Как да направите Oleo Saccharum и да извлечете максимума от цитрусите си

2022 | > Основите
брашно, захар Рецепта

Първо, нека изясним едно нещо: Oleo saccharum не е толкова странен или плашещ, колкото звучи. Това не е от онези тайни, магически съставки, които барманите използват, за да извлекат ооооо пясък аааааа с. Буквално дефинирано, името означава маслена (или мастна) захароза, отнасяща се просто до това какво представлява: масло, извлечено от цитрусови кори чрез използване на захар.



С изясняването на тази велика мистерия остава въпросът: Защо? Освен че е фантастичен начин за използвайте цитрусова кора което в противен случай може да отиде на вятъра и да извлече всяка последна капка доброта от любимия ви зимен цитрус, той също прави адски фина коктейлна съставка. Техниката не е нова: барманите използват oleo saccharum от началото на 19-ти век, за да добавят аромат и вкус към напитките.



Един-два удара2 оценки

Процесът е прост. Обелете няколко цитрусови плода - в идеалния случай тези, които и без това ще сочите по-късно (кръвните портокали, грейпфрутът и лимоните работят добре). Поставете корите в купа. Поръсете няколко унции гранулирана захар отгоре, забъркайте я в корите и ... изчакайте. След няколко часа захарта ще извлече маслата от корите, оставяйки ви с леко разхвърлян, но изцяло вкусен сироп.

Кърваво-портокалов Oleo Saccharum1 оценки

Докато най-често се използва в удари като Fish House Punch , красотата на oleo saccharum е неговата гъвкавост. Може да се използва като подсладител в еднократни коктейли като бармана Jeff Bell's Един-два удара и в безалкохолни напитки като студен чай и прави прекрасен сироп за палачинки и сладолед.



Можете да опитате да разклатите заедно половин унция Кърваво-портокалов Oleo Saccharum с 2 унции джин, половин унция олорозо шери и половин унция лимонов сок, за да се създаде Кърваво шери, поднесено в стъклена чаша върху едно голямо кубче лед и гарнирано с клонче розмарин.

Oleo Saccharum Sour Mix2 оценки

Олеото също може да се комбинира с допълнителен лимонов или лимонов сок, за да се създаде удобен кисел микс, който работи добре с повечето спиртни напитки. Разклатете унция и половина от Oleo Saccharum Sour Mix с 2 унции дух по ваш избор, за да направите киселина от две съставки.

Преди всичко, не се колебайте да експериментирате с тази универсална съставка. Най-трудната част е свикването с името му; след като го намалите, останалото е лесно.



Как да използвам целия цитрусов плодСВЪРЗАН СТАТИЯ Представено видео Прочетете още