Ако смятате, че пръчките от моцарела с маринара са върхът на пантеона от пърженото сирене, подгответе се да издухате ума си от Томи Беньо, който беше главен готвач в затворения в момента ресторант Coup d’État в Минеаполис.

Изварата от суроватка и чедър, която скърца, когато ги дъвчете, е нещо като мания в Средния Запад. Begnaud обгражда хапчетата в тесто за бира, което е обилно осеяно със Sriracha, след което ги пържи до златисто и хрупкаво отвън, с разтопен чедър център. Вместо червен сос той прави зелен - дресинг в стил ранчо с авокадо и кориандър.

Съставки

• 1 1/2 чаши универсално брашно

• 1 чаша Оризово брашно

  
  
  

• 1 1/2 чаени лъжички кошерна сол

• 1 1/2 чаени лъжички бакпулвер

  
  
  

• 12 унциилеко тялобира (като Budweiser)

• 1/2 чашаСсос от чирака рирача

• 1 паундбял чедъризвара от сирене

• Масло от рапица, за пържене

• Ранчо от авокадо *

Стъпки

Сервира 4-6

1. В средна купа разбийте универсалното брашно, оризовото брашно, солта и бакпулвера.

2. Разбийте бирата, след това Sriracha, докато тестото стане гладко.

3. Добавете изварата от сирене, като се уверите, че е добре покрита.

4. Покрийте чиния с хартиени кърпи и сложете наблизо.

5. Загрейте 3-инчова дълбочина масло в тенджера с тежко дъно, докато регистрира 350 градуса на термометър за дълбоко пържене.

6. Когато маслото е горещо, с пръсти издърпайте половината извара от сирене от тестото, като се уверите, че те са добре покрити с тесто.

7. Внимателно пуснете изварата в горещото масло и запържете до наситено златисто кафяво, 2 до 3 минути.

8. Извадете от маслото с решетъчна лъжица и оставете да се отцеди върху покритата с хартия кърпа.

9. Повторете с останалите извара от сирене, оставяйки маслото да достигне температурата между партидите.

10. Сервирайте горещо, придружено от ранчото от авокадо.