Барман, активист и педагог Аштин Бери създаде чирака, докато работеше като директор на напитките в Токио Record Bar . Риф на Dark ’n Stormy , тя го създаде като почит към кухнята на изакая в салона в Ню Йорк, където прави винил. Тя обича начина, по който топлината в храната успокоява белите нотки на мисо. Dark ’n Stormy има тази перфектна комбинация от подправки с подправки и подправки от джинджифил, казва Бери. Реших да използвам белите мисо и сладки картофени нотки на шочу заедно с горчивината на ликьора Cynar, за да създам по-пикантна версия.

Чиракът замества шочу с рома, с който обикновено се прави Dark’n Stormy. Леко сладкият, по-нискоустойчив ликьор е много подобен на Корейски соджу , и обикновено се прави от сладък картоф, ечемик или ориз. Ако не е наличен във вашия район, е приемливо вместо него да се използва соджу, макар че то ще промени фино нотите на напитката, особено ако се използва сожу на основата на ориз, а не такова от сладък картоф.

На пръв поглед Мисо може да изглежда да направи напитката солена или фънки. Но минималното количество мисо, което влиза в сиропа, само придава на напитката увеличена дълбочина и сложност. Рецептата по-долу прави две чаши сироп от мисо, но това лесно може да се намали, ако не искате да правите твърде много от тези напитки.

Богатството и нотките на умами на мисото се балансират от ярката киселина на сока от юзу. Този източноазиатски цитрусов плод, който прилича на миниатюрен жълт грейпфрут, може да бъде трудно да се намери на американския пазар, въпреки че понякога големите азиатски пазари ги носят или бутилки пресен сок от юзу. Онлайн пазари като Amazon често го носят, макар че цените могат да бъдат високи дори за по-малки бутилки сок. Ако не е на разположение, най-близкият и лесен заместител на юзу е равни части лайм и лимонов сок.

След като се долива със сода от клуб, щедра плувка от Cynar довършва напитката. Този горчив сладък италиански ликьор (с акцент върху горчивия) е известен с приготвянето на сок от артишок, но не бива да позволявате това да ви плаши - съставката му придава фини растителни нотки, но нищо повече от артишок. Това обаче придава на напитката по-тъмен зачервен оттенък на Dark ’n Stormy, както и някои от елементите на подправката, които тя обикновено получава от бира с джинджифил.

Съставки

• 2 унции шочу
• 1 унция мисо сироп *
• 3/4 унция сок от юзу
• Клубна сода, отгоре
• 3/4 унция Cynar, за да плава

Стъпки

1. Добавете шочу, мисо сироп и сок от юзу към шейкър за коктейли с лед и разклатете, докато се охлади добре.

   
   
   

2. Прецедете в чаша Колинс върху пресен лед.

3. Нагоре с клубната сода.

4. Поплавък Cynar отгоре.