Духовете на света са като всеки от нас. Всеки от тях има своите харесвания и антипатии, както и своите приятели и врагове. Някои от тях са самотни видове, които не се отдават много на смесване с връстниците си. Китайският байджиу може да е завладяващ и опияняващ дух, когато се отпива в малки (но често пълнени) чаши за напръстници заедно с двойно подправено свинско месо или калмари на сол, но просто опитайте да фиксирате коктейли с него. (Дори се получава отвратителен Старомодно , и нищо не прави отвратителен старомоден.)

Други са крайно, безсрамно развратни. Тази водка? Ще се смеси с нищо ; това е Винс Вон от духове.

Подобно на останалите от нас, обаче, повечето разновидности на хооч попадат някъде между тях. Ръжта обича сладкия вермут, ще се смеси с ракия, ако трябва и не се разбира всичко със сух вермут. Шотландският толерант понася сладкия вермут, има тайна привързаност към всичко оранжево и - това е всичко.

Ромът и лаймът се радват на истинска, безсмъртна любов, която никога няма да се раздели, но ромът играе отстрани с ракия, внасяйки дива смесност в гладкостта на този дух. В същото време, лаймът се случва с текилата, която от своя страна се впуска в ужасен шум със сладката пищност, която е крем де касис. Това е такъв свят. Тъй като алкохолът се налива .

Сред най-странните връзки е междувидовият ménage à trois, преследван от джин, лимонов сок и яйчен белтък. Тук имате джин, постно, ароматно питие с дълъг и понякога отличен родословие - и все пак, това е лесен, непринуден миксер. Тук имате яйчен белтък, мек, отстъпващ, дори хлъзгав, само с едно наум: желание да бъдете силно разбити.

И лимонов сок - добре, всички знаят колко лимонов сок харесва соса и той съжителства с белтъци поне от 1862 г., когато Джери Томас предполага, че лимонадата ще бъде значително подобрена, като бялото яйце се разбие с нея. Комбинирайте и трите и имате нещо по-голямо от сумата на частите му: джинът губи жилавия си, горчив ръб, лимоновият сок става по-ярък и ароматен, а белтъкът получава неочаквана лека, пенлива непрозрачност.

Първата действителна напитка, която използва пълноценно това рафио трио, беше Silver Fizz, ранна версия на Gin Fizz. Silver Fizz се появява в Ню Йорк (и скоро след това навсякъде другаде) в началото на 1880-те, малко половин десетилетие, след като за първи път виждаме обикновената версия. Тяло от кремообразна течност, покрито с около сантиметър пенеста пяна, като Чикаго Трибюн описва го през 1883 г., това много изкусително бързо опресняване бързо придобива репутация, в епоха преди Alka-Seltzer, като сутрешен заселник на стомаха par excellence.

Добавете пръскане на сметана и няколко капки вода от портокалово цвете и го разклащайте, докато целият лед се разтопи, както Хенри К. Карл Рамос ще започне да прави при него Ню Орлиънс бар през 1887 г. и имате нещо толкова приятно, че да поканите сравнения със средиземноморски залези, планински ливади и стари поеми. Неговата Рамос Джин Физ все още е популярен коктейл в менютата в цялата страна.

Около 40 години по-късно Хари Крадок, в хотел Savoy в Лондон, ще замени Cointreau със захарта в Silver Fizz и ще вземе комбинацията в малко по-различна посока от неговата Бяла дама , може би най-великият от всички арт-деко коктейли.

Колкото и да е странно, всяка връзка, която този плодороден трябва да бъде добра.

Сребърен физ

Принос от Дейвид Уондрич

СЪСТАВКИ:

• 1 ч. Л. Захар
• .5 унции пресен лимонов сок
• 2 унции лондонски сух или стар джин Том
• 1 Органичен яйчен белтък (около 1 унция) / li>
• 1 до 2 унции Клубна сода, охладена
• Стъкло: сок

ПОДГОТОВКА:

Добавете захарта и лимоновия сок към шейкър и разбъркайте. Добавете джин и яйчен белтък, напълнете с лед и разклатете силно и продължително. Прецедете в охладена (6-8 унция) висока чаша за сок. Нагоре с клубната сода. Пийте бързо. Усмивка.