Каберне совиньон е един от най-широко засадените сортове грозде по целия свят и се отглежда в почти всеки основен лозарски регион. Гроздето е кръстоска между каберне фран и совиньон блан и е създадено за първи път във Франция през 1600-те. Каберне совиньон е известен със своите дебели кожи, ниски добиви и устойчивост на гниене, насекоми и други лозарски вредители.

Без значение къде се отглежда, каберне совиньон създава вина със средно до пълно тяло с изявени танини и обилна естествена киселинност, като и двете допринасят за дългия потенциал на отлежаването на виното. В по-хладни климатични райони вината с основа от каберне совиньон са склонни да показват по-земни вкусове на тръпчиви червени плодове, кедър и ментол, докато по-топлите климатични райони произвеждат по-сладки бутилки, забелязани с аромати на черни череши, шоколад и презрели малини.

От левия бряг на Бордо до слънчевите региони на Южното полукълбо, опознайте този здрав сорт чрез тези шест бутилки.

• Casa Lapostolle Cuvée Alexandre (долина Колчагуа, Чили; $ 21)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант
  
  
  

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  
  
  

  Чили се превърна в разсадник за производство на вкусно и вкусно южно полукълбо каберне совиньон. Вина Lapostolle е основана през 1994 г. от френската двойка Александра Марние-Лапостоле и Кирил де Бурне и е един от най-вълнуващите и влиятелни продуценти в страната. Плодовете за това вино се отглеждат органично в Апалта, един от най-добре отглежданите места в долината на Колчагуа. Вкусовете на касис, презрели череши и леки препечени филийки доминират в това изтънчено вино. Това е наистина една от бутилките с най-добра стойност, излизащи от Чили в момента.

• Chateau Lacoste Borie Pauillac (Бордо, Франция; $ 42)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Левият бряг на Бордо е един от O.G. региони за отглеждане на каберне совиньон. (Десният бряг на региона се счита за своите доминиращи смеси от мерло.) Тежките смеси на левия бряг са известни със своите крехки танини, сериозен гръбначен стълб и луда способност за стареене, както и тяхната приемливост на храната на масата. Това второ вино идва от престижното Pauillac Шато Гран-Пюи-Лакост и е идеален за пиене сега или за няколко години. Виното е със средно тяло и земно, отличаващо се с аромати на червени плодове, кедър и кутия за пури.

• Коризон (долината Напа, Калифорния; 113 долара)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  За онези, които търсят полезно размишление, не търсете повече от Cathy Corison’s безупречни каберне. Тези вина олицетворяват всичко емблематично за Napa: текстура, тяло и безспорна напредничавост на плодовете, без прекомерното извличане и тежък дъб, който много съседни винерони прилагат. Корисън отглежда плодове между Ръдърфорд и Света Елена и винифицира елегантните си вина от 1987 г. и не се е променило много в избата след дебюта ѝ. Нотки на черна череша, канела и мокра земя доминират в тази сочна и изискана бутилка.

• Януик (Колумбийската долина, Вашингтон; $ 32)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Винената сцена на щата Вашингтон избухна през последните няколко десетилетия и не е изненадващо защо. Прохладният континентален климат на държавата, съчетан с близостта на океана и планинското влияние, създават изключително търсен баланс в плодовете. The Януари не са непознати за винифицирането на първокласни вина в долината Колумбия. Това плътно, но хармонично каберне е заредено с аромати на касис, къпина и топла подправка за печене. Сдвоете го с любимите си меса и зеленчуци на скара.

  Продължете към 5 от 6 по-долу.

• Без фин печат (Калифорния; $ 21)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Забравете стереотипите, които сте чували за калифорнийското каберне. Основана от сомелиер Райън Арнолд, Пат Коркоран и Тим Смит, Без фин печат се стреми да премахне бариерите в света на виното, като донесе достъпно и добре направено вино за масите. За разлика от преекстрахираните бутилки от миналото на Калифорния, тази смела, но балансирана бутилка кабина е идеална за любителите на пълни червени. Пищни нотки на червени плодове и сочни черни череши са балансирани от копринени танини и ярка киселина. Това е новата вълна вино в Калифорния в най-доброто си качество.

• Имение San Guido Le Difese (Тоскана; $ 33)

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  sr76beerworks.com/ Лора Сант

  Чували ли сте някога за супер тоскански? Ти имаш Имение Сан Гуидо да благодаря за голяма част от известността на стила. Тези винопроизводители от световна класа започват да засаждат каберне совиньон, мерло и сира по крайбрежията на Тоскана през средата на 20-ти век, което е радикален ход по това време. Днес супер тосканците са обичани от италианци, американци и пълноценни червени пиячи по целия свят. Изпиването на бутилка с тази доминираща опция в кабината е като историята на пиене.