Мезкал , опушеният, минерално агаве спирт от Мексико, прекара последната част от 2010-те като любимец на барманския свят. Независимо дали го е заменил с джин в напитки като Негрони или донасяне на малко дим в a Цвете на маргаритка , барманите обичат да го заменят с други спиртни напитки почти толкова, колкото обичат да строят оригинални напитки с него. Данте Белпепер идва от бармана Джулиан Кокс по време на времето си в затворения в момента перуанско-японски ресторант Пика в Лос Анджелис. В него естествените растителни нотки и яркостта на мескал се засилват с пюре от чушка, чубрица, сироп от лимон и агаве.

За спиртната основа Кокс използва El Silencio Mezcal . Този мескал е сравнително нов за американския пазар, пуснат на пазара около 2013 г. Espadin е предназначен да се използва в коктейли като Dante Belpeppe; това е мескал на добри цени, който работи добре както в напитки, така и самостоятелно. Името му идва от история за продуцента му Педро Джернандес, който съобщава, че взема проби от всяка партида мескал в празната тишина на агавените полета през нощта. При широко разпространение не би трябвало да бъде трудно да се намери мескал, но ако е или просто искате да използвате различна марка, други мецкали, подходящи за бармани като Банхез , От Maguey Life и Мезкал съюз всички са достъпни, качествени етикети.

Разбира се, същността на тази напитка е добавянето на чушка. Макар и неортодоксална съставка в коктейлите, леко сладкият му растителен, пиперлив профил се влюбва в любовта с яркия опушен мескал. При приготвянето на пюрето обаче е от съществено значение да се използва узряла оранжева, жълта или червена чушка; зеленото е твърде растително и несилно, за да работи в тази конкретна напитка. Cilantro добавя допълнителен нюанс и свежест към напитката, но тя може да бъде пропусната, ако вие или вашите гости сте от хората, на които вкусът е сапунен. За сладост, агавеният сироп се намесва за прост сироп, който придава на напитката по-голяма дълбочина и закръгленост. След това тази ярка оранжева напитка се гарнира с плод от моркови, за да завърши изображението.

Съставки

• 2 унции El Silencio Mezcal
• 3/4 унция лимонов сок
• 1/2 унция пюре от чушка *
• 1/2 унция нектар от агаве
• 1 щипка кантарион
• Гарнитура: 1 морков връх

Стъпки

1. Добавете мескала, лимоновия сок, пюрето от чушка, нектар от агаве и кориандър в шейкър и напълнете с лед.

   
   
   

2. Разклатете и прецедете в чаша за хайбол, пълна с пресен лед.

3. Украсете с клонче от моркови