За бармана от Ню Йорк Бен Рохо използването на филипински съставки в коктейлите му предизвиква силно носталгия. „Обичам да черпя вдъхновение за коктейли от филипинските кулинарни традиции“, казва той. Той цитира ube halaya, вид сладко, направено с ube или лилав ямс, като любимия си десерт от „откакто се помня“.

В знак на почит към това лакомство, той създаде пенливо лилаво предаване на Colada, използвайки ube halaya и ром Don Papa (също филипински произход), смесени заедно със сок от ананас и кокосова вода и кокосово мляко. След като сместа се завърти с лед, докато стане гладка, всичко се гарнира с бита кокосова сметана и душ от дехидратирани и натрошени боровинки.

Получената напитка, казва Рохо, е любимата му напитка, която управлява през последните няколко лета. „Няма нищо, което бих предпочел да пия, докато слънцето изгрява“, казва той.

Рохо препоръчва напитката да се сервира леденостудена. „Това е най-добрата лятна глътка“, казва той.

Как да се възползвате от филипински вкусове за вашите коктейли СВЪРЗАНА СТАТИЯ

• две унции Стаята на Дон Папа

  
  
  

• 1 унция ube halaya (сладко от лилав ямс)

• 1 унция кокосова вода

  
  
  

• 3/4 унция сок от ананас

• 1/2 унция кокосово мляко

• Гарнитура: Разбита кокосова сметана

• Гарнитура: натрошени дехидратирани боровинки

1. Добавете всички съставки в блендер с малка лъжичка лед.

2. Блендирайте до гладка смес.

3. Изсипете в голяма чаша или ураганна чаша.

4. Отгоре нанесете разбита кокосова сметана и натрошени дехидратирани боровинки.