Absolut водка дестилерия в Ахус, Швеция

Приготвянето на водка има много променливи: комбинациите от съставките, използвани в кашата, чистотата на водата, смесена с нея, дори видът тихо, да не говорим за какъв вид коктейл се намира крайният продукт. въпрос на бране и избор на комбинацията, която дава най-добрия продукт. Но освен ако водката не е предназначена да бъде отпива направо , едва ли някой ще забележи.

И все пак елементът на текстурата - за онези, които го пият спретнато - е забележителен и си заслужава да се обърне внимание. Това, което се случва на небцето (известен още като усещането за уста), е пряк резултат от филтрацията, метод за отстраняване на всякакви примеси, обикновено с използване на активен въглен. Подобно на типовете фотоапарати, използвани за приготвяне на водка - плюс качеството на водата, помпите, съхранението и т.н. - филтърът може да повлияе на структурата на водката, което води до по-тънко усещане (от допълнително филтриране), по-тежко и по-дебело (почти кремообразно , вероятно резултат от използване на метален филтър) и между тях (стандартен филтър за въглища). Някои водки се филтрират отново и отново; някои изобщо не.

1. Без филтър

Предприеме Белведере Нефилтриран , фактурирана като луксозна водка, дестилирана четири пъти и не филтрирана. С аромат на препечен хляб, спиртната напитка е богата на вкус и е гладка, но не е необходима кремообразна.

2. Микрон хартия

Тогава има Square One Organic водка, направена с ръж и филтрирана без използване на химикали или въглища, използваща микронен филтър за хартия, придържайки се към мисията на компанията за устойчивост.

Водката Crystal Head се филтрира три пъти през кварцови кристали, известни като диаманти на Херкимер.

3. Кварцови кристали

Някои марки избират по-красив метод. След дестилация четири пъти, Кристална глава водката се филтрира три пъти през кварцови кристали, известни като диаманти на Херкимер, наречени такива заради приликите им с фасетирания камък. (При производителите на водка, използващи благородни метали като злато за филтриране в Русия, следва ли филтриране през диаманти?)

4. Лава скални легла

Дим водката се приготвя с ледникова вода от Исландия, която се филтрира през скали от лава (от исландски вулкани). Порестите скали от лава действат като гъба или филтър, а примесите остават в скалата, оставяйки по-чиста течност след себе си. Скалите се извеждат периодично по пътя - подобно на смяната на въглероден филтър (a la Британски ), във водна стомна у дома.

5. Кокосов въглерод

Когато Крис Сейтел, един от основателите на Loaded водка, искаше да създаде водка, подходяща за отпиване, той почувства, че трябва да използва нещо различно от въглен. Водката е за рафиниране, рафиниране, рафиниране, казва той. Духът му от малки порции започва с чиста вода, която тече през кокосов филтър от въглерод, направен от кокосова обвивка. След като водата е филтрирана и е преминала през обратна осмоза, дестилаторът изпомпва водата през собствения си филтър 10 пъти, премахвайки всичко, което може да е пропуснала през първите две стъпки и пречиствайки водата още повече.

Водката Рейка се филтрира през скали от лава от исландски вулкани.

Сейтел дори продава водата, за да могат хората да усетят разликата между партидите преди, по време и след процеса. Искам да науча широката общественост за това колко е важно вода е да се направи страхотна водка, казва той. След като водката се дестилира, почти готовият продукт отново се прекарва през обвивките, като се прецизира допълнително.

Използването на кокосови орехи за филтриране на водка, макар и екологично, не е лесно за портфейла. Това си струва, казва Сейтел, отбелязвайки, че натовареният екип сменя обвивките по-често, отколкото е необходимо. Но за мен е важно да изпълняваме целта му; за мен е важно, че следваме този вкусов профил.

6. Стъпка след филтриране

Докато много популярни марки избират филтриране на въглерод, някои избират различни помпени техники, като Твърдо , или стъпка след филтриране, като elit by Stolichnaya. Вдъхновен от руската традиция да оставяте бъчви навън с хладни темпове, последният етап при изработването на елит е охлаждането му до 18 градуса по Целзий, за да забави течността, движеща се през въглеродния филтър.

Анкерно дестилиране Хопхед водка снимки.

Не съм от техническа страна, но бих казал, че колкото по-малко се филтрира - ако дестилацията е твърда и премахнете това, което искате да премахнете, и оставите в това, което искате да оставите - тогава филтрирането почти изглежда, че може да е ненужно , казва Тони Абу-Ганим, авторът на „ Водка дестилирана . ' Колкото повече филтрираме нещо, толкова по-неутрално става. Той не просто изважда нежеланите елементи; той също така изважда нещата, които допринасят вкуса и характера на водката.

Отразяването на тези настроения под формата на продукт е Ейлсбъри патица водка. Производителят, The 86 Co., заявява: Съжаляваме, че нямаме забавна история за филтриране през въглерод, диаманти и кристали и т.н., но чувствахме, че духът от все още е достатъчно добър без тази допълнителна стъпка .

Подобно на водата, компонентите на филтрацията - какво да се използва, колко цикъла, ако изобщо да се филтрира - не само варират, но и са за обсъждане. Това, което не е за дебат, е популярността на водката, а барманите едва наскоро подкрепиха духа в коктейлните менюта. Дали е готино или не, може да бъде и тема на дебат. Но на кого му пука? Това е най-продаваният дух, с цифри, които доказват, че е хит сред масите, а клиентите го търсят в менютата, когато излязат. Колкото до сериозните сипъри? Те също забелязват.