Туршия какво? Това беше моята реакция, когато за първи път чух за Pickleback. Напитката, изстрел от бърбън или ирландско уиски Jameson, последвано от изстрел от саламура, е развила култ. Започва като особено популярен сред барманите в Ню Йорк, които след това разпространяват краставица в други градове, включително Балтимор, Филаделфия, Сан Франциско и дори Лондон.

Не е чак толкова лудо, когато го поставите в контекст. Руските и скандинавските култури сдвояват кисели краставички и саламура с водка за поколения. Блендирах саламура на няколко мариновани зеленчуци за моята Кървавият еликсир от години. И разбира се, много Мартини поилките добавят a изпръскване на маслинова саламура към техните коктейли.

След много изследвания - и много снимки - проследих произхода на Pickleback до Бруклин Селски клуб Бушуик . През 2006 г. съсед Туршия на McClure’s помолени да съхраняват малко инвентар в мазето на бара. Барманите на Country Club също използваха саламурата на марката в някои коктейли. Една неделна вечер, според собственика Джон Робъртс, клиент поискал изстрел сок от туршия, който да придружи нейната водка. Поръчката вдъхнови бармана Реджи Кънингам да сдвои на шега бърбън Old Crow с изстрел от пикантен сок от кисели краставички на McClure вместо традиционната консерва от лагер Pabst Blue Ribbon. Но реакцията на покровителите не беше шега и барът започна да продава много от тях.

Когато братята Руотоло донесоха напитката в бара си в Ийст Вилидж, Уиски Таун , рецептата леко се промени, тъй като Джеймсън замени бърбън като избрано изстрелване на уиски. Скоро творението скоро се сервираше в други барове, включително затворените вече Randolph и Rusty Knot. Вече може да се намери надлъж и нашир.

Докато барманите използват всякакви сокове от туршии, Робъртс остава традиционалист. Ако не е McClure’s, не е същото, казва той.

Съставки

• 1 1/2 унции Jameson ирландско уиски

  
  
  

• 1 1/2 унцииMcClure'sтуршия саламура

Стъпки

1. Добавете уискито в чаша.

2. Добавете саламура в туршия в отделна чаша.

3. Инструктирайте пиещия да вземе уискито като изстрел, след това саламурата на туршията като преследвач.