Porchlight 7 и 7 в бар Porchlight в Ню Йорк.

Приживе дядо ми пиеше някъде между 20 000 и 25 000 7 & 7: две на вечер от началото на 60-те до смъртта му през 2003 г. Освен от време на време Кървавата Мери или Отвертка , и годишна глътка шампанско на годишнината от сватбата си, мъжът беше посветен на хайбола на Seagram 7-и-7UP.

Той не беше сам. Seagram’s 7 беше повсеместен в американските алкохолни шкафове през 60-те и 70-те. През 1947 г. тя се превръща в най-продаваната марка в Америка и запазва тази позиция до началото на 90-те години. През 1965 г., пет години след като дядо ми започна да тренира гимназиален футбол в Делей Бийч, Флорида, Seagram’s продаде 150-милионното си дело. През 1972 г., пет години преди това Тони Манера поръча 7 и 7 в Saturday Night Fever, Seagram’s 7 достигна границата от 200 милиона случая.

Освежаване на стара телбод

От 2018 г. Diageo работи за премахване на праха от марката за по-млади потребители. Той стартира Националния ден за гмуркане на 7 юли, за да отпразнува 7 и 7 като щанд за гмуркане, а мобилният бар за гмуркане на Seagram се появи в цялата страна на концерти, спортни събития и фестивали.

Diageo

Не бях имал 7 и 7 тъй като малко след като дядо ми почина преди 16 години. Тогава, миналата есен, бармана Ник Бенет в бара в Ню Йорк Веранда ми сервира актуализирани 7 и 7. Обичам неправилно приготвени коктейли, казва Бенет, чието текущо меню има рифове Уисконсин старомоден , Лонг Айлънд Леден чай и Амарето кисел . Нашата индустрия не прави услуга, която да казва, че нещата са направени.

За да разработи напитката, Бенет посети баровете за гмуркане в Бруклин, за да види как се сервират 7 и 7 в родните им местообитания. За последно ги направи преди 15 години по време на първия си бармански концерт в Ъглов бар в Саг Харбър. По същество имате този дух със стайна температура, който се изсипва върху скапан лед и се залива със сиропирана сода от пистолет. Всичко започва плоско, нежно и прекалено сладко, казва той. Исках да засиля карбонизацията, да намаля сладостта и да охладя целия коктейл.

Ник Бенет в Porchlight в Ню Йорк. Джеси Хсу

Подобряване на оригинала

В актуализираната версия на Porchlight, Бенет комбинира Mellow Corn, Dickel no. 12 Tennessee Sour Mash, Candian Club Rye, Old Overholt и Cobalt уиски, за да имитират смесения стил на Seagram, и той добавя нотка на Cointreau, за да възпроизведе цитрусовите качества на напитката. Домашният цитрусов сироп и черният чай заемат мястото на 7UP, а бъчвите и карбонатите на Бенет за лесно обслужване.

Възприятието на всички за 7 и 7 се основава на това, което хората са правили без технологии или техники, казва Бенет, който също ръководи програмата за напитки в Седрик в навеса . Но ние сме в един момент, благодарение на хора като Дейв [Арнолд] и Саша [Петраске], че можем да създадем отлични напитки с по-нови техники и по-добри продукти.

Дядо ми щеше да хареса версията на Бенет. И си представям, че щеше да се забавлява, за да изпита $ 7 7 и 7 в сенките на Hudson Yards. (Въпреки че през целия си живот работи в държавни училища, той обичаше да харчи пари за хубави неща.)

Не осъзнавах колко успешни бяха 7 и 7 на Bennett, докато не се забърках с версии у дома. Направих напитката с изискана цитрусова сода, влях уискито с чай от бергамот и обезсилих гаранцията на моя SodaStream, като карбонизирах Seagram’s 7. За разлика от Bennett, нито един от експериментите ми нямаше духа на оригинала.

Баба ти не е бил миксолог, каза ми баба ми, когато говорих с нея за неговия 7 и 7 ритуал. Но той беше особен. Той построи своите 7 & 7s в чаша за студен чай с 1 1/2 унции уиски, много лед (от машина, а не от фризера) и 5 ​​унции от 7UP (от малки стъклени бутилки, никога консерви).

По празниците отворих бутилка Seagram’s 7, която беше пъхнала дълбоко в шкафа за алкохол на баба ми. Никой от семейството не беше пипал тези неща от повече от 15 години. С баща ми се наслаждавахме на мекото уиски, ако не на сладкия, донякъде плосък хайбол, който направих с него.