Образ:

Дигитален Playbook

Дани Кюнер, управителят на бара в Медисън на Парк в Сан Диего, взема класически шаблон за коктейл Тики и дозира напитката с порт. Резултатът е богата, пийна, но ярка напитка с ниско съдържание на отпадъци.

Любимата ми съставка в момента е всичко, което е преработено или рециклирано, всичко, което намалява отпадъците и нашето въздействие върху околната среда, казва Кюнер. Така че използваме семките от авокадо, които обикновено се изхвърлят от нашата кухня, за да направим оргеат от авокадо. Ние също така използваме отработената кора от лайм или люспи от сока като част от гарнитурата, за да приберем ром.

В напитката влизат два различни ямайски рома, плюс трети за пламтящата гарнитура. Към тях се присъединява и кафяво кафяво порто, добавящо неговите богати, орехови нотки, които са подчертани от гореспоменатия оргеат, направен от най-необичайните източници. Малка доза абсент (плюс пет от Angostura) добавя още един необичаен елемент, преди напитката да се върне обратно в тропическото царство със сокове от лайм и ананас.

Пламтяща гарнитура от прекалено устойчив ром и череша мараскино в отработена лаймова кора придава последен разцвет.