Класическият Цвете на маргаритка рецептата включва текила, портокалов ликьор и пресен сок от лайм, но както при повечето класици, барманите и ентусиастите намират начини да оправят формулата. Един обрат на оригинала се превърна в модерна класика: Tommy’s Margarita, която е създадена от Хулио Бермехо в началото на 90-те в Мексикански ресторант на Tommy’s , любимец на Сан Франциско от 1965 г.

Версията на Tommy се характеризира с липсата на портокалов ликьор. (Някои бармани твърдят, че премахването на портокаловия ликьор прави тази версия не Маргарита. Но това е история за друг път.) Вместо да използва подсладителя за балансиране на текила и вар, Bermejo разчита единствено на нектар от агаве, направен от същото растение който произвежда текила. Тази проста размяна създава коктейл с вкус, подобен на оригинала, и спестява на пиещия няколко калории. Той стана емблематичен за по-лекия, свеж стил на хранене и пиене, който се провеждаше в Калифорния около края на двадесети век и все още движи голяма част от кулинарната и баровата сцена днес.

The Tommy’s Margarita е създадена чрез разклащане на текила, сок от лайм и нектар от агава заедно с лед. Обикновено се сервира на скалите в чаша със солена рамка. Tommy’s, която предлага една от най-големите селекции от алкохолни напитки от агаве в света, все още сервира напитката на тълпи, но нейният подпис Маргарита не е отнесен в Сан Франциско. Коктейлът вече се сервира по целия свят, тъй като безброй заведения и бармани последваха ръководството на Bermejo, като пропуснаха портокаловия ликьор от техните маргарити и се фокусираха върху светата троица на 100% тегила от агаве, нектар от агаве и пресен сок от лайм. Тази рецепта се превърна в една от най-популярните Маргарити с добра причина - тя е ярка, цитрусова и подлежаща на измама.

Съставки

• две унцииБялтекила

  
  
  

• 1 унция сок от лайм, прясно изстискан

• 1/2 унция сок от агаве

  
  
  

• Гарнитура:солджанта

Стъпки

1. Облечете чаша камъни със сол и я оставете настрана.

2. Добавете текила, сок от лайм и нектар от агава в шейкър с лед и разклатете, докато се охлади добре.

3. Прецедете върху пресен лед в приготвената чаша.