За Полугар

Основни факти за Полугар

Какво ви идва на ум, когато мислите за руската национална напитка?

Водка, разбира се. Но знаете ли какъв вид водка са пили по времето на Иван Грозни, Петър Велики, Пушкин, Достоевски или Чехов? Коя руска водка е била толкова силно замислена от европейските крале и кралици и благородство?

Всъщност беше нещо много различно от водката, с която сте запознати днес. Преди да бъде измислена технология за ректификация за химическата промишленост в Западна Европа, етанолът не може да се използва, както е в днешно време. Водката се приготвяше от зърно и се дестилираше в медни казанчета, по-скоро като едно малцово уиски, и се наричаше Breadwine или Polugar.

Когато ректификацията (дестилационни колони) достигна Русия през 1870 г., алкохолът започна да се произвежда с помощта на по-ефективната съвременна технология и старите рецепти на зърнени дестилати, използвани от благородството, постепенно бяха премахнати. Тогава през 1895 г., когато царят въвежда държавен монопол, производството на Полугар е напълно забранено и всички традиционни дестилерии с медни казанчета са унищожени.

Този изгубен символ на традиционната руска гастрономия сега започна да се завръща благодарение на рецепта, открита в книга от 18-ти век на Борис Родионов, известен руски историк на водка, академик и публикуван автор. Сега семейство Родионови оглавяват движение за възстановяване на предишната слава на традиционните зърнени дестилати, Полугар, на които се радваше през златната ера на руската история.

Думата Полугар всъщност означава полуизгорена на руски. Това е така, защото преди да бъдат измислени алкохоломите, силата и следователно възприеманото качество на алкохолната напитка ще бъдат тествани чрез кипене на две порции течност, докато остане само една порция. С други думи, когато напитката изгори наполовина, тя се нарича „Полугар“. Когато най-накрая бяха измислени измерватели на алкохол и те измериха силата на Полугар, тя беше 38,5%.

Настоящото руско законодателство все още забранява традиционния стил на дестилация на зърно в Русия. От зърно може да се направи само ултра чист 96% етилов алкохол за водка. Ето защо ние произвеждаме Полугар в Европейския съюз в Полша, където е възстановена стара дестилерия. Частната дестилерия 'Родионов и синове' е прибрана до стар дворец в гора, далеч от други производствени обекти, пътища и големи градове.

Използват се само внимателно подбрани зърна и естествена вода, а производственият процес зачита автентичните традиционни технологии. Вместо дълъг процес на отлежаване в дъбови бъчви, както за едно малцово уиски, богатите благородници и собственици на земя в Русия използваха техника, включваща естествен яйчен белтък, който внимателно запазваше вкуса на суровините: вкусен ароматен аромат на ръж.

По отношение на вкуса си, Polugar е различен от никоя алкохолна напитка, която се предлага днес. Всички, които са го опитвали, се хвалят за естествения му вкус и аромат на хляб и не могат да го сравняват с никоя друга известна алкохолна напитка. Полугар не е като модерната водка. Това е нещо различно, по-древен вид алкохол, който е останал верен на своите предци.

Полугар е истинската легендарна руска хлебна вина, възстановена по всички традиционни технологии и рецепти от 18 и 19 век. Това е „баща“ на руската водка.