ръждив пирон

Коктейлите, като музика, дрехи и прически, са обречени да се променят с времето. Съставките влизат и излизат от модата, както и вкусовете на обществеността. Някои рецепти избледняват от нашата колективна памет по основателна причина. Други се изплъзват, изгубени скъпоценни камъни. За щастие възкресението на исторически ликьори, от крем де какао до амарето, улеснява преразглеждането на забравените съкровища. Също така ще искате да изчистите от прах или да запасите тези бутилки от Drambuie и Bénédictine, ако ще направите правилно тези рецепти за връщане.

1. Амарето кисел

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Флешбекът от 70-те се характеризира със сиропиран сладък профил, който става датиран, след като небцето започне да жадува за по-сложни коктейли. С малко бърникане с пропорции и съставки получавате виновно удоволствие, което си струва да се пие. Версията на Jeffrey Morganthaler, която балансира сладостта с непромокаем бърбън, взема костите на този потенциално примамлив коктейл и позволява на амаретото да блести, без да надвишава останалите.

Вземете рецептата.

2. Боби Бърнс

sr76beerworks.com

Със скоч, сладък вермут и Bénédictine като единствените му съставки, Боби Бърнс е нещо като риф на Манхатън , макар и отличителен сам по себе си. И въпреки името на туи, в чест на шотландския поет Робърт Бърнс, коктейлът е солиден. Предупреждение за размяна на съставки: Докато Книгата за коктейли от Савой предлага рецептата с Bénédictine, Дейвид А. Ембюри предлага да използва Drambuie в коктейлната си книга от 1948 г., Изящното изкуство на смесване на напитки .

Вземете рецептата.

3. Ракия Александър

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Комбинацията от коняк , крем де какао и сметана може да накарат Brandy Alexander да прилича на алкохолен шоколадов млечен шейк. В най-добрия случай обаче, това е пяна с индийско орехче, идеална за брънч или празници. Подобно на Amaretto Sour, той се радва на голяма популярност през 70-те години, въпреки че е създаден в началото на 20-ти век. Риф за оригиналния коктейл Александър, който призовава за джин, рецептата за ракия се появява в Hugo Ensslin’s Рецепти за смесени напитки от 1917 г. Ракията работи добре. Но ако използвате добър коняк, напитката ще покаже най-истинските си цветове.

Вземете рецептата.

4. Скакалец

sr76beerworks.com / Тим Нусог

В зависимост от това къде сте я поръчали, тази напитка може да обхване дъгата от мек ментов оттенък до страшно зелено Day-Glo. Подобно на толкова много други сладки напитки, Скакалецът се радва на широко разпространена популярност през 70-те години. Но най-вероятно е създаден през 20-те години от Филибърт Гише младши, собственик на На Туджаге в Ню Орлиънс. Ресторантът все още сервира напитката, приготвена с бял и зелен крем де менте, тежка сметана, бял крем де какао и ракия. (Ако можете без крем, опитайте a Стингър .)

Вземете рецептата.

5. Розова катерица

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Всеки трябва да си поръча поне един от тях поне веднъж в живота. Хайде, кръстено е на гризач! Розовата катерица, със своя крем какао и сметана, има много общо с Brandy Alexander и Grasshopper. Там, където се различава, е включването на crème de noyaux, някога популярен, но относително забравен ликьор, подобен на амарето. Червеният цвят на ликьора обикновено идва от кохинила, а вкусът има уникално билково-горчиво бадемово качество.

Вземете рецептата.

6. Спомнете си Мейн

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Ако цените добрия Манхатън, Remember the Maine вероятно ще намери дом във вашия репертоар за напитки. Коктейлът идва от Charles H. Baker, Jr.’s 1939 The Gentleman’s Companion и се отличава с използването на черешов ликьор и допир до абсент. Докато оригиналната рецепта изисква ликьор Cherry Heering, Luxardo Cherry Sangue Morlacco предлага още по-интензивен вкус на череша Marasca.

Вземете рецептата.

7. Cobra’s Fang

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Сироп Фасионола, използван в такива напитки Тики като Ураган , се загуби за историята до Коктейл и синове ’Макс Месие бутилира негова версия, направена с ягоди, ананаси, манго, маракуя и сироп от цветя хибискус. Fang на Cobra’s, създаден в Don the Beachcomber, също използва falernum. Забавна странична бележка: Записът на напитката в Уикипедия предлага използването на смес от напитки Hawaiian Punch вместо фасионола. Игнорирайте този съвет.

Вземете рецептата.

8. 20 век

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Британски барман C.A. Тък създава тази напитка, наричайки я за влака на 20-ти век Limited, който се движи между Чикаго и Ню Йорк от 1902 до 1967 г. Рецептата е публикувана за първи път в Café Royal Cocktail Book и първоначално призова за Кина Лилет, който вече не съществува. Коки Американо е ефективен заместител; за по-малко горчив профил използвайте Lillet Blanc.

Вземете рецептата.

9. Ръждив нокът

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Коктейлите не идват много по-лесно от Rusty Nail, който съществува от края на 30-те години. Разбъркайте малко скоч и доза мед, билков Драмбуи в стъклена чаша с парче лед - и готово! Много рецепти предполагат равни части, но ние обичаме съотношение 2: 1, скоч към ликьор. Налейте си една тази вечер и за нула време ще насочите Плъховия пакет.

Вземете рецептата.