Атланта отдавна е дом на много университети, чиито неотдавна завършили студенти понякога се отнасят към своите стъпала като разширено парти на братството. Това беше причината, поради която оперативният партньор Дейвид Рийд реши да има възрастови ограничения и дрескод за приемане в него Доставка и търсене бар, открит през октомври миналата година.

Това е нов подход към селективното членство. Когато партньорите излязоха с възрастовата граница, идеята не беше на традиционна дискусия за ограничаване на клиентската база до хипстъри и познати лица, а коване на нова територия на пазар за напитки, който явно изисква това, като бейзболната шапка - погледът назад не седеше добре на Рийд.

Дейвид Рийд. Джим Петерсен

Повечето мъже на двадесет години, споделя той, изглежда обръщат модния ъгъл около 25-годишна възраст, така че партньорите се надяват, че прекъсването ще ги обезкуражи да донесат бирени уютчета в бар. Това е важен рожден ден, особено за мъжете и добър солиден брой, казва той.

Политиката на вратите е по-фокусирана върху облеклото и поведението, отколкото възрастта, а Рийд прави изключения, ако 24-годишните и половина се появят елегантно облечени и не са част от мъжко притежание. Ако потенциалните клиенти са любезни, но не са подходящо облечени, той също често ги кани обратно и им предлага бутилка шампанско като начин за изграждане на бъдеща връзка.

Инвестиция в йени.

Рийд и неговият партньор, Брандън Луис, искаха да създадат интимна коктейлна стая, вдъхновена от Североизток. Пространството е малко и откриването на бара е приветствано от разнообразна демографска група от добре подготвени местни жители. Рийд казва, че отхвърлянето на някои от гостите под 25-годишна възраст също може да им създаде усещане за мистерия.

Изборът на напитки се променя редовно и има напитки с банкова тематика, като Yen Investment, направени с Ника чисто малцово уиски, Китай-Китай, Кампари , лимонов сок, прост сироп и портокалова кора; Gordon Gecko, направен с Rittenhouse ръж, Cynar и горчиви бенки; и Отварящата камбана, която е риф на a Манхатън . Едно от собствените творения на Рийд е Bull Market, направен с Нахуалите мезал, нектар от лимон и агаве и виолетов крем.

Стокова борса.

Наистина играем езика на тази алчност и култура на Уолстрийт при именуването на коктейли в Supply & Demand - толкова запомнящи се имена, които отговарят на концепцията. Всеки барман допринася за менюто. Това е много сътрудничество и екипни усилия. Ако напитката в менюто бъде поръчана, тя остава, казва Рийд.

Отделни бармани се кредитират за техните напитки, а в бара има и коктейли за споделяне, наречени Vesseled Cocktails. В момента се предлага A-Always, B-Be, C-Closing, направен с Стари горски бърбън, ментов сироп, сок от грейпфрут, селцер и горчивка от Ангостура. Той обслужва четири до осем гости и е на цена $ 110.