Барманството може да е една от най-старите професии в света, но барманите днес имат много по-различна траектория на кариера от тези от миналото.

С настъпването на революцията за коктейли и спиртни напитки индустрията се развива, за да отговори на постоянно нарастващото търсене на иновации. В наши дни скромният барман е търсен талант, който представлява милиарди марки спиртни напитки, подбира програми за напитки в хотели и ресторанти и оформя какво и как всички пием. И докато способността за изработка на качествена напитка остава същността на кариерата, има много повече успешни бармани, които могат да направят, за да продължат напред в играта.

Въведете посланика на марката. Тези бармани от най-високо ниво идват от различни среди, след като са работили, притежавали или консултирали по различни баровски проекти. Те често служат като буквално и фигуративно лице на марката спиртни напитки. Това е силно желана позиция. Предимствата на работата обикновено включват корпоративна кредитна карта с щедър бюджет, който да харчите за забавление на клиенти, медии и други бармани, всички с цел повишаване на осведомеността за марката.

По времето, когато бяхме бармани, посланиците на марките бяха като рок звезди. Изглеждаше естествената следваща стъпка, казва Кайл Форд, бивш посланик на марката за Кунтро . Посланичеството на марката ни даде разбиране за това как работи индустрията извън бара.

Кайл и Рейчъл Форд.

Партньорката на Ford в бизнеса и живота, Рейчъл Форд, бивш посланик на марката за Tanqueray , повтаря идеята, че посланичеството на марката е решаващ поврат в кариерата на барман, в който той или тя преодолява разликата между работата зад задръстването и корпоративните отговорности. Тя има няколко съвета за премислени посланици на марките, които очакват какво може да последва след това.

Даден ви е да видите как екипите и агенциите за продажби взаимодействат и как търговците работят с продавачи, за да изтласкат продуктите си по сметки, казва Форд. Ще бъдете успешни в дългосрочен план, ако обърнете внимание на това, от което хората се нуждаят, и се научите как да се погрижите за всяка от тези групи.

Но въпреки че не може да се отрече стойността на ролята на посланик на марката за всеки, който иска да разбере по-добре производствената и бизнес страна на индустрията, със сигурност това не е последната спирка за барманите, които искат да се издигнат в света на спиртните напитки.

Определено не би трябвало да е всичко, казва Крис Патино, който в началото на 2000-те служи като посланик на марката за тогавашната компания Absolut Spirits Company. Срокът на годност на посланика на марката е две или три години. Страхотно преживяване, но сте женен за една марка. Вие живеете и дишате една марка. По някое време ще погледнете назад и ще кажете: „Уау, това беше трудно.“

Крис Патино. Wolin Hal

Кога Перно Рикар придобити Абсолютно няколко години по-късно елиминира ролята на посланик на марката и Патино се оказва със заглавие, което никога не е очаквал да има: мениджър на терен. Това беше работа, която той мразеше - първата му корпоративна работа на бюрото и тази, която изискваше да лети ежеседмично от дома си в Ню Орлиънс до Далас - но Патино постави времето си, научи тон и държеше очите си отворени за възможности, в крайна сметка създавайки собствена роля като директор по застъпничество за търговията и образование на марките.

Това беше позиция, която не съществуваше и ако съществуваше, тя беше ръководена от някой, който никога не е барманствал или всъщност е работил с продукта, казва Патино. Той вярва, че барманите трябва да покажат на големите марки какви роли принадлежат на хората, които знаят как да правят напитки.

Оттогава Патино използва този богат опит - от работа по маркетингови кампании до водене на активиране на събития до предоставяне на информация за нови продукти - за да създаде своя собствена търговска агенция за маркетинг Просто сервиране . И той също е излязъл в пълен кръг, като планира да отвори бар в Сан Диего с колегата си бармана Ерик Кастро.

Дуото на Ford също създаде своя собствена консултантска фирма, Форд медийна лаборатория , която се фокусира върху развитието на марката и фотографията и издава двугодишно списание за Колектив 1806 , озаглавен Списание 1806 .

Филип Дъф.

Въпреки че консултантските концерти са естествената следваща стъпка за много посланици на марката, тези с по-големи производствени котлети понякога могат да намерят рампа в света на дестилацията.

Докато служи като посланик на световната марка в Купички генератор и посланик на марката за G’Vine джин, Филип Дъф стартира такива инициативи като Академия за барманство Bols, G’Vine Gin Connoisseur Program and the Bols Around the World програма за търговско участие. Мащабният му успех го постави в топ 10 за посланик на напитки през 2008 г. Приказки за коктейла , първото от многото признания, които би получил от организацията за награждаване, за което оттогава също е бил директор на образованието.

Но опитът на Дъф, работещ върху основната продуктова линия на Bols, се оказа ключовата стъпка за него стартира свой собствен генериращ продукт , Old Duff, миналата година.

Посланиците на марките си взаимодействат с всеки един важен човек във веригата и често имат широк спектър от контакти, казва Дъф, който продуцира Old Duff като екип от един. PR агенции, национални и международни търговски екипи, дистрибутори, дизайнерски фирми - наличието на такива видове контакти означава, че можете да създадете вашата марка за малка част от времето, за малка част от разходите и с много по-малко хора.

Джузепе Гало.

Джузепе Гало, експерт по вермути и еднократен посланик на марката на Martini & Rossi, също пусна свой собствен награден продукт, Italicus Rosolio от Бергамот , миналата година. Прибирайки престижната награда за най-добър нов дух или коктейлен ингредиент на 2017 Tales of the Cocktail, Gallo беше също така моноспектакъл, отговорен както за концепцията на течността, така и за нейната отличителна зелена опаковка. За младите бармани, които са мечтали един ден да произведат следващата страхотна коктейлна съставка, Gallo казва да направят крачка назад и да разгледат голямата картина.

Барманите в началото на кариерата си трябва да се научат да мислят отвъд мрежата си, казва Гало. Потребителите са тези, които ще направят марката ви успешна в крайна сметка. Иновациите изискват смелост, така че никога не спирайте да мечтаете и дайте на визията си достатъчно време, без да я бързате.

С появата на дигитално ориентирани бизнес модели, алкохолната индустрия е обект на промени, както и всяка друга. Бъдещето е пълно с възможности за бармани да влязат в играта сега. И както са научили ветераните, които са идвали преди, вие никога не сте просто барман, ако отделите време, за да разберете целия бизнес, който се случва извън бартопа.

Бъдещето е неписано, казва Патино. Мисля, че предстоят само още. Не забравяйте, че ако искате да бъдете посланик на марката, трябва да живеете и да дишате тази марка. Но се уверете, че винаги представлявате собствената си марка. Трябва да сте 51 процента вие и 49 процента марката, за която работите. Не можете да подарите марката си.