Образ:

SR 76beerworks / Тод Коулман

Майкъл Педесин, главен барман в Габриел Кройтер , ресторант с две звезди Мишлен в Ню Йорк, създаде този коктейл в чест на Деня на влюбените.

Това е усъвършенстван риф на Between the Sheets, коктейл, който, подобно на този, разделя основата си между коняк и ром, добавяйки портокалов ликьор и лимонов сок в сместа. В своята вариация, Pedecine призовава тъмен ром, а не светъл ром, използван от вдъхновението му, за да се противопостави на интензивно ароматизираните алхерми, които той включва, което, казва той, играе прекрасно с нотките на ванилия и подправки на коняка . Той добавя гроздов сок от пино ноар за неговата балансираща киселинност, който също така служи за засилване на плодовите нотки на коняка.

Алхермес датира от осми век, когато е бил известен със своите лечебни свойства и се е смятал за особено ефективен при лечението на сърцето, казва Pedecine. Модерният вариант е с подправки и тревисти, леко лечебен, но ярък. Древният лечебен еликсир, казва той, би бил приготвен със златни люспи или натрошени перли. За да имитирам това, включих докосване на Luster Dust за причудливост, но и за да се върна към магическата природа на алчармите, казва той.

Коктейлът представлява перфектен празник на любовта, здравето и предстоящите по-добри дни, казва Pedecine. Нека всички вдигнем чаша за това.