Няма съмнение, че бърбънът е крал в наши дни. Бутилки за състояние като Папи Ван Уинкъл , Антична колекция от биволски следи и На Михтер 25-годишните биват разграбени веднага щом и често преди това се ударят в рафтовете на магазините. Хората, които успеят да ги заловят, често ги препродават на вторичния пазар до 10 пъти по-голяма от цената на дребно. Макар фетишизмът да е станал малко по-силен, той със сигурност е помогнал за позиционирането на бърбън на върха на алкохолната верига.

Може ли ромът да е далеч назад? В крайна сметка това е може би родният дух на Америка. (В Америка имаше стотици дестилерии за ром много преди бърбънът да се пробие.) Перспективите за бъдещето на рома зависят от това, когото питате.

Автор Фред Миник - чиято последна книга, Рум любопитен ($ 25, Voyageur Press), е дегустационно ръководство, което предоставя кратка история на духа - вярва, че има някои страхотни предизвикателства пред рома.

В бърбън големите играчи предлагат страхотни продукти, които движат пазара на ценителите, докато румът винаги се е задоволявал с улавянето на масите, казва той. Приготвянето на добър ром също е по-трудно от приготвянето на добър бърбън. Има толкова много променливи в рома, отколкото уискито. Мисля, че това е най-трудният дух за овладяване от края на продукцията.

Кенет Маккой, главният творчески директор на Колектив на обществена къща и съсобственик на Къщата на рома бар в Ню Йорк, казва, че е видял промяна в потребителското поведение през последните няколко години, като много клиенти влизат и искат конкретни марки ром по начина, по който пиещият уиски може да поиска Four Roses.

Искаме история и рум със сигурност има какво да разкаже, казва той. Чувам как хората искат Brugal, Banks, Plantation, Diplomático, The Real McCoy и т.н. Хората знаят, че това са качествени марки.

Ашела Ричардсън, посланик на марката на Flor de Caña, вярва, че премиум ромът е във възход. Виждаме как изскачат барове с идентичност, центрирана около рома, казва тя. За Ричардсън фактът, че ромът се дестилира от меласа или захарна тръстика, му дава крак върху уискито, което се дестилира от зърното.

В уискито има много по-тесен набор от разнообразие и вкус в сравнение с рома, казва тя. Ето аналогия с плодовете: Различните стилове ром са нещо като ябълки, портокали, банани, ананаси. Докато бърбънът е като да познаваш всички наследствени сортове ябълки и да опиташ разликите. Това е много по-ниша.

Едуард Бийзли, глобален маркетинг директор на Diplomático, казва, че продажбите на супер премиум ром нарастват, което му помага да премине магическия праг от коктейлна основа до отпиване на алкохол.

Днес ромът се конкурира директно с традиционните алкохолни напитки като коняк, уиски и бърбън, казва той. Потребителите си отбелязват и сега активно търсят ромове, които са остарели и изкусно изработени, точно както биха направили с други кафяви алкохолни напитки.

От страна на търговията на дребно румът също набира популярност. Ади Пал, съосновател на доставчици на спиртни напитки Каша и грозде , вярва, че потребителите, които искат да купят ром, стават все по-претенциозни.

Има и остават два вида пиещи ром: тези, които искат да го смесят, и тези, които искат да го отпият, казва той. Последната категория се разраства и се държи по същия начин като пиещите уиски със сигурност, търсейки още първокласни ромове, експериментирайки и получавайки по-голямо образование.

Пал казва, че докато цените се покачват, не очаквайте в близко бъдеще да се появи рум, въпреки че израженията на възраст над 30 години стават все по-редки.

Така че бъдещето на рома изглежда светло, но подобно на толкова много в пиянския свят несигурно. Остарелият ром може никога да не достигне високия култов статус на бърбън, но отново, може би това е нещо добро. Може би позволява на рома да бъде това, което винаги е бил: питие от и за хората.

Според Minnick е трудно да се предвиди докъде ще се покачи ромът. Рум е толкова разочароващ, когато става въпрос за траектория, казва той. Много умни хора прогнозират, че румът ще излети, но той остава в застой. Вярвам, че разликата е, че потребителят на бърбън търси нещо, което да допълни любовта им към бърбън. Много от тях са мигрирали към ракия или ром. Мисля, че всички търсим страхотен вкус и ще вкусваме, докато го намерим. И после отново вкус.