ролята на най-важната ключова съставка: вермутът. Без нарастващата му популярност по това време, той и Манхатън просто нямаше да съществуват. Това според Фил Грийн, авторът на Манхатън: Историята на първия модерен коктейл с рецепти , всъщност всичко е започнало.

Това е история на имиграцията, казва Грийн. Вермутът беше италиански внос, за който никой в ​​Америка не беше чувал, докато не се появи в топилката на коктейла. Това е нещо като St-Germain днес. Тогава всички започнаха да използват вермут. Към 60-те години на ХХ век в американските барове започват да се появяват вермутни коктейли. Скоро след това откриваме доказателства за коктейла в Манхатън. До 1894 г., казва Грийн, ръжта е заменена на скоч и е роден Роб Рой. Оригиналното съотношение на уискито към вермута е едно към едно, но с течение на времето и напитките стават по-пияни, два към едно стана и остава стандартното съотношение.

Джъстин Шийлс

Значи Роб Рой е просто Манхатън със скоч? Е, да и не. Както при всяка рецепта, цялата тайна на триумфа на разтърсването е начинът, по който съставките играят заедно. И когато тази съставка е скоч, има свят на вариации, които трябва да се получат.

По същия начин, както a Мартини е коктейлът на типичния джин пиещ, защото това е любовна песен за джин и баланс, Роб Рой и неговият колега от Манхатън е ода за избраните духове и има за цел да подчертае най-доброто от това, което е в чашата, казва Анди Биксби, режисьор на коктейли за трапезария 'Джак Роуз' във Вашингтон

Със смеси, Bixby съветва да не приемаме, че всички са създадени равни. Johnnie Walker Double Black ще има много по-изразен компонент на дим, докато нещо подобно Compass Box Asyla ще осигури по-сух характер на ванилова подправка, казва той. Когато обмисля директен единичен малц, Bixby казва да помислите за общия тон, който скочът придава на напитката. Лагавулин Роб Рой ще бъде плътен, плътен и опушен с почти карамелизирани нотки на месо, казва той. Glenmorangie Rob Roy, който обслужваме, осигурява приятен баланс между киселинността на гумбола Cocchi Storico Vermouth от Торино и характеристиките на мед, костилкови плодове на Glenmorangie Original.

В сестрата, ориентирана към уиски в Ню Йорк, Fine & Rare и The Flatiron Room, Маймунско рамо , смес от единични малцове Speyside, е любим на Роб Рой. Голяма част от храната и напитките ни в Fine & Rare са с пълен вкус, а Monkey Shoulder се справя добре с това да се държи срещу силните италиански вермути, към които съм склонен да посегна в бара, казва мениджърът на бара Джоузеф Бенет.

В The Flatiron Room управителят на бара Йънг Ким обича да променя нещата, когато времето стане студено. Леко торфената черна бутилка и по-смелият и по-билков Carpano Antica, гарниран с марлирана череша, върви добре, когато времето е студено.

О, но горчивите. Ароматният сорт често се използва, но за Caiafa те са прекалено мощни за средния ви смесен скоч. За неговата версия на Waldorf Astoria, оранжевите горчиви удрят сладкото място. Orange не издухва скоча от водата; много по-мило, казва той. Но това е подписът на страхотния коктейл - че е малко податлив. Не е задължително да е точно това, което е започнало, за да запази душата си.