Ако попитате наоколо, общият консенсус относно изобретяването на Текила Изгрев урежда се мътно през 70-те години, онова десетилетие, когато Глен Фрей и Дон Хенли се блъскаха и пееха за пиене призори и загубиха любовта. Или в зависимост от годината, в която вашето културно съзнание е настъпило, може би обвързвате неговия остър оттенък на гренадин с дръзките 80-те и едноименния филм с участието на Мел Гибсън, Мишел Пфайфър и Кърт Ръсел. Или може би никога не сте го обмисляли много.

Tequila Sunrise е една от тези напитки. Имаше голям момент, популярен в баровете през 70-те и 80-те години, а след това някак се превърна в списъци в менюта на хартиени вечери или ваканция на база ол инклузив барове за плуване . Подобно на цветовете на залез, зареден със смог, произходът му наистина е от мътната страна. Като историята, в която разказва Гари Ригън The Bartender’s Bible , само за да хвърли съмнение върху това предадено бръщолевене в обобщението си: Съобщава се, че тази напитка е измислена от объркан барман в Сан Франциско, който е останал в бара да пие с няколко приятели, докато шефът не влезе около 9 часа сутринта. ... Да, и на мен ми звучи доста малко вероятно.

Всички признаци сочат потенциалното приготвяне на коктейла в Мексико след революцията. Докато Забраната удуши американската култура на коктейли, тези, които искаха да се отдадат на напитки и пиене, отидоха другаде. Едно такова място беше хотел Agua Caliente, където казиното и пистата му (както и близостта му до границата с Калифорния с Мексико) го превърнаха в популярен преход за американците, жадни за повече от студен чай. Енциклопедията на американската храна и напитки цитира заключението, направено от Марион Горман и Фелипе П. де Алба в излезлия от печат том от 1976 г. Книгата за текила : Коктейлът се събра като популярна напитка за забавление в зори. Може би.

През 1939 г. писателят на коктейли Чарлз Бейкър предлага рецепта, цитирана като Armillita Chico, кръстена на популярен по това време мексикански тореадор и за която той създава следната измислена от Текила изгрев: текила, 3 джигера; лайм, цеден сок, 2; вода от портокалово цвете, 2 чертички; гренадин, тире за цвят. Доста близо!

Текила изгрев е цитиран по име на страница 43 от Ровинг бармана от Бил Кели, който го нарича фаворит в Тихуана. Инструкциите: Добавете няколко кубчета лед към чаша от 10 унции. Добавете половин лъжица захар, 1/2 унция лимонов сок и унция текила и напълнете до върха със селтер. След това разбъркайте и изсипете 1/2 унция крем дьо касис върху всичко, оставяйки собственото си тегло да го пренесе надолу. И така, тук имате текила, цитрусови плодове и цвят. Селцерът, макар и да не е лоша идея, е единствената лепкава врата в рецептата, каквато я познаваме.

Джъстин Шийлс

Дълговечният въпрос е, че Tequila Sunrise има история. Но повече от това, той има простота - само три съставки: текила, портокалов сок и гренадин. Родена в епоха, непозната с коктейлите си, напитката все още се задържа.

Tequila Sunrise е класика, която когато е в най-лошия си вид - т.е. евтина смес за текила, преработен сок и изкуствен гренадин - може да бъде нищо повече от главоболие в чаша и трудно да се наслаждавате, казва Нейтън Елиът, главен барман в Портланд, Орел .'с Бакхус бар в хотел Kimpton Hotel Vintage. Когато обаче този коктейл е направен правилно, със свежи съставки и висококачествена текила, това може да е истинско чудо. За тази цел Елиът го поддържа в редовно завъртане в менюто си. И той не е сам.

В Клубът Cottonmouth в Хюстън, барманът Майкъл Неф наскоро го добави към менюто си за пролетта на 2019 г., посвещавайки се на баща си, известен като галено Каубой Дан, за когото Tequila Sunrise беше фаворит.

Каубой Дан всъщност не пиеше много, но когато го пиеше, щеше да си поръча Tequila Sunrise - допълнително гренадин, казва Неф. Веднъж му казах, че пие като колежанка и съжалявах за последвалото. Неф използва, за да вземе Тапатио текила, пресен портокалов сок и домашно приготвената му червена боровинка гренадин.

Други версии избират подправки и горчивина, може би като начин да заредите сладкото представяне на коктейла в тъмнината веднъж завинаги. The Alter Ego 13, рифът на Реймънд ДеЛейни в Книжарницата в Кимптън Алексис хотел в Сиатъл, влива Casa Noble Crystal бланко текила с канела, подправки в пресен сок от лайм и ананас за портокала и добавки Кампари и Cynar за цвят и малко горчивина (известен още като alter ego на гренадин).

В The Ritz-Carlton във Вашингтон, Крис Менхенхал от Квадрант използва пушен сироп от халапеньо, за да засили растителния вкус на основата на текила, плюс пресен портокалов сок и сироп от маракуя вместо гренадин, и го нарича El Mercado по отношение на откритите пазари в Мексико. А в Portland Hunt + Alpine Club в Портланд, щата Мейн, фино подправеният сироп на хибискус на Trey Hughes - приготвен с зърна розов пипер, сушени цветя от хибискус, препечена карамфил и канела - и водата от портокалови цветя е земна, жива алтернатива за гренадин в неговия Roll Call , плаваха върху текила, ананас и лимонов сок и агаве.

Има и други варианти на тази напитка, които също могат да бъдат забавни. Вливането на вашата текила с ванилия от Мадагаскар е забавен обрат, който може да се върне към портокаловия Юлий, казва Елиът, който предлага други възможности, като заместване на гренадин с Изслушване черешов ликьор или замяна на работния ден пресен портокалов сок с пресен портокалов кръв, когато е сезон. Независимо от посоката, в която сте решили да поемете, тази класика е класика по някаква причина - стига да се придържате към използването на пресни съставки и качествена текила.