Тъй като баровете и ресторантите затвориха вратите си през пролетта на 2020 г. по време на пандемията на коронавируса, много градове и щати бързо приеха законодателство, което да позволи to-go продажби на коктейли от локални заведения. И все пак Илинойс, един от най-гъсто населените щати в страната и дом на една от най-оживените сцени на пиене и хранене в страната, остана твърдо. Когато един барман и собственик на бизнес не намери ресурси, които да помогнат за прокарването на промяна, тя реши сама да се превърне в този подбудител, успешно ръководейки низова кампания за предаване на законопроект през законодателния орган на щата.

Законодателната борба

Джулия Момозе, Криейтив директор на Кумико както и партньор в бара, бързо изскочи да се създаде масово движение, насърчаващо Илинойс да приеме законодателство в подкрепа на коктейлите. Наречен Коктейли за надежда , петицията Change.org на организацията е събрала над 13 000 подписа към 15 юни.

„Казах си, добре, никой не прави нищо, затова трябва да направя нещо“, казва Момозе. Петицията започна да натрупва подписи, когато Момозе се обърна към други в баровската и ресторантьорската индустрия в Чикаго, разпространявайки вестта за движението по имейл и социални медии. Усилията доведоха до запознанство с Шон О'Лиъри, адвокат от Чикаго, опитен в законодателството за алкохола. „Започнахме да настояваме усилено и да лобираме, само двамата изпращахме писма до всички, за които се сетихме“, казва тя.

Дуетът привлече вниманието на комисията за контрол на алкохола в Илинойс, макар по това време нито одобрението му, нито одобрението на губернатора J.B.Pritzker. Баровете имаха право да продават производители на бира, но не и готовите коктейли, които Momose искаше да продаде, наред с други законодателни несъответствия. 'Беше разочароващо, но разбирам', казва Момозе. 'Той има много повече неща, с които си има работа.' Но тя не се поддаде на тези разочарования и прекрати битката си. Вместо това, с помощта на О'Лиъри и подкрепата на партньорите си в Кумико, тя удвои усилията си и събра повече подкрепа.

„Бих казал, че имахме около 12 от нас, които основно лобират, организират и се свързват с приятелите си и търсят ресторанти в квартали с представители, с които трябва да се свържем и все още не сме могли да се докоснем“ казва Момозе. Усилията дадоха резултат. 'Коктейли за надежда' работи със сенатора на щата Илинойс Сара Фейгенхолц, за да напише законопроект, който щатският сенат прие единодушно, последван от Държавния дом, издал огромен 102-6 положителни гласа.

Губернаторът Прицкер подписа законопроект HB262 в закон на 2 юни, който позволява да се пуска и доставя коктейли в Илинойс. Отделните населени места обаче могат да изберат да се откажат. След това Момозе свидетелства пред комитета на съвета на Чикаго, който прие наредбата. Очаква се градът да гласува положително на 17 юни като последна стъпка към одобряване на законодателството.

Един барман, решен да вземе позиция, прие нов закон, който може да помогне на цялата общност от барове в Чикаго и в целия щат.

Защо коктейлите са важни

Продажбата на пълна бутилка алкохол, която е разрешено на местните заведения в Илинойс, може да осигури някакво ниво на приходи. Обаче бар или ресторант водят трудна битка в този конкретен конкурс срещу това, което вече има изобилие: магазини за алкохол, които могат да продават алкохол на по-ниски цени с по-голям избор.

„Чикаго не се нуждае от още 500 алкохолни магазина, казва Момозе. Да не говорим, че магазините могат да купуват кутии с алкохол от камиона на половин цена от това, което дори плащаме. Нашата версия на едро не прилича на тяхната версия на едро.

Джулия Момозе. Фотография на Сами Фазе

Продажбата на коктейли, от друга страна, превръща една бутилка спиртни напитки в 15 или повече напитки. Това е експоненциално увеличение на приходите. „За всяка една бутилка, която погледна, мисля, че ако бих могъл да продам това като коктейли, 25,36 унции на бутилка, 1,5 унции на напитка, 16,906667 напитки и дори на 10 долара, това са 160 долара! тя казва. Това води до над 100 долара печалба на бутилка, добавя тя, срещу само 5 долара печалба, ако се продава като пълна бутилка.

Освен това коктейлите демонстрират уменията, креативността и таланта на хората, които ги правят, и позволяват на баровете да се свързват с техните клиенти и членове на общността. „Наистина е шанс да продължим предоставят опит за хората - казва Момозе.

За нея това може да означава продажба на ароматния тамян, който осигурява атмосферата на ресторанта й, сгъване на оригами кранове, които да се включат при всяка поръчка или предлагане на нейни подписки без дух. „Освобождаването на духа се справя изключително добре и това е така, защото повечето ми гости го пият у дома, казва през смях Момозе. - Което обаче е страхотно. Всъщност бих искал да ги оправя малко за определени спиртни напитки, но това е съвсем друго нещо, което ме бива.

Що се отнася до тези оригами кранове, които Momose сгъва, те символизират нейното собствено търсене на надежда и промяна. „Има тази народна приказка в Япония, където сгъвате 1000 крана и вашето желание е изпълнено“, казва тя. „Може би накрая ще сгъна 1000 крана, преди всичко това да свърши и може би дотогава ще се случи нещо добро.“

Дори и с одобрението на готови коктейли, през следващите месеци и години ще има още пречки и предизвикателства, тъй като светът продължава да се бори с промени, причинени от пандемията. Вероятно ще има допълнителни законодателни битки и дълги нощи, прекарани в смачкване. Но за Momose това е още по-голямата причина да копае и да се бори по-силно, вместо да се отказва.

„Начинът, по който го виждам в момента, е, че сме в тази пропаст точно там, където бихме могли да се откажем и да паднем, защото това е лесно“, казва Момозе. „Или бихме могли да се съберем и да работим заедно и да изградим мост. Изграждането на мостове отнема много време. Но аз така виждам този законодателен процес. Това е малко по малко, парче по парче. В момента имаме нужда от това.

Коктейли за Hope.org не прекратява усилията си да подкрепи общността, тъй като уебсайтът вече служи като ресурс за баровете, стартиращи техните програми.

В крайна сметка продажбата на коктейли може да не е финансово благосъстояние или спасител на бизнеса за всички, но залогът е повече от приходите. Ето защо Момозе кръсти организацията по начина, по който го направи. „Очевидно коктейлите няма да спасят нищо, но те дават надежда“, казва тя. „И надеждата е едно от най-мощните неща, които можете да дадете на човек. Защото надеждата тогава е избор. Ако имат надежда, те могат да изберат да вземат това и да тичат с него и да оцелеят.