Най-щастливият час, където тики среща 20-ти век.

Време е за някаква барова математика. Вземете двама световни ветерани за коктейли, със съответния опит в Pegu и хотел NoMad. Хвърлете им първокласно пространство в Манхатън. Гледайте как влиянието лети към чисто новото Най-щастливият час .

Усещане за това 20-ти век

Джим Кърнс, който е работил с Douenne на Pegu Club, Одри Сондърс и основателя на Milk & Honey Саша Петраске, е предвидил атмосфера на плажа от 50-те и 60-те години на миналия век за „Най-щастливият час“, който той откри с Джон Нейдич. Кърнс нарича това настроение в средата на века. Има сувенири за топло време, струпани по ъглите, палми, изрисувани по стените и блендер, който разпилява тропическата напитка на седмицата. Това е вечеря и кънтри клуб, казва Кърнс.

Най-щастливият час - Link Ray, с домашно приготвена сода от целина, вар и горчивина Suze.

Нетики Тики бар

Има определен тики тон за „Най-щастливият час“, въпреки че това е асоциация, към която Кърнс не е съвсем топла. Излезе, че изглежда много по-тики, отколкото някой е предполагал, казва Кърнс. Но това все още е много в съответствие с тенденциите от средата на века - и този елемент тики е контрапункт на изчистените линии и геометрия на пространството.

Това, което най-много вълнува Кърнс в средата на 20-ти век, е моделът на газирана вода / контра-услуга, тенденция, която изглежда влияе върху редица барове, включително новооткритите в Сан Франциско Devil’s Acre от групата Future Bars. За собственика на бара намеците за содовите фонтани са привлекателни поради присъщата носталгия на содовите фонтани и защото акцентът на модела върху предварителното дозиране е интелигентно правене на коктейли. Както казва Кърнс, фонтаните на Сода бяха много заредени отпред по отношение на подготовката. В „Най-щастливия час“ пресните домашно приготвени газирани напитки и организираната предварителна работа позволяват на натоварения персонал на бара да предлага бързо напитки от висок клас.

Свежият сърдечен грейпфрут озарява къщата Том Колинс.

Най-щастливият състав

Менюто включва шепа класики, като Дайкири и Гибсън, в допълнение към малко коктейли, създадени от дома, като 'Какво е поръчал докторът', направени от сарсапарила, ванилия, сода и ръж, шотландски или отлежал ром. Дори стандартите, според Кърнс, имат малко лично докосване до тях. Едно от тези ощипвания е вътрешен сърдечен грейпфрут, използван в някои от напитките, като Том Колинс.

Следващ, етаж отдолу

Докато текущата лента поема изчистената ера на Луди хора , етажът отдолу ще напомня за 30-те и 40-те години. Кърнс сравнява сегашния бар с хотел Beverly Hills преди петдесет години, докато този, който трябва да отвори под него през февруари 2015 г., е по-скоро хотел Raleigh в Маями през 30-те години.

Новото пространство ще бъде по-интимно, по-скромен и ще има по-съобразена коктейлна програма. Коктейлите може да струват повече на пода отдолу и да отнемат повече време за приготвяне, казва Кърнс.

Долният етаж ще побере 45 до 50 души, в сравнение с U-образния бар на горния етаж и множество задни кабини, които в момента побират 120 до 150 гости. Долното пространство също ще включва резервни спиртни напитки, подове от твърда дървесина и банкети.

Лиза Б. Цимерман пише и консултира за напитки от две десетилетия. Тя е директор на консултантската фирма Liza the Wine Chick със седалище в Сан Франциско и редовно допринася за публикации като Винен бизнес ежемесечно , Пийте ГОРЕЩО и SOMM Вестник.