Традиционната киселина се състои от спирт, цитрусови плодове и захар (а понякога и яйчен белтък) и представлява много от най-известните коктейли в ротация днес. Уважаваната група включва на пръв поглед разнородни класики като Daiquiri, Pisco Sour и Уиски кисело , така че това е разнообразна група.

Уискито Sour идва от средата на 19 век и се смята, че за първи път се появява в печат в изданието от 1862 г. на известния Jerry Thomas Bartenders Guide . Освен че е едно от най-големите американски изобретения за коктейли, Whisky Sour продължава да съществува през времето и все още е обичан. Той породи множество варианти, но може би нито един толкова популярен като New York Sour.

The New York Sour актуализира рецептата Whisky Sour (уиски, лимон, захар, яйчен белтък) с плувка от сухо червено вино. Виното придава своите ароматни качества и наситено червен цвят на напитката. Докладите проследяват New York Sour от 1870-те или 1880-те, въпреки че през това време той е работил под други имена, включително Continental Sour. Възможно е New York Sour да е създаден в Чикаго, но с времето етикетът в Ню Йорк е грабнал и никога не го е пускал.

Тази рецепта идва от Алън Кац, съосновател на New York Distilling Company и водещ експерт по спиртни напитки и коктейли. Той предлага или ръжено уиски, или бърбън като ваша основа. Киселото ръжено шипче ще съдържа по-изявени нотки от подправки, отколкото версията с бърбън, но и двете спиртни напитки се представят възхитително. Оттам, пресен лимонов сок и прост сироп поддържат коктейла балансиран, докато белтъкът добавя копринена текстура и пенлива глава. И накрая, червеното вино бавно се плува отгоре, осигурявайки поразителна визуалност в допълнение към своя сух и плодов вкус.

The New York Sour е един от онези коктейли, които са сравнително лесни за изпълнение, но изглеждат впечатляващи и имат сложен вкус. И така, той има всички отличителни белези, които искате, когато разклащате напитки, независимо дали летите самостоятелно или обслужвате тълпа.

Щракнете върху „Пусни“, за да видите този нюйоркски източник

Съставки

• 2 унции ръжено уиски или бърбън
• 1 унция лимонов сок, прясно изцеден
• 3/4 унция прост сироп
• 1 яйчен белтък (по желание)
• 1/2 унция червено вино

Стъпки

1. Добавете уискито, лимоновия сок, обикновения сироп и белтъка (по избор) в шейкър с лед и разклатете силно, докато се охлади добре.

   
   
   

2. Прецедете в скална чаша върху пресен лед.

3. Бавно излейте червеното вино върху задната част на лъжица, така че виното да плува върху напитката.