Образ:

Кухнята на Трибека

Том Гарвин, директор на напитките в Кухнята на Трибека , нарича този коктейл един от любимите ми напитки с гренадин, които съм правила.

Почитател на плодовия подсладител за коктейли, Гарвин го намира за обременен с погрешни схващания. Вместо богат, ободряващ сироп на базата на нар, хората мислят за гренадина като за остатъчния сок на дъното на буркан с череши, казва той. Въпреки че сиропът е безспорно сладък, повечето сиропи и напитки, които използваме в коктейли през цялото време, казва той. Нашата работа като бармани е да намерим правилното количество киселинност, за да балансираме напитката, независимо дали е с цитрусови плодове или алтернативна киселина.

Напитката на Garvin, използваща комбинация от лимонов сок и ярко пюре от маракуя, със сигурност осигурява този баланс. Това е риф на забравена класика, наречена Harry’s Pick Me Up, с малко повече тропическо усещане, казва той. Рецептата, която го вдъхнови, се появява в книгата за коктейли от 1927 г Barflies и коктейли от Хари МакЕлхън и призовава за разклащане на гренадин, бренди и лимонов сок заедно, след което го залива с шампанско.

От решаващо значение е да използвате добър домашен гренадин в напитката, а рецептата на Гарвин се различава от по-често използваната версия по своята простота, като пропуска водата от портокалови цветя. Аз съм доста традиционен, казва той. По-важно е да направите нещо класическо наистина добре, отколкото да добавите куп различни вкусове, за да объркате нещо, което вече е вкусно.