Мразовит изстрел на соджу

Докато оризът обикновено се смята за основно зърно в храната по целия свят - от рула суши, чаши за боб до ризото от морски дарове, Корея също го използва за пиене. Соджу често се нарича корейска водка и е най-популярният алкохол в света: Според Духовният бизнес , Jinro Soju е продал 86,3 милиона кутии през 2019 г. - повече от която и да е друга марка алкохол в света.

Спиртът с ниско съдържание на алкохол се дестилира в Корея от стотици години, обикновено от ориз или други зърнени храни. От 60-те до 90-те години обаче използването на ориз за дестилация на соджу е забранено от правителството на Южна Корея поради недостиг в цялата страна. Така дестилаторите на soju се адаптират, като вместо това използват сладки картофи и други нишестета. Някои соджу, като Chamisul, все още се правят от сладки картофи.

Соджу винаги носи партито

Нишесте или зърно настрана, соджу е алкохолът за корейските тържества. Неговият неясно сладък, млечен вкус прави пиенето на цяла бутилка лесно. По забавен начин това е някакъв опасен алкохол, казва Макс Сох, генерален мениджър и директор на напитки в интимния и шикозен корейски ресторант в Ню Йорк Oiji . Средно соджу е около 20% ABV, което е между твърдите напитки и виното. Пиете го и то някак ви се прокрадва. Следващото нещо, което знаете, бутилката я няма.

Сох казва, че традицията да се пие бутилка соджу е вкоренена от най-ранна възраст. Това не е най-добрият алкохол в света, но това е социално нещо, казва той. Малка зелена бутилка, чаши наоколо. Обслужваме се взаимно и трябва да го излеете с две ръце за по-възрастните хора и трябва да го получите с две ръце от възрастните хора. Има много малки традиции по този начин.

Какво ще кажете за коктейл от соджу?

Докато soju бавно започна да се хваща в САЩ, през последните няколко години се наблюдава увеличение на продажбите на проучванията и баровете в цялата страна започнаха да играят с него като коктейлна съставка. Кухненска история например в Сан Франциско сменя водка за соджу в своята „Кървава Мери“.

Соджу работи като заместител на основния дух в много класически коктейли, като този Hwayo Negroni от нюйоркския бар Oiji. Oiji

Въпреки че Сох управлява корейски ресторант, където бихте очаквали да намерите разнообразие от коктейли от соджу, той предпочита да го добавя за други съставки в класическите напитки: например, той го използва вместо джин в Негърът му и за ръжено уиски в Hwayo Vieux Carré, и двете кръстени на популярна марка соджу.

Когато започнах да си играя със соджу и да го сменям с други алкохоли като уиски или водка, той леко промени характеристиките, но въпреки това запази по-класическия вкус на коктейла, казва Сох, който съветва, че често трябва да се увеличава съотношението на соджу към други съставки когато го използвате на мястото на други спиртни напитки, поради по-ниската му ABV.

Но в крайна сметка основната цел на soju е като гориво за забавни вечери с приятели и семейство. Когато излизаме да пием, соджу винаги е бил там, казва Сох. Няма отличителен вкус; изобщо не е сложен - затова се смесва с храна. Обикновено се напивате и сте наистина щастливи и ядете едновременно. Мисля, че до това се свежда.