Важна част от Коледа в Мексико, сладкото, ароматно Ponche Navideño може да бъде намерено да къкри по котлоните и на традиционните открити пазари в цялата страна от 12 декември до 6 януари, периодът, през който се празнува празникът. С традиционни мексикански аромати, като прясна захарна тръстика, гуава и тежокот (плод от тип crabapple), пуншът се добавя със здравословна доза ром и се сервира горещо, за да предотврати зимните студове. Тук, в САЩ, може да е трудно да намерите тези артикули свежи. Така че тази рецепта разчита на лесни за намиране съставки, които придават мексиканския си усет на неустоим ром удар.

Съставки

• 10 унции лек ром
• 12 унции пилонцило (нерафинирана кафява захар по мексикански), настърган (или 1 чаша опакована тъмнокафява захар)
• 2 канелени пръчици
• 5 цели карамфила
• 1 супена лъжица паста от тамаринд
• 2 тръпчиви ябълки, обелени, на сърцевина и нарязани на ситно
• 1 зряла круша, обелена, сърцевина и нарязана на ситно
• 1/2 чаша пакетирани стафиди или златни стафиди
• 1 чаша сушени цветя от хибискус (известни също като ямайка или киселец), завързани в квадрат от тензух
• Сок от 1 лимон
• 10 чаши вода
• Гарнитура: 12 резенчета лимон

Стъпки

Сервира 12.

1. В голяма саксия добавете водата, пилонсило, канелени пръчици, карамфил и тамаринд паста и оставете да заври. Пуснете на бавен огън и разбъркайте, за да се разтвори напълно тамариндната паста. Оставете да къкри 15 минути.

2. Добавете ябълките, крушата, стафидите и цветята на хибискус и оставете да къкри 15 минути, докато плодовете омекнат и стафидите се рехидратират.

   
   
   

3. Изцедете останалата течност от пакетчето тензух и изхвърлете. Отстранете канелените пръчици и карамфила и изхвърлете. Разбъркайте лимоновия сок и рома.

4. Разделете пунша между 12 ударни чаши, нарязайте на тънко 2 лимона и украсете всяка чаша с резен.