В Япония зимното слънцестоене, известно като tōji, се наблюдава от седнал в вани, вливани от юзу и ядене на благоприятни храни като червен боб и корен от лотос. Този коктейл, създаден от Шон Диксън, барман в 200 South, Taco Agave и Blend Lounge, всички в Пенсакола, Флорида, има за цел да отдаде почит на тези ритуали.

Този коктейл съчетава снежния външен вид и кадифената текстура на никери саке с тъмен и билков бенедиктински, тръпчив и горчив сладък мармалад от юзу и ореховата дълбочина на червения боб адзуки, казва Диксън. Имайте предвид, че червеният боб adzuki може лесно да бъде намерен в азиатските супермаркети и онлайн, но ако не можете да се докоснете до някой, можете да замените сироп от демерара вместо.

Бенедиктинът е пълноценен, многослоен, меден, подправен и деликатно билков, казва Диксън. Той възпроизвежда вкусове, които са достатъчно здрави, за да запазят своята агенция, когато са съчетани с относително смелия си вкусов профил. Със сигурност е намерил тези силни вкусове в тази напитка.

Съставки

• 3/4 унция Бенедиктински

  
  
  

• 1 унцияюзусок

• 1/4 унция лимонов сок, прясно изцеден

  
  
  

• 1/4 унциячервен бобсироп *

• 1 лъжичка юзумармалад

• 1 1/2 унцииНигорисаке

• 1 яйчен белтък

• Гарнитура: индийско орехче, прясно настъргано

• Гарнитура:лотосово колело (по избор)

Стъпки

1. Добавете соковете от бенедиктин, юзу и лимон, сироп от червен боб и мармалад в шейкър с лед и разклатете, докато се охлади добре.

2. Двойно напънете в стъклено стъкло върху натрошен лед.

3. Добавете сакето и белтъка в шейкър с лед и разклатете, докато се охлади добре.

4. Прецедете сакето и сместа от белтък в празен шейкър и енергично разклатете на сух шейк (без лед), докато стане пенлив.

5. Залейте бенедиктинската смес с пяна заради саке.

6. По желание украсете с прясно настъргано индийско орехче и колело от лотос.