Дори и за най-малкото носталгично сред нас, има нещо игриво кофти в вземането на любими лакомства от детството - бисквитки, сладкиши, сладкиши - и да ги направи малко по-възрастни чрез добавяне на алкохол. Тъй като температурите започват да се покачват през това лято, време е да проучите един от най-добрите най-устойчиви начини едновременно да поправите пиенето си, да останете на хладно и да подхранвате този мъдър порив: алкохолен сладолед.

Разбира се, ликьорените попсили и слуши са освежаващи начини да оближете или отпиете любимия си коктейл, но деликатният баланс на невинност и нахалство - на кремообразност и привкус - в сладолед, напоен с дух, удря истинско сладко място в знойния следобед .

През последните пет години редица пияни компании за сладолед започнаха да се появяват в цялата страна, от Ню Йорк Лъжичка Tipsy (с продукти, които опаковат огромен 5% ABV на пинта), до Аризона SnöBar , което обслужва Бренди Александър и Скакалец сладолед. Но ако искате да играете барман на сладолед у дома, рецептите по-долу от Meagan Burke на F&B отдел , блог, посветен на алкохолни десерти, са едновременно прости и ще излекуват желанието ви за коктейли.

Всичко това са сладоледи на основата на чийзкейк, казва Бърк. Те се смесват лесно в блендер и няма риск да се развалят яйцата. Към рецептите може да се добави още алкохол, но разбира се и те няма да замразят.

Сладолед от ром и джинджифил с шоколадов сос от ром

Сладолед:

• 1 чаша тежък крем
• 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил
• 8 унции крема сирене
• 1/2 чаша заквасена сметана
• 1 чаша гранулирана захар
• 1/2 чаша пълномаслено мляко
• 1 1/2 ч. Л. Ванилов екстракт
• Щипка сол
• 2 супени лъжици тъмен ром
• 1 / 3–1 / 2 чаша нарязан захаросан джинджифил (по избор)

Шоколадов сос:

• 1/2 чаша тежък крем
• 2 супени лъжици светлокафява захар
• 6 унции полусладък шоколад, нарязан
• 1/4 чаша тъмен ром
• 1 ч. Л. Ванилов екстракт

За да приготвите сладоледа, загрейте тежката сметана в тенджера, докато заври. Добавете джинджифила и свалете от огъня. Оставете джинджифила да стръмни поне 10 минути. Прецедете джинджифила и оставете сметаната да се охлади до стайна температура. Смесете сметана, вливана от джинджифил, крема сирене, заквасена сметана, захар, мляко, екстракт от ванилия и сол, докато се комбинират с помощта на потапящ пасатор, ръчен миксер или обикновен пасатор.

Охладете основата за поне два часа. Разбъркайте рома и разбъркайте според инструкциите на вашия производител на сладолед, докато достигнете желаната консистенция. (Ако използвате захаросания джинджифил, добавете го в последната минута на разбъркване.) Разстелете разбъркания сладолед в безопасен за замразяване контейнер и го замразете за поне 4 часа преди сервиране.

За да направите шоколадовия сос, загрейте сметаната със светлокафявата захар в малка тенджера, докато захарта се разтвори и сметаната просто започне да мехурче. Поставете шоколада в топлоустойчива купа и изсипете горещия крем върху шоколада. Разбийте до гладка смес. Добавете рома и екстракта от ванилия и разбъркайте, докато се смесят. Сервирайте върху сладолед. Съхранявайте остатъците от шоколадов сос в хладилника в херметически затворен съд.

Corretto Ice Cream Coffee

• 1 1/4 чаша тежък крем
• 1/4 чаша едро еспресо боб
• 8 унции крема сирене
• 1/2 чаша заквасена сметана
• 3/4 чаша гранулирана захар
• 1/2 чаша пълномаслено мляко
• 1 ч. Л. Ванилов екстракт
• Щипка сол
• 2-3 супени лъжици самбука

За да приготвите сладоледа, загрейте тежката сметана в тенджера, докато заври. Добавете еспресото и свалете от огъня. Оставете сместа да стръмни за 5 минути. Прецедете еспресото и оставете сметаната да се охлади до стайна температура. Можете да го охладите, за да ускорите процеса.

Смесете еспресо сметаната, крема сиренето, заквасената сметана, захарта, млякото, екстракта от ванилия и солта, докато се комбинират с помощта на потапящ пасатор, ръчен миксер или обикновен пасатор. Охладете основата за поне 2 часа. Разбъркайте самбуката и разбъркайте според инструкциите на вашия производител на сладолед, докато достигнете желаната консистенция. Разстелете разбъркания сладолед в безопасен за замразяване съд и го замразете за поне 4 часа преди сервиране.

Бърбън Чийзкейк сладолед с горски плодове

Сладолед:

• 8 унции крема сирене
• 1/2 чаша заквасена сметана
• 1 чаша гранулирана захар
• 1 чаша тежък крем
• 1/2 чаша пълномаслено мляко
• 1 1/2 ч. Л. Ванилов екстракт
• Щипка сол
• 2 супени лъжици бърбън

Горски плодове:

• 2 супени лъжици масло
• 1/3 чаша гранулирана захар
• 1 чаша смесени плодове (къпини, боровинки и / или ягоди)
• 1/4 чаша бърбън
• 1 1/2 ч. Л. Лимонов сок

За да приготвите сладолед, смесете крема сиренето, заквасената сметана, захарта, тежката сметана, млякото, екстракта от ванилия и солта, докато се комбинират с помощта на потапящ пасатор, ръчен миксер или обикновен пасатор. Охладете основата за поне два часа. Разбъркайте бърбъна и разбъркайте според инструкциите на вашия производител на сладолед, докато достигнете желаната консистенция. Разстелете разбъркания сладолед в безопасен за замразяване съд и го замразете за поне 4 часа преди сервиране.

За да направите плодовете, разтопете маслото в тенджера на слаб среден огън и добавете захарта. Разбъркайте плодовете и бърбъна. Гответе, като разбърквате от време на време, докато плодовете омекнат и сместа се сгъсти. Добавете лимоновия сок и гответе още 1 минута. Отстранете от огъня и оставете сместа да се охлади. Ще се сгъсти, докато изстине. Приберете в хладилник, докато сте готови да сервирате сладоледа.