Излезте отвъд нектара от агаве.

Образ:

Стокси / Камерън Уитман

Захарта е ключовият елемент, който осигурява тяло, текстура и баланс на коктейли от всякакъв вид. Най-често срещаните източници на захар за напитки, които са направени в сиропи за смесване и лекота, включват нектар от агаве, тръстикова захар, демерара и мед, но те само надраскват повърхността на възможното.

Коктейл баровете по света започнаха да издигат сиропите отвъд най-простите им форми чрез използването на подправки, плодове, кори и други растителни продукти и с високотехнологични техники по време на процеса на приготвяне на сироп, за да получат по-ароматни подсладители, които добавят дълбочина и сложност на коктейла. . В допълнение към тези по-ангажирани рецепти, има алтернативни източници на захар с различни вкусове и нива на сладост, които барманите започват да изследват по-обстойно.

Това са шест алтернативни подсладителни сиропа, които можете да направите, заедно с най-добрите коктейли, в които да ги опитате.

Сироп от кафява захар

Кафявата захар е просто комбинация от стандартна трапезна захар и меласа. Меласата добавя наситеност и здрава текстура към този вид захар, което я прави отлично подходяща за коктейли с тъмен дух. Понякога посягам към кафявата захар, когато работя с аромати на подправки за печене, казва Дана Дарли, консултант по гостоприемство в Jig + Spoon Impact Group в Луисвил. Кафявата захар създава нотка почти като захарен памук и има топъл ванилов характер, който ми напомня за бисквитки от детството. Особено прекрасен е в десертни коктейли.

Това не е сироп, който да се използва във всеки коктейл, но повсеместното разпространение на кафявата захар в килерите го прави силен вариант, когато искате да опитате нещо различно.

Как да го направя: Добавете 2 чаши кафява захар и 1 1/3 чаши вода в тенджера на средно слаб огън и оставете да къкри, докато се образува сироп. Оставете да се охлади преди употреба. Ще се съхранява, бутилирана и охладена, до един месец.