Снизхождението е синоним на празниците, но сезонните тържества често могат да доведат до излишък. Всеки път, когато хората не трябва да се притесняват за ежедневните си задължения, те са склонни да пият повече, казва Франки Джоунс, главният барман във Вашингтон, окръг Колумбия. Occidental Grill & Seafood .

Комбинирайте ваканционните дни с пазаруване, пътуване и увеличено време със семейството и колегите си и хората започват да пият, за да облекчат стреса и за тях е много лесно да прекаляват, казва Линдзи Шеер, управител на бара в Наследство в Ричмънд.

Джоунс, Шеер и други бармани споделят с нас предупредителните знаци, че гостът е пил твърде много.

1. Вербални и физически сигнали

За Мери Алисън Райт, собственичката на Денвър Яхт клуб Rino , силата на нечий глас и езика на тялото му са две мъртви раздавания, които някой е прекалил. Шеер се съгласява, казвайки, че силата на звука и променените модели на говорене са първото нещо, което тя забелязва при пияни гости. Хората са склонни да станат наистина силни и често имат забавена и неясна реч, казва тя.

Мързеливи очи, хълцане, случайно блъскане в други, повтарящи се клиенти и дори заспиване на бара са допълнителни сигнали, които някой трябва да отреже.

Джоунс често наблюдава хората, които разкриват твърде много лична информация, когато са пили. Когато задръжките на хората са по-ниски, те са по-приказливи и често ви казват неща, които не искате да знаете. Например, ако знам всичко за всички проблеми във вашия брак, вероятно сте в нетрезво състояние, казва той.

Освен това забелязах, че по някаква причина, когато хората се напият, играят много с косата си и започват да изглеждат наистина разрошени, казва той.

2. Промени в личността и настроението

Докато много пияни хора са силни, силата на звука не винаги е признак на опиянение. Някои хора стават наистина мудни и тихи, когато пият, и всъщност не са същият човек, както когато са влизали през вратата, казва Джоунс.

Той препоръчва да наблюдавате гостите с течение на времето за тези видове промени в личността. Ако човекът е бил най-тихият човек в стаята, когато е пристигнал и сега е най-шумният човек в бара, или ако са били силни, когато са влезли и след това са изключително тихи и покорени, трябва да се притеснявате, казва Джоунс.

Scheer също така търси резки промени в настроението или някой, който е изключително емоционален, независимо дали това се ядосва, вика или необяснимо плаче, казва тя.

3. Взаимодействие с други гости

Според Scheer неспазването на личното пространство на други хора е друг знак, който гостите може да се наложи да забавят. Джордан Мур, директор на напитките в Атланта Tiny Lou’s , съгласява се, като отбелязва, че тъй като хората пият повече алкохол, те са склонни да започнат да си чатят с други гости и да се натрапват на партита, които не са техни, което може да бъде проблем за безопасността на всички замесени.

Според опита на Райт, когато задръжките на госта са намалени до степен да бъдат пияни, те са много по-склонни да се обърнат към другите, за да разговарят, да направят ход или да започнат спор, казва той. След това върху нас пада тежестта или да предотвратим, да прихванем или да измъкнем пияния гост от безопасното пространство на другите, тъй като отнема само секунда ситуацията да се обърка.

4. Пейсинг и профилактика

Най-добрият начин да предотвратите тези неудобни ситуации? Умерете пиенето им от самото начало, казва Джоунс, който признава, че макар да не можете да контролирате какво е консумирал гост, преди да влезе във вашата врата, можете да управлявате пиенето им, когато са в бара ви.

Ако някой изпие три питиета на час, той дори още не е обработил първото питие, казва Джоунс, който изпраща на гостите чаша вода или просто ги игнорира, ако смята, че някой трябва да се ускори. Иначе пияните хора нямат представа за времето и често забравят дали са си поръчали друга напитка или не забелязват, ако не я получат веднага.

И за Райт, и за Мур ниско- и безалкохолните напитки могат да помогнат за управлението на пияни гости и да предпазят несигурните ситуации от ескалация. Опитваме се да сме наясно, когато някой е бил с нас за известно време какво му се сервира и колко често, казва Райт, която често препоръчва напитките с ниско съдържание на ABV в менюто си, за да помогне да се забави консумацията на госта. Изненадващо, много гости в крайна сметка мислят, че това е най-доброто питие, което някога са пили, и това им позволява да излизат и да пият с нас малко по-дълго, без да излизат извън контрол.

В Tiny Lou’s Мур подготви списък с нулеустойчиви коктейли, които често подарява на някой, когото вижда, че се напива твърде много. Това купува на мен и на тях малко време, а те често го харесват и поръчват друг, който решава проблема и ги принуждава да забавят темпото.

И когато се съмнявате, малко измама отива много. Ако някой е категоричен да пие още едно питие и наистина не би трябвало, аз ще се преструвам, че му давам това, което иска, като тоник, когато поиска Водка Тоник или червена напитка в Мартини стъкло, ако са поръчали a Космополитен , казва Джоунс. Те дори не забелязват, че няма алкохол, те мислят, че получават това, което искат, и това е наистина добър начин да се избегнат трудни разговори и да се зарадват всички, за това са и празниците.