Туршия какво? Това беше моята реакция, когато за първи път чух за Pickleback. Напитката, шот бърбън или ирландско уиски Jameson, последвана от шот саламура от кисели краставички, си създаде култ. Той започна като особено популярен сред барманите в Ню Йорк, които след това разпространиха туршия в други градове, включително Балтимор, Филаделфия, Сан Франциско и дори Лондон.

Не е толкова лудо, когато го поставите в контекст. Руската и скандинавската култура съчетават кисели краставички и саламура с водка от поколения. От години смесвам саламурите на няколко мариновани зеленчуци за моя Кървав еликсир. И разбира се, много пиещи мартини добавят малко маслинова саламура към своите коктейли.

След много изследвания — и много снимки — проследих произхода на Pickleback до Кънтри клуба в Бруклин в Bushwick. През 2006 г. съседът McClure’s Pickles помоли да съхранява малко инвентар в мазето на бара. Барманите на Country Club също използваха саламурата на марката в някои коктейли. Една неделна вечер, според собственика Джон Робъртс, клиентка поискала сок кисели краставички, за да придружава водката си. Поръчката вдъхнови бармана Реджи Кънингам да съчетае шеговито бърбън Old Crow с пикантен сок от кисели краставички на McClure вместо традиционната кутия лагер Pabst Blue Ribbon. Но реакцията на посетителите не беше шега и барът започна да продава много от тях.

Когато братята Руотоло донесоха напитката в своя бар East Village, Whiskey Town, рецептата се промени леко, тъй като Джеймсън заменя бърбън като предпочитано уиски. Сладкото творение скоро беше сервирано в други барове, включително вече затворените Randolph and Rusty Knot. Сега може да се намери надалеч.

Докато барманите използват всякакви сокове от туршия, Робъртс остава традиционалист. Ако не е на McClure, не е същото, казва той.

Съставки

• 1 1/2 унции Ирландско уиски Jameson

• 1 1/2 унциина МакКлуърсаламура от туршия

  
  
  

Стъпки

1. Добавете уискито в чаша.

2. Добавете саламурата от туршия в отделна чаша.

3. Инструктирайте пиещия да приеме уискито като шот, а след това саламурата от туршия като преследване.