За евреите, които пият, никога не е имало по-добра селекция от кошерни алкохолни напитки, отколкото в момента. Независимо дали пазарувате за Ханука или друг празничен повод или просто искате да поддържате добре зареден домашен бар през цялата година, имате много възможности. Това е, което трябва да знаете за кошерните спиртни напитки, както и списък с нашите любими за всички времена.

Какво означава кошер?

Според Православен съюз (OU), кошер означава правилно или приемливо и използването му в контекста на консумативите може да бъде проследено до Стария завет, както и до Талмуда, който предшества Библията и е основният наръчник за еврейското право, богословие и култура ( мислете за него като за етично ръководство за ежедневния еврейски живот). Днес насоките за кошерна храна и напитки са смесица както от древни, така и от съвременни решения. Като цяло, според Библията, основните фактори, които биха направили дадена храна или напитка некошерна, включват специфични животински продукти (свинско, заешко, хищни птици, сом, есетра, повечето насекоми и всякакви ракообразни или влечуги). Продуктите от животински произход, които попадат под кошерния чадър, като бозайници, които ядат трева с копита и риби с люспи и перки, трябва да бъдат приготвени в съответствие с диетичния закон, очертан от Библията.

През последните две десетилетия броят на одобрените от OU дестилирани спиртни напитки се е увеличил поразително, според базираната в Ню Йорк организация, която е най-големият орган за сертифициране на кошер в света. За да носи официалния символ (мъничко U вътре в O), трябва да се направи спирт от зърно или захар. Не може да се произвежда от грозде и не може да отлежава в некашерна бъчва за вино (има отделни правила за приготвяне на кошерно вино и ракия на основата на грозде). Това означава, че шотландското уиски - или каквото и да е друго, което е отлежало или довършено в шери, пристанище или бъчва с вино, обикновено не е разрешено. И, разбира се, всички други използвани съставки - и самата дестилерия - също трябва да преминат през сбор.

От големи играчи като Абсолютно и Столичная на бутикови марки като Square One , Луцид Абсент и Koval, сега има доста широка гама от спиртни напитки, бири, вина, ликьори, миксери и други, които са били официално проверени и одобрени. Помолихме няколко експерти по барове да препоръчат своите фаворити.

Кошерни спиртни напитки, според експертите

За барманката в Ню Йорк Паула Лукас, дестилерия в Тел Авив M & H е идея за различни спиртни напитки, по-специално неговите Левантин Джин и Класическо едно малцово уиски . Те използват растителни продукти от местния пазар в Тел Авив за своя джин - има страхотен микс от цитрусови плодове и подправки, казва тя. Classic отлежава в бивши бъчви с бърбън и STR, [така] има малко подправки и дим, но не прекалено. Итън Кан, друг експерт по напитки в Ню Йорк, обикновено се стреми към малко по-стария продукт. Въпреки че има слаба репутация, особено сред поколението на родителите ми, винаги съм се радвал сливовиц , [което] е по същество сливова вода, споделя той. Кан препоръчва да опитате кошерната експресия на хърватската марка Maraska’s, която е направена от зрели сини сливи, събрани от адриатическото крайбрежие.

Девора Лев-Тов , журналист на свободна практика за храна и начин на живот, хвърля светлина върху някои от символите и терминологията, които може да намерите на кошерна бутилка - и това, което няма да намерите. Като човек, който е израснал наблюдателен, повечето духове са кошерни, обяснява тя. Всъщност според нея всичко, направено без грозде, би било кошерно. Евреите обичат уискито си.

Лев-Тов отбелязва, мислейки, че термините кошер и кошер за Пасха имат различни значения. По време на Пасха, тъй като не ядем пшеница и други зърнени храни за едноседмичния празник, това е много по-ограничено, така че трябва да потърсите символа OUP (което означава OU [или кошер] за Пасха). Така че, нещо, което е кошер през останалата част от годината, може да не е кошер през седмицата на Пасхата.

Въпреки ограниченията на Пасха за определени категории спиртни напитки, все още има креативни начини за включване на коктейли в празника. Семейството ми прави Маргаритки за Пасха всяка година със солени джанти, за да обозначи горчивата сладост на сълзите на евреите, напускащи Египет, казва Бен Уолд, барман, базиран в Ню Йорк. Тайното му оръжие? [Ние] използваме Cointreau срещу тройна секунда, защото Cointreau се дестилира от захарно цвекло, а не от зърно, така че е добре за Пасха.

Когато става въпрос за текила, казва Уолд модел е отличен избор за пиещи кошер, не само заради сертифицирания си кошер статус - всички продукти на Patrón, с изключение на Burdeos, който е завършен в бъчви от Бордо, са сертифицирани кошер от организацията Supervisores en Calidad Kosher в страната, но също така и предвид ангажираност към устойчивост . Според Wald споразуменията на Patrón с местните фермери включват осигуряване на безплатен тор от отработени влакна от агава в допълнение към програма за намаляване на водата и емисиите, продължаващото залесяване и даряването на близо 20 000 дървета в местната общност на Atotonilco el Alto и сериозна ангажимент за осигуряване на справедливи заплати и здравословна работна среда на своите служители. Те също правят вкусна текила, добавя Уолд.

Други бутилки за кошер, които да опитате

Ето няколко от нашите бутилки, които се случват като кошер.

• Луксардо Мараскино
• Уудфордски резерват
• Barrow’s Intense Ginger
• Джак Даниелс (различни изрази)
• Тийлинг малка партида ирландско уиски
• Tito’s Handmade Vodka
• Glenmorangie 19 Година
• Императрица 1908 джин
• Замъкът Knappogue 12 Година
• Бенедиктински
• Дон Q ром (различни изрази)
• Макалан фин дъб 10 Година
• Водка Ketel One (без аромат)

Пълен списък на одобрените и сертифицирани алкохоли