Да бъдеш футболен фен и барман означава, че в даден момент може да бъдеш задължен да създадеш питие в чест на любимия си, надявам се роден град, отбор. Такъв е случаят с Burgundy & Gold от бармана Кевин Дидрих, съсобственик на Pacific Cocktail Haven в Сан Франциско. Докато барът му е там, екипът му остава във Вашингтон и въпреки че е загубил проблемното си име, екипът все още запазва цветовете, за които е наречена напитката: бордо и злато. Да си фен на Вашингтон [футбол] в Сан Франциско е трудно, тъй като предполагам, че е за всеки чуждестранен фен в град, който не е техен, казва Дидрих.

Burgundy & Gold е игрив поглед към традиционното Уиски кисело , подсилен от тръпчив каламанси и балансиран с дълбока, плодова рубинена поплавкова плавка Вместо да използва бърбън, Дидрих използва ръжено уиски от почит към дома на отбора. Това ... беше един от първите спиртни напитки, направени в DC, казва той. По-конкретно, Дидрих използва един от Дестилерия от медна лисица , разположен в Sperryville, Вирджиния, на около час и половина извън DC, ако тази бутилка не е налична във вашия район, можете да замените друго американско ръжено уиски.

Далеч по-необичайно от използването на ръж за бърбън обаче е замяната на част от лимоновия сок, традиционно включен в рецепта за уиски кисело, с пюре от каламанси. Умалителният цитрусов плод със зелена кожа и жълто месо е роден във Филипините и други райони на Тихоокеанските острови и Югоизточна Азия и често се нарича филипинска вар или лимон. Жълтата плът придава на коктейла своя подпис златист оттенък, както и тръпчив, флорален корпус.

За бургундската част на Burgundy & Gold, Diedrich изважда страница от Ню Йорк кисел книга и завършва напитката с плувка с червено вино. И вместо по-познато червено вино, кажете от Бургундия, той използва портвейн. Укрепеното вино придава тъмно рубинен оттенък и нежна сладост, което се подпомага от докосването на меласа от нар.

Докато напитката работи добре във всяко стъклено стъкло, винаги има място за повече злато, за да завърши изображението. Чашата със златни рамки е плюс, казва Дидрих.

Съставки

• 2 унции медно лисиче ръжено уиски
• 3/4 унция прост сироп
• 1/2 унция неподсладено пюре от вар
• 1/2 унция лимонов сок, прясно изцеден
• 1/2 унция яйчен белтък
• 1 баричка нар меласа
• 1/2 унция рубинен порт

Стъпки

1. Добавете ръженото уиски, обикновен сироп, пюре от каламанси, лимонов сок, яйчен белтък и меласа от нар в шейкър без лед и разклатете за около 15 секунди.

   
   
   

2. Добавете лед и разклатете отново, докато се охлади.

3. Двойно прецедете в скална чаша, пълна с пресен лед.

4. Внимателно изплувайте рубинния отвор в горната част на напитката, като излеете пристанището върху гърба на лъжица.