Вероятно сте имали или поне чували за Whiskey Sour, стандарт в канона за коктейли с тъмен спирт, и Pisco Sour, неговият светъл братовчед от юг от Екватора. Но опитали ли сте вече Gin Sour? По същество това е една и съща напитка с различен дух, заменен в - лека, освежаваща и леко ботаническа глътка за всеки сезон или повод.

Класическият кисел формат, датиращ от средата на 19-ти век, изисква спирт, сок от лимон или лайм и подсладител. Елемент за разпенване като яйчен белтък или аквафаба (течността, която обикновено изцеждате от кутия с нахут) е по избор и добавя прекрасен слой от пенлива текстура върху напитката, която след това можете да украсите с горчивина. Ако този формат звучи познато, това е защото много напитки го следват, като Gimlet - по същество Gin Sour, който изисква сок от лайм, а не лимон - и Daiquiri и Tommy's Margarita. (Все пак ще искате да пропуснете яйчния белтък и в трите от тези напитки.)

Тази рецепта изисква сух джин в Лондон, но не се колебайте да го смените с различни видове, ако желаете; джин Old Tom или дори Genever, холандският предшественик на джина, и двете работят добре. И не се колебайте да намалите лимоновия сок и да увеличите простия сироп с една четвърт унция, ако предпочитате по-сладка версия на напитката. Наистина няма грешен начин да направите Gin Sour.

Съставки

• две унцииЛондон суходжин

• един унция лимонов сок, прясно изстискан

  
  
  

• 1/2 унция прост сироп

• 1/2 унция яйчен белтъкили аквафаба (по избор)

  
  
  

• гарнитура:лимонов усук(по избор)

• гарнитура:3 капкиАнгостурагорчивина(по избор)

Стъпки

1. Добавете джин, лимонов сок, обикновен сироп и яйчен белтък (ако използвате) в шейкър и енергично разклатете сухо (без лед), ако използвате яйчен белтък или аквафаба. (Ако не използвате яйчен белтък или аквафаба, пропуснете сухия шейк и преминете към следващата стъпка.)

2. Добавете лед и разклатете отново, докато се охлади добре.

3. Прецедете в купе чаша.

4. Гарнирайте с лимонов усук. Или ако използвате яйчен белтък или аквафаба, украсете пенестата горна част с 3 до 5 капки горчивина от Ангостура.

Предупреждение за сурови яйца

Консумирането на сурови и леко сварени яйца крие риск от заболявания, причинени от храната.