Повечето хора, когато си представят напитка Тики, си представят нещо като Май Тай или а Ураган ; натрошен, камъчест лед е отличителен белег на занаята Тики тики, често натрупван като пияни снежни конуси върху напитките. Те предизвикват лукса да почиват на тропически плаж или, може би по-точно, на плаж в Калифорния или Флорида.

На противоположната страна на спектъра на напитките на занаята на Tiki е Ирландско кафе . Съвършена зимна напитка, този затоплящ еликсир съчетава уиски, захар и кафе с гарнитура от разбита или тежка сметана. Но с барман „Изумрудения остров на Карибите“ Пол Макджи успява да комбинира различните елементи на всяка напитка в едно, със сиропи от ром и Тики, смесени с тъмно печено кафе за пищна, тъмна, мечтателна ливация.

Напитката е кръстена на британската отвъдморска територия Монсерат, която получава прякора си от местоположението си и сходството си с формата на Ирландия, както и много от ирландския произход на своите хора. McGee използва за това специалния резерв El Dorado 15-годишен; въпреки възрастта си, той е на достъпна цена, което го прави хубав ром както за включване в коктейли, така и за наслада над лед или спретнато. Домашно приготвен канелен сироп, кадифен фалернум и Don’s Spices # 2 придават на напитката сладостта и билковата сложност. За Don’s McGee използва Б.Г. Рейнолдс , популярна марка Tiki сиропи от барман Блеър Рейнолдс от Портланд, Орегон .

Не би било поемане на ирландско кафе без малко пухкава бита сметана, която да го довърши. Вместо да се приготвя с обикновена кремообразна сметана, McGee прави бита сметана от Tiki, с бахар от дракон от св. Елизабет, горчивка от Ангостура и захар от демерара. След като е направено, наистина няма причина да не го хвърляте върху нещо друго, което би могло да вземе бита сметана, включително пионо ноар брауни или друг Вариация на ирландско кафе .

Съставки

• 1 1/2 унции специален резерват El Dorado 15-годишен ром
• 1/2 унция сироп от канела
• 1/2 унция Б.Г. Рейнолдс Донски подправки # 2
• 1/4 унция кадифе Falemum
• 8 унции тъмно печено кафе, прясно сварено
• Гарнитура: бита сметана Tiki *

Стъпки

Сервира 2.

1. Добавете всички съставки в голяма чаша и разбъркайте, за да се комбинират.

   
   
   

2. Отгоре се покрива с купчина сметана от Тики.