Искате висококачествени спиртни напитки на по-ниска цена? Просто трябва да елиминирате средния човек.

Производство на водка в Ublendit Образ:

Ublendit

Това е бизнес идея, която може да наруши индустрията на алкохолни напитки или най-малкото да продължи да вбесява много дистрибутори. Също така звучи твърде добре, за да е истина: създаване на спиртни напитки, които имат по-добър вкус и струват по-малко — често много по-малко — от най-добрите марки, които потребителите са свикнали да изискват.

Доказателството, така да се каже, е в ликьора, който варира от 70 доказателства Hideout mandarin orange vodka до 90 доказателства Westside Water бърбън, всички направени под Ублендитски духове чадър, продаван на барове за по-малко от $5 за бутилка от един литър.

Джон Спаньола, управляващият партньор на двегодишната компания, разбира скептицизма, който среща. Въпросът е да накараш хората да го опитат, казва той. Тогава е, чакайте, това е по-евтино и по-добре? И се превключват.

Но не му вярвайте на думата. Повярвайте на думата на барманите и директорите на напитки. Те са от основно значение за това, което кара Ublendit да работи (давайки на професионалистите в бара това, което искат), как оформя своята мисия (да помогне на търговците на дребно [а именно баровете] да бъдат по-печеливши и успешни) и къде е започнал (разговор с бармани).

Началото на Ublendit

Е, последната част не е точно вярна, защото в самото начало дойде идея за приложение. Спаньола се замисляше за забавна и разрушителна бизнес концепция, която да представи на своите бизнес партньори. Докато търсенето го прехвърляше в различни индустрии, от стартиране на лагери за сърфиране до изработване на уебсайтове за създаване на PDF, той се чуди защо алкохолът може да се прави толкова достъпно, но да се продава за толкова, колкото е. В крайна сметка той искаше да се възползва, като позволи на любителите на алкохол да персонализират собствените си бутилки на разумни цени, направо от телефоните си. Те ще извадят приложението, ще внесат желания дух и стил, ще преминат през интерфейс за дизайн на етикети и ще имат персонализиран продукт, доставен направо до дома им.

Всички си мислят, че са най-добрият миксолог, казва Спаньола. Така че ние играехме към това, давайки възможност на обикновения Джо да направи джин по поръчка.

Но има един малък проблем: незаконно е производителите на спиртни напитки да продават на всеки без лиценз за алкохол, което означава, че идеята му за директно към потребителя е ударила препятствие. Ресторантите и баровете обаче притежават тези лицензи. Спаньола започна да изпълнява идеята от любимите си създатели на вкус в индустрията на напитките. Те смятаха, че маркова бутилка би била сладка, разбира се, но повдигнаха по-належащи проблеми, с които се сблъскват, когато купуват спиртни напитки.

Двата най-големи проблема, които те посочиха, бяха, първо, че превъзходните спиртни напитки са скъпи, и второ, че между минималните стойности на покупката, скритите разходи и съмнителните сделки (купете този така себе си спирт, ако искате да се възползвате от нашата първокласна линия), справянето с дистрибуторите е проблем.

Водка Catalyst в The Catalyst. Катализаторът

Spagnola трябва да помисли как да се справи с тези проблеми, които са свързани, благодарение на надценките на дистрибутора, които могат да надхвърлят 30%. Той преследва идеята в споразумения и в постоянна комуникация със своите бизнес партньори, кредиторите на недвижими имоти в Scotts Valley и ипотечните магнати Кристи и Райън Бъкхолд.

Просто обичам бизнеса и смущаващите индустрии, където нещата могат да бъдат различни и да отговарят на неудовлетворена нужда, казва Райън. Така че започнахме да търсим все по-дълбоко и да измислим бизнес модела, който имаме сега.

Нарушаване на нехаресвана индустрия

Кратката версия на модела: Изрежете средния човек. По-дългата версия: Забравете за дестилация. Купете най-чистите базови спиртни напитки на пазара директно от експертните производители, включително опитни производители като JB Thome и Midwest Grain Products (или MGP), така че производството може да се увеличи с проста заявка за повече. (Те правят най-добрата дървесина, както казва Спаньола. Ние строим къщата.) Прилагайте интелигентни патентовани рецепти и може би малко отлежаване и вливане в бъчва в собственото съоръжение на Ublendit. Работете в тясно сътрудничество и разпространявайте директно в барове и ресторанти.

Целият план на играта е мащабен, казва Спаньола. Щастлив съм да направя 2 долара от бутилка вместо 12 долара, ако мога да продам повече. И ако не мога да създам продукт за по-малко, който да превъзхожда всички по вкус, не го правя.

