Femme Fatale (ликьор H. Theoria Perfedie, червен горчив ликьор, червен сладък вермут и пенливо розе) в La Zanzara в Рим

От само себе си се разбира, че французите приемат парфюма си сериозно. Така че не е изненада, че една модерна френска марка алкохол търси вдъхновение от ароматната индустрия. Х. Теория е мечта на Камил Хедин и Марлен Щайгер, две приятелки, които са превърнали изразителните понятия за аромат и емоция в завладяваща трилогия на нови френски ликьори.

Staiger посещава френско следдипломно училище за изучаване на парфюми, козметика и кулинарни аромати, докато Hedin завършва EDHEC , едно от водещите бизнес училища във Франция, и работи като мениджър в магазина за гурме Нашите в Париж. Двамата бяха представени през 2011 г. от общ приятел по време на пикник на брега на Сена. Мигновената химия удари и Стайгер говори на Хедин за идеята й да създаде спиртни напитки, вдъхновени от аромати.

Името H. Theoria произлиза от гръцкото H, което представлява връзката между материя и дух, и theoria, което в превод означава наблюдение. Спиртните напитки на марката са създадени с подправки, билки, цветя и корени от цял ​​свят. Тези съставки се мацерират индивидуално в алкохол и вода в продължение на осем до 10 седмици, след което се дестилират в десетилетия наред алембик. След това получената течност се накисва в продължение на четири седмици преди окончателното бутилиране.

Имах късмета да работя с Габриел Будие, микродистилаторът в Бургундия, казва Щайгер. От времето, когато бях стажант в научноизследователската и развойна дейност там, се свързах отново с компанията, за да поискам някои мацерации на съставките. Те не само се съгласиха да ги изпратят, но и по-късно купиха акции в H. Theoria. Тяхната подкрепа, въпреки лудите ни желания, просто се засили с годините.

Всеки сорт от H. Theoria получава своята сладост от естествената захароза, която се съдържа в захарното цвекло. И трите израза - Прокрастинация, Хистерия и Перфидия - бяха вдъхновени от сетивата, спомените и емоциите. Когато се приближите с проустовски нюх, това може да направи елегантен начин да изпиете чувствата си. Поне това е идеята.

Olympe (ликьор за отлагане на H. Theoria, калвадос, смес от мед, лимонов сок и грейпфрут горчиво) в La Zanzara в Рим.

Отлагането, което започва с тъмни дървесни нотки на американски дъб, черен чай и боб азуки, завършва с нотки на портокалов жасмин и розмарин. Това е достойно допълнение към мескал и опушен скоч.

На френски думата Hystérie означава да бъдеш непочтен пред обикновеното. Цветовата комбинация от боровинки, кардамон, теменужки, маракуя, чили и естрагон са идеален спътник за джин и текила.

От солената страна Perfidie идва с нотки доматена вода, джинджифил, черен пипер и канела, закалени от кървави портокали, боровинки и градински чай. Това е едно, за да управлява купето, позволявайки му да парадира с оперението си с бистър алкохол като водка или джин.

Колониална рапсодия (ликьор H. Theoria Hystérie, лимон blanc rhum agricole, сироп от маракуя, сок от лайм и кардамон) в La Zanzara в Рим.

В Рим и трите израза се обслужват в Комарът . H. Theoria работи с всички класически напитки, но е идеален за създаване на нови конфитюри, казва барманът Илария Миглиорини.

Докато европейските бармани бяха ранни осиновители на Х. Теория (намира се в такива забележителни лондонски барове като American Bar, at Савойката , и Nightjar), готвачите са включили спиртните напитки в ястия от стриди Wellfleet до говеждо месо wagyu. Самите бутилки са гледка, с етикети, вдъхновени от аптекарски съдове и завършени с тапи за парфюми, подобни на арт деко.

Въпреки че все още не се предлагат в щатите, бутилките на H. Theoria създават прекрасни сувенири, с етикети, вдъхновени от аптекарски съдове и завършени с парфюмни запушалки, подобни на арт деко. Те ще се оказват еднакво у дома на количка в бар, в буркани на бара или на суета, съседна на няколко позлатени бутилки парфюм.