Тези професионалисти впрягат любовта на пиещите към твърдия селцер.

Anarchist’s Pop Shoppe в Blue Bloods Steakhouse в Торонто Образ:

Александър Ръсел

Никоя напитка не е проникнала в духа на времето така, както Белия нокът. Нокът подхранва хиляди GIF файлове и мемове. Той проникна в културния речник (Няма закони, когато пиеш нокти!), вдъхнови татуировки и напълни чашите на милениалите, братята от колежа, винените майки и всички между тях. И цифрите отразяват това. Фирма за анализ на пазара на напитки IWSR отбеляза, че през последните няколко години секторът на твърдия селцер се разрасна , нараствайки с 346% през 2017 г., 246% през 2018 г. и 214% през 2019 г.

Но в почтен занаятчийски коктейл бар отварянето на Бял нокът може да изглежда пешеходно. С много малки изключения, White Claw се споменава само зад бара от висок клас като шега, казва Александър Ръсел, барман в Blue Bloods Steakhouse в Торонто. Това обаче не трябва да е така. Всеки бар, оборудван с възможност за газиране на коктейл, може да прави свои собствени коктейли от селцер.

Въпреки общоприетото схващане, White Claw не живее в различна сфера от занаятчийските коктейли. Тенденцията на White Claw е свързана с достъпност и широка привлекателност, казва Джеймс Симпсън, директор на напитките в Еспита Мескалерия във Вашингтон, окръг Колумбия. Твърдите селцери са лесни за пиене, освежаващи и с ниско съдържание на АБВ, което отразява тенденциите, които съм виждал в сцената на занаятчийските коктейли през последните няколко години.

Преди три или четири години сесията IPA беше огромна, казва Ръсел. Същото важи и за по-леките лагери. Тенденцията за селтцер приема тази концепция и я прилага към напитка, на която хората, които не искат подуването на корема и калориите, свързани с бирата, могат да се насладят на басейн или в парк, без да се притесняват да приготвят сами напитки. И така, как могат занаятчийските бармани да се докоснат до привлекателността на hard seltzer, която да е безпроблемна?

Highball с ниски вежди

Симпсън има газирани наливни коктейли в менюто на Espita от откриването на бара. Но с нарастването на твърдия селцер виждаме по-широка привлекателност за по-леките коктейли в стил шприц, които приготвяхме сами през последните четири години, казва той. И ние го обичаме.