Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

Совиньон блан е едно от най-признатите и обичани бяло винено грозде в света. Известен с високата си киселинност и цитрусови вкусове, този широко засаждан сорт е гръбнакът на изобилие от пикантни вина за утоляване на жаждата, произведени по целия свят. Въпреки това, познаването на неговите фини тънкости, особено около това къде се отглежда, как се винифицира и какво да очаквате от крайните вина, които произвежда, е от съществено значение.

Какво е совиньон блан?

Совиньон блан е сорт грозде със зелена кожа, роден във Франция. Гроздето вероятно получава името си от френските думи за диво (sauvage) и бяло (blanc). Совиньон блан има различни имена, включително blanc fumé, muskat-silvaner и sauvignon jaune. Това е един от най-широко засадените сортове грозде в света.

Откъде идва совиньон блан?

Въпреки че совиньон блан е роден в Бордо/югозападните региони на Франция, сега гроздето се среща често в Австралия, Чили, Нова Зеландия, Южна Африка, Съединените щати (особено Калифорния) и извън нея.

Как се прави совиньон блан?

Както всяко грозде, окончателните вкусови профили на совиньон блан зависят от това къде се отглежда и как е винифицирано. Гроздето обикновено се произвежда като едносортово вино, въпреки че в определени региони (особено в Бордо) често се смесва със семийон. За да се запазят свежестта и естествената киселинност, повечето сортови вина совиньон блан се отлежават в неръждаема стомана, въпреки че често се прилага отлежаване sur-lie, при което вината отлежават на утайката, което добавя текстура и тежест на крайните вина. Въпреки че обикновено се консумират млади, добре направените изрази имат потенциал за дългосрочно стареене.

Какъв е вкусът на совиньон блан?

В зависимост от това къде се отглежда, совиньон блан може да приеме много различни вкусови профили. В по-хладен климат вината придобиват повече зелени вкусове, като зелен пипер, трева и цитрусови плодове. В по-топъл климат плодовете стават много по-зрели, което се изразява в повече костилкови плодове и нотки на тропически плодове. В долината на Лоара совиньон блан придобива много кремъчен и каменист вкус поради уникалните силексни почви, в които се култивира.

Кои храни да сдвоя със совиньон блан?

Поради високите си нива на естествена киселинност, совиньон блан се съчетава добре с различни храни, включително суши и други любими сурови барове. Зелените му нюанси го правят съвпадение, направено на небето с трудни за сдвояване ястия, включително аспержи, зелени салати и други хрупкави зеленчуци. Совиньон блан също се съчетава добре с шепа меки сирена, особено прясно козе сирене.

Това са шест бутилки, които трябва да опитате.

Домейн Филип Тесие Шеверни Блан