За група уморени пътешественици, които пълзят през Глазгоу след седмица дестилационни посещения, питие, известно като Уиски Mac е придобил митичен статус. Защо? Тъй като след като шумовете на напитката започнаха да се просмукват между пътуващите, те бяха подтикнати към действие, за да опитат сами. И все пак първите няколко бара се оказаха неспособни да сервират един, липсва основната му съставка, Stone’s Original Green Ginger Wine.

Stone’s е подсилено вино, описано върху бутилката като вино с касис с вкус на джинджифил и 13,5% ABV. А уиски напитката от стария таймер - очевидно стенография за Уиски Макдоналд, наречена така на полковник Хектор Макдоналд, който първо е изработил напитката, докато е служил по време на британския Радж в Индия - е проста комбинация от смесена скоч и Stone’s, в съотношение 3: 2 или 1: 1 над лед.

След като най-накрая посети място, в което имаше подръка, Whisky Mac се оказа невероятно - годно за работа в къщи, разбира се, но не успява да поръча нещо в бар. Но заслужава ли коктейлът завръщане? Може ли да се съживи? Малко на бара експериментите бързо оживиха напитката. Здравословна доза от Ангостура горчивите превърнаха напитката в по-подходящ коктейл, докато мисълта за гарнитура от цитрусова кора беше единодушно възприета като добре дошло допълнение.

Тези бързи ощипвания показаха, че Whisky Mac има потенциал, че все пак има нещо за напитката, само ако може да бъде модернизирана с днешните стандарти за миксология. За да пренеса питието на следващото ниво, моето търсене ме отведе до един от най-креативните бармани във Вашингтон, Адам Бернбах, директор на бара 2 Птици 1 Камък , както и група ресторанти— направи ми , Стадион и Доказателство .

2 Птици 1 Камък.

Първо, беше време да тествате самата телбод, Stone’s. Очевидно е било наоколо, но не го виждате, казва Бернбах. Но всъщност не е толкова лошо. Джинджифил и подправки водят по носа, с гроздов и вермут -подобен вкус, тъй като джинджифилът се премества на заден план.

Бернбах е свикнал да работи с пресен джинджифил, тъй като прави своя популярна джинджифилова бира в 2 Birds. Поради това обаче той избягва да използва други съставки с аромати на джинджифил. Избягвах да използвам джинджифил в други неща, казва той. Що се отнася до Stone's, той искаше да го изрита. Обичам джинджифила и мисля, че в него има достатъчно количество джинджифил, казва той. Но искам да направя това по-голямо питие. Ами ако смесим малко пипер, пресен джинджифил и канела там?

Уиски Mac. Тим Нусог

Креативните сокове течаха, Бернбах изчезна в задната стая и скоро бръмченето и бръмченето на блендера изпълни въздуха. Той се завърна с нова смес, след като смеси пресен джинджифил и бял пипер в Stone’s, отказвайки първоначалната си идея да използва и канела. Канелата имитира захар по начин или поне сладост, казва той. Междувременно изборът му на бял пипер се връща към сдвояването на вкуса, което е използвал другаде преди. Белият пипер върви наистина, наистина с джинджифил, а също така е много добър и с лимон, казва той.

Stone's бяха усилени, с много по-жив, свеж, смел профил. Сега беше време да се направи коктейл около него. Бернбах избра да се разположи Известният див глухар , торфен шотландски бленд, за да съответства на топлината от пресния джинджифил и бял пипер. Трябваше да добавя нещо по-голямо, казва той, за да подредя всички тези вкусове заедно.

Уиски Contardo. Тим Нусог

Напитката все още не беше приключила с Жълт Шартрез и оранжево горчиво, създавайки допълнителни слоеве за по-пълноценна и добре закръглена напитка. Изразена лимонова кора оживи и озари нещата, а вуаля, Уиски Мак се прероди. Горчивицата и цитрусите попаднаха там точно както при този оригинален прост експеримент, но другаде бяха включени по-смели вкусове и пресни съставки, за да превърнат напитката в нещо жизнеспособно за занаятчийски коктейл бар.

Тази нова напитка се нуждаеше от ново име. Така Бернбах анкетира 2 Birds регулярно и приятел Eamonn Fetherston за бащино име или псевдоним, и Уиски Contardo е официално роден - след като Фетерстън е тествал вкуса на новата напитка и е дал собственото си одобрение, разбира се.

С малко внимание и размисъл, всяка напитка от стария таймер може да бъде преосмислена и превърната в нещо, достойно за нашите по-специфични съвременни небцето. Уискито Contardo, родено Mac, е само един пример за това как добрият барман с добри съставки може да свърши работата.