Детайлно гарниран Кървавите Мери и балон Мимоза са основен елемент на всяка закуска, но те често водят до двучасова дрямка след хранене и летаргичен остатък от деня. Но не е задължително да е така, тъй като много бармани и собственици на ресторанти са открили още оживяващи сутрешни измислици. Дженифър Питърс, основателката на кафенето без глутен в Денвър Просто BE Кухня , разработи свой собствен поглед върху мимозата, замени обичайния си портокалов сок с комбуча, естествено ферментиралата, леко ефервесцентна чаена напитка. Хората полудяват по Kombucha Mimosas, казва Питърс. Най-хубавото е, че получавате пробиотици във вашите мехурчета.

Kombucha Mimosa е перфектна като сутрешно взимане със здравословна закуска или като следобедно лечение по време на чай. Той е празничен, ярък, забавен и балон, но най-добрият му аспект може да бъде неговата гъвкавост: На пазара има десетки аромати на комбуча, с разнообразие от чаени основи, плодови вкусове и нива на сладост. Citrus kombuchas са очевидно прилягане в Kombucha Mimosa, имитирайки обичайния сок, но други вкусове също могат да работят добре. Опитайте да използвате джинджифил или канела комбуча през зимните месеци за хладно питие или комбуча, напоена с мента, за пиене през лятото. Комбуча, приготвен с черен или зелен чай, ще съдържа повече кофеин, докато тези, приготвени с билкови чайове, осигуряват по-меко изживяване.

Заедно с разнообразието от вкусове и стилове има и многобройни компании, произвеждащи комбуча, от малки местни марки, които правят индивидуално бутилирани версии, до по-големи компании, които влизат на сцената с мащабно производство. Можете дори да опитате силите си да направите своя собствена комбуча; заедно с печенето на хляб със закваска, това се превърна в популярно хоби през последните години. След като направите здравословен скоби (това е името на културата, която създава комбуча), можете да правите многократни партиди от него и да добавяте какъвто и да е вид ароматизатор, най-подходящ за вашия вкус.

Докато комбуча е един важен аспект на напитката, другата съставка, с която да се борите, е изборът на пенливо вино. Шампанското винаги е добър залог, но за закуска напитки като Kombucha Mimosa, понякога нещо ярко и по-леко, като кава или просеко, е начинът. Независимо от случая, не забравяйте да балансирате нивата на сладост във виното и комбуча или риск от прекалено сладка или прекалено тръпчива напитка.

Съставки

• 4 унции охладено пенливо вино
• 2 унции охладена комбуча

Стъпки

1. Налейте пенливото вино в флейта за шампанско.

2. Нагоре с комбуча.