Хуан Коронадо

Въпреки това, което мнозина мислят, сцената на храните и напитките във Вашингтон не е изцяло мощна пържола Мартинис . И сред амбициозните си коктейлни барлози и куп ресторанти, които се гордеят със синтез, международна и средноатлантическа кухня, регионът е осеян с две места, които пренасят живите вкусове на Карибите до столицата.

Кафене и непринудено кафене за обяд през деня, Colada Shop еволюира до коктейл бар, ориентиран към ром, до късния следобед, където жителите и посетителите пият балансирано Дайкирис и творчески рифове на Старомодно разбърква се със състарен ром и сироп от сушени плодове на кафето.

Пералня. Крал Лопес

Начело е партньорът и креативен директор Хуан Коронадо, който служи и като посланик на рома на Бакарди (и също е стипендия на Хосе Андрес ThinkFoodGroup ). Настигнахме Coronado, чиито коктейлни цени, подходящи за портфейла в Colada Shop, означават, че гостите не трябва да спират проучването си само с едно питие.

Какви тенденции за ром виждате в момента?

Това е ерата на премиум ромите. Можем да видим изящни дестилати от захарна тръстика, които никога не сме виждали на нашите пазари, и това е само началото. В Colada Shop понякога използваме комбинация от ромчета, за да осигурим гъвкавост, а понякога изсипваме само едно в напитка, което е по-лесно.

Дайкири. Крал Лопес

Как да създадете добре балансиран списък с коктейли в град, който не се счита за град с ром?

Разбирането на поведението на гостите и нещата, които ги мотивират да излязат, е ключово за мен при създаването на менюта за напитки, които да отговарят на техния начин на живот. Трябва да знам какво е новото и какво работи, какви са техните тенденции в храненето, музикалните им вкусове. Коктейлите в магазин Colada са витрина на златната ера на Куба. Но ние ги правим собствено, като преосмисляме рецептите и ги правим достъпни за нашите гости.

Защо е важно да оцените коктейлите си на 8 долара?

Страхотните напитки не трябва да са скъпи. Важно е потребителите да разберат, че коктейлите са начин за изразяване на талант, изкуство и бизнес и че част от бизнеса е много важна. Понякога не разбирам напълно защо коктейлът трябва да бъде 20 долара, но никога няма да имам право да определям цената на нечие изкуство. В Colada Shop създадохме истинска ниша за гостоприемство, която насърчава индустрията за напитки и кулинария, всички изтъкани от очарователната и семпла карибска култура. Искахме да създадем нещо достъпно, непринудено и лесно да се наслаждаваме. Искам гостите да могат да опитат всички коктейли, ако искат.

Хуан Коронадо.

Как списъкът с коктейли в Colada Shop насърчава гостите да експериментират и да се потопят в категорията ром?

Винаги съм казвал, че има ром за всеки повод. В момента използваме различни стилове ром в нашите коктейли, което улеснява разбирането защо Мохито винаги трябва да се прави с бял ром срещу тъмен ром и т.н. За мен ромът е нещо повече от алкохолна напитка. Той представлява култура и като такава има толкова много да предложи и покаже.

Какви напитки са най-популярни?

Когато времето е топло, нашето Пина Коладас са с голямо търсене; едва се справяме. Мохитос и Дайкирис също излитат от бара в ръцете на нашите клиенти. Това са много освежаващи и повсеместни напитки за лятото.

Каскара старомодна. Крал Лопес

Какви напитки се продават по-трудно?

Сезонен коктейл, който имаме в менюто си, е Babalu, с Bacardi Superior ром, маракуя, сироп от лайм и пало санто, гарнирани с прах пала санто и каскара. Удивително е, но хората са склонни да се придържат към класиката.

Кое според вас е най-изненадващо за хората от вашия списък с коктейли в Colada Shop?

Това са историите зад коктейлите, а също и понякога неочаквани съставки като каскара и palo santo. Също така ще кажа, че качеството на нашите напитки в сравнение с цените е доста изненадващо за гостите.

La Negra Has Tumbao е Pià ± a Colada с фернет. Крал Лопес

Как смятате да развиете коктейлното меню?

Винаги се развиваме. Широката и богата кубинска култура не може да бъде изразена в едно меню.

Следователно, ние постоянно наблюдаваме и изучаваме реакциите на гостите към нашите продукти и бавно добавяме още елементи към нашите менюта.

Кое е най-голямото погрешно схващане за рома?

Сладост! Хората свързват рома със захарта, но например класически бял ром като Bacardi Carta Blanca има нула въглехидрати и нула захар, след като се бутилира. Не казвам, че често срещаният избор на миксери, за които сме склонни да поискаме, няма да промени това. Но коктейлите като легендарния Mismo, с Bacardi Carta Blanca, сода за клуб и липов клин, са много освежаващи и никак сладки. Дайкири не трябва да бъде прекалено сладък, но добре балансиран.

Кое е единственото нещо, което искате хората да запомнят след посещението си?

Този ром е най-гъвкавият и смесващ се от всички спиртни напитки.