Всеки любител на Тики си спомня къде е бил, когато за първи път се е влюбил в вдъхновения от полинезия начин на живот, независимо дали това е било посещение от детството на Дисниленд Омагьосана стая Тики или запомнящо се Май Тай .

Но в наши дни мнозина заслужават Мартин Кейт, авторът на Smuggler’s Cove: Екзотични коктейли, ром и култът към Тики (Ten Speed ​​Press, $ 30) и собственик на легендарния бар Tiki със същото име в Сан Франциско, за момента, в който за първи път видяха светлината.

Контрабандски залив. Кели Пулейо

Ако не беше заради печелената от него награда „Джеймс Биърд“ или натоварен с отличия бар, то определено беше в един от другите му барове в Тики около САЩ: Фалшив идол в Сан Диего, Хейл Пеле в Портланд, Орегон, и Изгубеното езеро в Чикаго. Той ни говори за това, което прави добрия Tiki bar и как да поддържаме жанра свеж след почти 90 години.

Какво те накара да се влюбиш в Тики?

За първи път се влюбих в барове Tiki при посещение във Вашингтон, окръг Колумбия Trader Vic’s през 1994 г. бях очарован от острия контраст със строгия сив мрамор на хотела и завладяващата среда на изкуствата и занаятите на пространството, заедно с драматичните и вкусни коктейли. Това беше съвсем нов свят, който не разбрах, но исках веднага.

Фалшив идол. Зак Бенсън

Какво е необходимо на човек, за да се направи страхотен бар Tiki?

В допълнение към фантастичните коктейли, транспортиращо пространство, изпълнено с качествени изкуства и занаяти, което ви принуждава да оставите проблемите си пред вратата. Това трябва да е среда без прозорци, която да се чувства едновременно вълнуваща и успокояваща.

Разкажете ни за идеята зад всяка от вашите барове в Tiki.

Smuggler’s Cove в Сан Франциско акцентира декоративно върху морската страна на дизайна на Tiki, с меню, което отпразнува тривековната история на рома, заедно с най-голямата селекция от ром в Америка.

Контрабандистката ром барел в контрабандата на контрабандиста, вляво, и полинезийска четиридесет деветка в False Idol.

Хейл Пеле в Портланд празнува висок дизайн на Тики и миксология с реколта и модерни произведения на изкуството в уютна обстановка на квартала.

Изгубеното езеро в Чикаго съчетава съвременна коктейлна миксология в обстановка преди Тики, която напомня както на тропическите нощни клубове, така и на плажния стил от 30-те и 40-те години на миналия век.

False Idol съчетава наследството на барове в Сан Диего Тики с празник на артистичното възраждане в общността Тики в смело драматично пространство.

Пеле Хейл. Дилън + Жени

Как продължихте да изграждате отделна идентичност за всеки от вашите Tiki барове?

Всеки от тях използва различни художници и дизайнери, за да създаде пространството. Освен това всички те имат уникални програми за напитки, предлагащи индивидуални обрати на коктейла Tiki.

Как поддържате Тики свеж и актуален?

Всички тези места отчитат коктейлните традиции, които определят коктейла Tiki, но всички предлагат модерни коктейли със съвременни съставки и обрати като различни основни спиртни напитки. Шаблонът за коктейл Tiki предлага доста място за растеж и експерименти. Също така работим в тясно сътрудничество с художници, работещи в процъфтяващия жанр днес, за да предоставим качествени декоративни елементи.

Каква е напитката за поръчка от всеки от баровете ви и защо?

Нямам любими. Всички те са скъпоценни ангелчета. Честно казано, всички тези заведения предлагат разнообразие от напитки с различни нива на сладост, горчивина, сила, размер и т.н. Най-доброто нещо е да говорите с вашия барман или сървър, когато пристигнете, и ни позволете да намерим нещо, което е много подходящо за вашия има вкус на. Имаме питието за вас, обещавам!

Банана на Даникири на Бъни в Изгубеното езеро, вляво, и Jet Pilot в Хейл Пеле. Клейтън Хок

Като казах това, ето някои от популярните продавачи, така че бих предложил да ги изброя по този начин.

Smuggler’s Cove’s Smuggler’s Rum Rum се предлага с колекционерска цев и има тайна рецепта от пресен сок от лайм, сок от ананас, Smuggler’s Barrel Mix и три вида ром demerara.

False Idol’s Polynesian Forty Niner използва вкусна смес от медено масло за наистина кремообразна и задоволяваща текстура и е направена с бърбън, вливан от чай, Свети Георги крушова ракия, Мадейра, портокалов сок, лимон и домашен микс от гардения.

Изгубеното езеро. Кей Д.

Lost Lake’s Bunny’s Banana Daiquiri е направен от свръхустойчив ямайски ром, свръхустойчив ром демерара, подправен ром, банан, кокос и лайм и се доставя с много известната и нестандартна гарнитура от бананови делфини.

Jet Pilot на Hale Pele е смес от състарена смес от ром, цитрусови плодове, канела и фалернум. Всички обичат огненото шоу с канела.