Главният баровец Дан Гарнел (вляво) и мениджърът на бара Томас Датема, които правят московските мулета

Никой не познава бар по-добре от тези, които работят зад него. За My Bar in 3 Drinks хората, управляващи най-добрите барове наоколо, правят и обсъждат три от най-представителните коктейли в техния бар.

Райън Четиявардана прекарва доста година. През януари барманът и собственикът на бара затвориха своя аплодиран лондонски коктейл бар Dandelyan, но не преди да възпроизведе наградената концепция (той зае първото място на 2018 World’s 50 Best Bars списък) в изскачащ прозорец във Вашингтон, окръг Колумбия, speakeasy Гибсън .

Райън Четиявардана.

Тази година Chetiyawardana, по-известен като г-н Lyan, преосмисли бара, настанен в хотел Sea Containers, Лъжливост , лъскаво пространство, където можете да се задържате над алкохолни и сварени напитки и акомпанименти по време на Фантазиен чай или да отпиете Fizz, приготвен с манипулиран ананас. Той също така планира да изстреля Silver Lyan в DC до ноември, първият му набег в САЩ

И тогава има Супер Лайън . По-рано разположен в избата на ресторант Cub в лондонския квартал Хокстън, Chetiyawardana го премести в Кимптън Де Вит хотел в Амстердам, град, в който се влюби. Бях изумен от енергията ... и как ресторантите и баровете се ръководят от млад нов авангард и това беше вдъхновяващо, казва той. Това е целодневно пространство, където сутрин се сервират кафе и кафе, а горчиво вино, бира, вино и коктейли късно вечерта. Проектиран от Джаку Щраус и неговия екип в Lore Studio , неговото смело синьо небце предизвиква атмосфера от средата на века с градина, удобна всекидневна и бар, чиито табуретки и неоново осветление напомнят на магазин за сода от 50-те години.

Супер Лайън.

Той се фокусира върху двата аспекта, които обичахме най-много: способността на екипа да създава невероятни вкусове и техния начин да направят тези необичайни неща достъпни за хората, казва Четиявардана. Толкова много се промени в коктейлния пейзаж и се позиционирахме като напористи и предизвикателни, така че беше изключително важно да сменим мястото, за да отразим това.

Chetiyawardana добавя: Идеята е да накараме хората да си сътрудничат с екипа, за да създадат коктейл, който отговаря на небцето им и конкретната обстановка. Това са три коктейла, които улавят същността на Super Lyan.

Ашкан Мортезапур

1. Фрозе Маргарита

модел сребърна текила, Валтасар розово вермут, валдорфски сърдечен, На Пейшо горчиви

Това е версия на напитка от моята книга Добре заедно които се ожениха лятото сервира на Замразена Маргарита и Фроуз и успява да работи и за двата лагера, но също така да бъде по-голям от сумата на частите му, казва Четиявардана. Има пикантна яркост на a Цвете на маргаритка - с изключение на това, че използвахме ябълка за киселинността, така че тя е много по-чиста от класическата - и плодовата сухота на розе вермут за балансиране на напитката. Холандците са склонни да пият заедно с пикантни хапки, така че използвахме малко целина и орех, за да изсушим напитката и да придадем пикантен подтон, който се свързва със растителните нотки на текила . Това е сложно, докато все още е игриво и свежо.

2. Милионерски шейк

Соево мляко, шоколадово сорбет, нар, Болс Коренвин шестгодишен генератор (по избор), кюрасао (по избор)

Super Lyan е много отворен и приобщаващ - коктейлният еквивалент на кръчма, така че искахме да имаме страхотни опции без алкохол, а също и неща, които отговарят на диетичните изисквания, казва Четиявардана. Този шейк прави и двете; [това] е сложно и сухо и без тежест на млечните продукти, така че не се чувства като десерт. Сервира се в градината Super Lyan, лек е и светъл, за да отговаря на пространството и има приятна земна сухота от домашно направения нар гренадин и домашно приготвения шоколадов сорбет. Допълнителният шип от Bols и curaçao дава билков баланс, ако искате коктейл в по-нисък ABV стил.

3. Московско муле

Чайник Един водка, турбо лайм, джинджифилов сироп, тинктура от праскова-хабаниеро, джинджифилов ел

Искахме да използваме местната любима водка, но да я покажем, за да покажем, че добрата водка напитка трябва да демонстрира характера на водката в сърцето си, а не да бъде само алкохолна комбинация от вкусове, казва Четиявардана. Наслоявайки джинджифиловите нотки с огнен джинджифилов сироп и захаросан джинджифилов ел, ние сме в състояние да повдигнем зърнения характер на Ketel One. И използвайки смес от вар и серия от други подкиселители, ние сме в състояние да я запазим ярка и пикантна. За да проследим подправката и да й придадем дължина, използвахме тинктура от праскови и хабаньеро, която й придава по-плодов живот и запазва вкусовете на небцето ви. Въпреки че е светъл и чист хайбол, той има слоеве и остава сложен до финала.