Тъй като времето става по-горещо, напитката се гарнира. Независимо дали се използва за чист драматичен усет или за добавяне на шепот на опушен аромат, огънят върви ръка за ръка с алкохол в продължение на почти два века. Това лято се отправете към бар близо до вас, за да опитате един от тези 11 нови пламтящи коктейла, които варират от тропически освежители до класически Тики стави към духалки напред в гастропуби от ново училище.

(изображение: Kailley Lindman)

• Правило № 2 на Beachcomber: Никога не залагайте на игра на друг човек (Lost Lake, Чикаго)

  

  Кимайки към първия в света бар Tiki, оригиналния 1930-те Don the Beachcomber, този коктейл призовава историята на покровител, който някога е залагал, че може да пие повече от две Зомбита , залог, който загуби след бара Дон Бийч добавя глицерин към напитките. След повторението на коктейла Zombie през 50-те години, тази широкоформатна рецепта изисква три вида стая - свръхустойчив ром demerara, свръхустойчив ямайски ром и отлежал ямайски ром - закален с маракуя, ананас, лайм, лимон, фалернум и Ангостура горчиви.

  
  
  

• Златен зъб (Death & Co, Ню Йорк)

  Сервиран в купа за скорпион в стил Тики, този широкоформатен еликсир от главен барман Тайсън Бюлер използва два вида джин ( Perry’s Tot и Свети Георги сух ръжен джин), а не ром, като основа. Изградена от сокове от лайм и портокал, както и от сиропи от джинджифил, маракуя и ванилия, сместа е завършена с ярки горчиви кардамон, след което е гарнирана с орхидея и канела. Пламък се използва както за визуална привлекателност, така и за запалване на канелата, произвеждайки пикантен, препечен аромат.

• Anise Monk (Faith & Flower, Лос Анджелис)

  Фенове на традиционния руски метод за запалване, улавяне и вдишване на изпаренията от абсент можете да намерите набор от опции в раздела „Скок на вярата“ в менюто на тази американска трапезария. Сред тях е Anise Monk на Дарвин Порнел, огнена, но упадъчна струя Перно абсент и Франджелико Лешникът е успокоен от канела, сметана и мента.

  
  
  

• Кожа на задната седалка (Anvil Bar & Refuge, Хюстън)

  Извиквайки топлата носталгия на изветрял автомобил, младият пистолет-барман Алекс Негранза започва своята измислица с дух с плоча ароматен анасон, която е напоена със светкавица в свръхустойчив ром, запалена и опушена в чашата, за да постигне флорална яркост. Двоен удар на ром Памперо Аниверсарио и Ардбег След това 10-годишен едно малцов скоч се наслоява в чашата с френския аперитив Bonal Gentiane-Quina, тревист Бехеровка и Scrappy’s черен лимон горчиво.

  (изображение: Алекс Негранца)

  
  
  Продължете към 5 от 11 по-долу.

• Край брега на залива Ханаума (Dram & Grain, Вашингтон, окръг Колумбия)

  В този широкоформатен замразен квакаф на Тики от бармана Анди Биксби, пламъкът е само малка част от презентацията на шоуто. Сладко отпиване Рон Сакапа 23 и здрав Thomas Tew Widows Walk бял ром се смесва със сок от лайм и редица интензивни, домашно приготвени съставки - препечен кокосов орех, mavi falernum (приготвен с пуерторикански ферментирал чай), едноименния барман на Bixby's Beach Bar и сушени сливи. натрошен лед в керамичен сандък със съкровища. В центъра има овъглена варова половина, пълна с абсент и свръхустойчив ром и запалена на огъня на масата.

• Зомби (три точки и тире, Чикаго)

  В този прям поглед върху класиката Зомби , аплодиран директор на напитки Джулиан Кокс пръска Smith & Cross и Appleton 12-годишен смес от ямайски ром с канела касия, абсент Перно и пресни сокове от лайм, грейпфрут и нар.

• Джулеп от коренна бира (Грей Лейди, Ню Йорк)

  В този бар за стриди и коктейли в стил Нова Англия, класическото лято Като Джулеп получава причудлива, сладкарска актуализация с добавките на Галиано , крем де ноя, крем де менте и горчива бира. Коронясването на върха е голям блат, препечен с мини духалка при сервиране.

  (изображение: Чарли Глива)

• Tiki Torch (кръчма на Beelman's, Лос Анджелис)

  Това със сигурност не е средният ви изстрел за братовчеди. В гастропаб в готовност на DTLA, пламенният миниатюрен кваф на Vance Daniels укрепва три части Кампари с една част свръхустойчив ром. Гарнирана с клин от вар се подпалва и се изсипва с пръскане от канела, преди да хвърлите всичко обратно.

  Продължете към 9 от 11 по-долу.

• Jet Pilot (Hale Pele, Portland, Ore.)

  В любимия класически бар Tiki в Портланд, намерете тази вариация на Test Pilot на Don the Beachcomber, който е създаден от съотборника на Donn Beach Мариано Ликудин за Май-Кай Оригиналното меню от 1956г. Три рома - златен, свръхустойчив и сортът от черни каишки с бластирана меласа - се разклащат със сок от грейпфрут, фалернум, канела, абсент и горчивка от Ангостура. Изсипва се над натрошен лед в бокал, след което напитката се покрива с плаваща, пламтяща варова обвивка.

• Smoke & Spice (Spoke & Steele, Indianapolis)

  За тази земна рецепта барманът Тайлър Бърнс започва с запалване на дъска от кедър с помощта на духалка. Поставяйки чаша купе отгоре, за да улови дима, той изгражда останалата част от сладко-пикантната напитка - reposado текила , амарето, горчиви ябълки и билки, лют червен пипер - в чаша, позволяваща на гостите да излеят съдържанието му в пълната с дим чаша преди първата глътка.

• Социален бандит (Приложение в GreenRiver, Чикаго)

  Ветеранът пие жена Джулия Момозе олекотява опияняващ микс от ром, текила и мескал с плодоносна мишел дьо фрамбоаз, ароматна ванилия и пушен черен пипер. Театралният завършек е спрей от абсент, изпратен през пламък над стъклото.