Фактът, че Бъкхолдт не пият, помага на Ублендит да остане на мисия. Разчитаме на експерти в тези области за тестване на вкус, след което създаваме и развиваме духа си въз основа на това, което публиката иска, казва Райън. Не съм предубеден, казвам, че моят е най-добрият. Те ни казват.

Днес партньорските барове и ресторанти могат да дегустират и избират от десетки джинове, ромове, уискита, водки и други в портфолиото на Ublendit, след което да проектират етикет. Печат, графичен дизайн, TTB одобрения и правни консултации са част от пакета.

В по-ранни дни баровете и ресторантите можеха да създават свои собствени вкусови подписи, въпреки че сега това е запазено за тези, които желаят да се ангажират с огромна поръчка. Джейсън Сичон, управител на бар в емблематичното музикално място в Санта Круз, Калифорния Катализаторът , работи с разработчиците на Ublendit върху водка Catalyst с краставица, киви и червена детелина.

Мотането в лабораторната престилка и проектиране на алкохол от самото начало е детска площадка за всеки управител на бар, казва Cichon. Когато барманите поискаха водки, подходящи за Bloody Mary, лабораторният екип на Ublendit изработи фирмена водка с аромат на джалапеньо в Monterey Bay. Когато поискаха ром в стил Malibu, Ublendit създаде кокосов ром Navigator. Когато искаха смесено уиски, което може да се конкурира с масовите версии за по-малко, екипът за разработка на Ublendit, воден от JP Ditkowsky и Tyler Derheim и информиран от много сравнения на конкуренти и тестове за вкус на бармани, прекара седем месеца в експерименти, преди да достигне до рецепта, която ще работи . Бяхме много умишлени, стилистично, казва Дитковски. Крайната смес се събра хармонично.

Водка Чък Оливър на Бродуей номер 1. Бродуей номер 1

Стремителен успех

Първоначалният му клиент остава сред най-големите мажоретки на Ublendit. Чък Оливър притежава Бродуей номер 1 в Лос Гатос, Калифорния, и след като управлява 14 нощни клуба, наближава 50 години в индустрията. Той обича да противопоставя водката си Чък Оливър срещу Грей Гъс и Тито в слепи тестове за вкус. Оливър предполага, че е провел 200 трипосочни теста и неговият съименник дух е спечелил 180 от тях. (За протокола, казва той, Тито спечели останалите 20.) Не е безсмислено да имаш собствен дух, казва той.

От уста на уста от свързани ветерани от индустрията като него Ublendit расте бързо. Дори на фона на глобална пандемия и съпътстваща криза в ресторантите, компанията е нараснала от 3000 долара продажби през януари 2019 г. до повече от 100 пъти повече от днес и продължава да изживява рекордни месеци.

Основен двигател там са домашните марки на Ublendit, включително наскоро представената Westside Water. Нейната оригинална водка Hideout започна, когато Спаньола и неговият екип по продажбите се приближиха Магазин за хранителни стоки за ексклузивно предложение, банкиране, че рецептата за водка Hideout ще процъфтява, защото беше най-популярната сред нейните партньори в бара.

Както мнозина преди него, купувачът на алкохол в Grocery Outlet се възпротиви, но рязкото връщане на продажбите скоро успокои опасенията му и доведе до добавянето на праскова Hideout, мандарина, ванилия и малина, всички на цена от $7 за пета. От края на лятото на 2020 г. няколко други големи национални търговски вериги също финализират сделки с Ublendit.

Междувременно Ublendit има три големи договора за стадиони. Плановете за ново съоръжение с площ от 28 000 квадратни фута биха направили Ublendit основен наемател на много обсъждан комплекс със смесена употреба в Scotts Valley. В допълнение към разширената лаборатория, компанията обсъжда добавянето на компоненти за дегустационна зала и ресторант.

Представител на клиента на Ublendit Арт Мюлер е работил в продължение на 10 години като барман и помага на клиентите си да пишат коктейлни менюта, базирани на Ublendit, когато го поискат. Той и Спаньола прекараха този репортер през дегустация, която включваше три водки (с участието на ванилова водка, която вдига вежди), един бърбън на място, опушено смесено уиски и богат тъмен ром, без нито един пропуск сред тях.

Мюлер е добре запознат със съмнението, което Спаньола описва. Но той вижда тази промяна. Когато за първи път се появихме, хората не повярваха на това, което казваме, или отговаряха: „О, не знам за това“, казва той. Сега, когато сме на пазара от няколко години, те се обръщат към нас.

И Ublendit достига нови нива на уместност.