Шампанско или просеко: домат, до аз до, нали? Не точно. Въпреки че имената на тези два вида пенливо вино често се използват взаимозаменяемо, тези стилове вина всъщност се различават един от друг по редица важни начини. Ето какво трябва да знаете, когато избирате просеко срещу шампанско.

Какво е Prosecco?

Просеко е вид пенливо вино, произведено в региона Венето, Италия. Основното грозде, използвано при производството на просеко, е глера, което трябва да съставлява минимум 85% от виното. Просеко се прави по метода Charmat, известен още като резервоарния метод, при който виното преминава през вторична ферментация в вана под налягане за създаване на мехурчета. На вкус просекото е ярко и свежо и обикновено е най-добре да се консумира през първите няколко години след приготвянето му. Повечето просеко се бутилират млади и като невинтидж вино, което ще рече, те са направени от смеси от базови вина от няколко години.

Какво е шампанско?

Шампанско е стил пенливо вино, произведено в региона Шампан в североизточна Франция. Основните сортове грозде в региона са шардоне, пино ноар и пино мюние; шепа по-малко известни разновидности също са разрешени, въпреки че те се използват рядко. За да постигне своите мехурчета, шампанското се произвежда по „традиционния“ метод, известен още като méthode champenoise, който включва оставяне на виното да претърпи вторична ферментация в бутилката. След това виното отлежава минимум 12 месеца върху утайката в бутилката, което добавя текстура, комплексност и препечени нотки. По-евтините шампанско често не са реколта, докато реколта шампанско, направено от вино от реколта от една година, е налично и често е по-скъпо.

Шампанското се произвежда в различни стилове, от сухо до кости, наречено brut nature или нулева доза, до сладко, наричано demi-sec. Структурата и киселинността, открити в шампанското, означават, че тези вина могат или да се консумират веднага след като бъдат пуснати за продажба, или да се „оставят в изби“, за да отлежат, което добавя сложност към вкусовете на виното.

По какво си приличат просеко и шампанско?

И двете са пенливи вина, и двата вида са произведени в Европа, и двете са вкусни! Освен тези фактори обаче, двата стила пенливо вино всъщност са доста различни един от друг.

Какви са най-големите разлики между просеко и шампанско?

Най-съществените разлики между просеко и шампанско са, че се правят в различни страни и използват различно грозде и методи на производство. Тези фактори също ги карат да имат доста различен вкус един от друг и имат различни текстури. Пенливите вина, произведени по метода Charmat, както е просекото, обикновено имат по-големи мехурчета, докато бенгалските вина по традиционен метод, като шампанското, имат по-фини или това, което понякога се нарича по-деликатен мус.

По какво друго се различават просеко и шампанско?

Що се отнася до вкуса, просекото има тенденция да бъде много по-свежо и ярко. Въпреки че много шампанско често имат и свежи плодови аромати, тези вина са склонни да имат по-сложни вкусови профили и също така показват нотки на препечен хляб, подправки за печене и сметана, които се развиват по време на по-дългото им отлежаване.

Шампанското също има тенденция да бъде по-структурирано от просеко, което прави тези вина много по-достойни за отлежаване в избата. Повечето просеко са предназначени за консумация през първите няколко години от производството; добре изработеното шампанско, от друга страна, може да отлежава десетилетия.

И накрая, поради по-сложните производствени методи, използвани за направата му, шампанското обикновено струва значително повече от просекото.

Кога е по-добре да изберете просеко срещу шампанско - или обратното?

За плодови, бюджетни бутилки за пиене в близко бъдеще просекото е отличен избор. Страхотно е да отваряте, когато пожелаете, да се наслаждавате с големи групи и дори смесване в коктейли . За нещо с повече сложност и елегантност, или ако искате да натрупате бутилка, за да я преразгледате надолу по линията, шампанското трябва да бъде вашият шампанско.

Кое просеко или шампанско да купя?

По-ниската цена на Prosecco го прави страхотно за изследване и опитване на различни бутилки. Някои имена на производители за които трябва да следите, включват Bisol, Riondo, Sommariva и Sorelle Bronca.

Шампанското се предлага в много по-широка гама от опции и ценови точки, така че залозите са по-високи избор на правилната бутилка .

Производителите на шампанско могат да бъдат разделени на две категории: къщи за шампанско и това, което е известно като „производител на шампанско“. Шампанските къщи произвеждат големи количества вино всяка година и като цяло са много известни. В допълнение към използването на грозде, отгледано в техните собствени имения, къщите за шампанско също купуват грозде от по-малки фермери в региона. Производителите в тази категория включват Krug (разкош, но си заслужава), Ruinart и Billecart-Salmon, който е особено известен с розова версия от своето шампанско.

Производителите на шампанско обаче използват само грозде от лозя, които притежават и отглеждат сами. Тези производители се наричат ​​récoltant-manipulant на френски и могат да бъдат идентифицирани от RM на техните етикети. Bérêche & Fils е отличен пример за тази категория, а Laherte Frères, макар технически да е негосиант (което означава, че купува грозде, за да направи своето шампанско, въпреки че в този случай цялото грозде е закупено от лозя, принадлежащи на членове на семейството), на практика е производител на производител.