Всичко от петна до шампанско, кремани до американски пенливи.

Нашите редактори независимо проучват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

От брънчовете през уикенда до партита за новоселско настаняване до случайни щастливи часове у дома, пускането на бутилка балончета обикновено обещава добро прекарване. Въпреки това, да знаете какво пиете - и кои бутилки да търсите - е от ключово значение.

Едно от многото страхотни неща за пенливото вино е непрекъснато нарастващото разнообразие от стилове“, казва Сам Стопелмур, винен директор и генерален мениджър в Компанията на свръхестествените вина в Ню Йорк. „От шампанско до креман, асти до американско пенливо, винаги си задавам един въпрос: вкусно ли е? Искам моите пенливи вина да са чисти, освежаващи и лесни за пиене. Те могат да бъдат ясни или изключително сложни.

Чисто, освежаващо и лесно за пиене? Отбелязано. Съставихме списък с най-добрите пенливи вина за пиене под слънцето, включващ различни стилове, категории, сортове грозде и региони. Пригответе се да отворите няколко тапи.

Най-добър като цяло: Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru

с любезното съдействие на premierchampagne.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

с любезното съдействие на premierchampagne.com

регион: Шампанско, Франция | ABV: 12,5% | Бележки за дегустация: Черна череша, мента, тесто за сладкиши

Вкусно, елегантно и разочароващо рядко, водещото шампанско от винопроизводителя Франсис Егли заслужава високо място в списъка ви с бутилки, които да опитате тази година. Egly-Ouriet е RM ( прибиране на реколтата ) или „производител“ шампанско, което означава, че гроздето се отглежда от същото имение, което прави виното – позволявайки сплотеност от тероар ​​и процес, който убягва на по-познатите марки от висок клас.

Използвайки смес от пино ноар (70 процента) и шардоне (30 процента), отглеждани в страхотна реколта селата Бузи, Верзене и Амбоне, Brut Tradition е текстурирано и изразително шампанско. Пие се вкусно, когато е млад и добавя богатство само с няколко години отлежаване.

Вкусът е сложен и щедър, с аромати на черна череша, прясна мента и препечени сладкиши, водещи до пикантен гъбен завършек. Това е разкошно и учебно шампанско – и ако шампанското е кралят на пенливите вина, традицията на Brut се доказва, че е доста солиден знаменосец за цялата категория.

Най-добър бюджет: Gruet Brut NV

С любезното съдействие на Wine.com

регион: Ню Мексико | ABV: 12% | Бележки за дегустация: Зелена ябълка, портокалова кора, препечен хляб

Мехурчета от Ню Мексико? Вие залагате. Това шокиращо достъпно пенливо вино се произвежда от семейство Грует (първоначално от Шампан) в Албакърки. Техните корени Champenoise внасят нотка на Стария свят в тези бенгальски огньове méthode traditionalelle, които се произвеждат от класически сортове шампанско. Тази оживена бутилка с мехурчета скача с аромати на зелена ябълка, портокалова кора и препечен хляб. Да направиш балончетата през седмицата нещо никога не е било по-лесно (или икономично).

Най-добро разпръскване: Agrapart & Fils Mineral Extra Brut Grand Cru 'Avize'

С любезното съдействие на Vivino

регион : Шампан, Франция | ABV : 12% | Дегустационни бележки : Круша, печен хляб, натрошени камъни

Когато нощта изисква нещо изключително специално, това винтидж шампанско от Agrapart винаги обещава добро прекарване. Може би най-оживеното от техните кюве, това органично вино се произвежда от стари лозя в сърцето на Avize, разположено в Côte des Blancs. Тебеширени нотки на круша, сладка подправка, прясно изпечен хляб и натрошени скали изтичат от текстурираното небце на виното. Тази бутилка не е за хора със слаби сърца.

Свързани: Най-добрите шампанско

Най-добър Blanc de Blancs: Pierre Peters „Cuvée de Réserve“ Blanc de Blancs Brut

С любезното съдействие на Wine.com

регион : Шампан, Франция | ABV : 12% | Дегустационни бележки : марципан, кайсии, бели цветя

Този Blanc de Blancs от световна класа е пълен с аромати на кайсии, марципан, бели цветя и ядки на скара. Кремообразното, наситено небце на виното и устойчивият мус водят до траен завършек, покриващ небцето. Предвид престижа на този производител, тази бутилка е кражба за цената. (Забележка: Blanc de Blancs просто означава, че в сместа се използват само бели сортове грозде. Повечето Blanc de Blancs са склонни да бъдат изработени от 100 процента шардоне, като израза тук.)

Харесвам Blanc de Blancs, за да ми текат устата и да съм готов за ядене, казва Кони. Ако отварям повече от едно вино за вечеря, често ходя на BdB, защото обичам шардоне. Лекси Джоунс, съосновател и директор на вноса + дистрибуцията в Amlière Imports LLC & Argaux LLC , предлага да пиете богати вина Blanc de Blancs с миди или миди.

Най-добър блан де ноар: Schramsberg Blanc de Noirs

С любезното съдействие на Wine.com

регион : Напа, Калифорния | ABV : 13% | Дегустационни бележки : ягоди, бриош, цитрусови плодове

И напротив, Blanc de Noirs посочва, че се използват само плодове с червена кора (обикновено пино ноар и/или пино мьоние). Този устойчиво произведен израз от Schramsberg е жизнен, плътен и зареден с аромати на червени плодове, ягоди и минерали. Виното се произвежда по метода традиционен в едно от най-старите имения в Калифорния. Пийте охладени с дъски за колбаси или други закуски за щастлив час.

Най-добро пенливо розе: Jansz Tasmania Brut Rosé

С любезното съдействие на Wine.com

регион : Тасмания, Австралия | ABV : 12,5% | Дегустационни бележки : Захаросани плодове, сметана, листенца от роза

Това розе с доминиращо пино ноар от Land Down Under се излъчва с аромати на захаросани червени плодове, ревен, сметана и розови листенца. Виното претърпява вторична ферментация в бутилка и отлежава на утайката в продължение на три години преди пускането на пазара. Jansz е пионер на висококачествени пенливи вина от Тасмания от 1975 г. Всички плодове се отглеждат отговорно и се отглеждат в райони с хладен климат в река Пайпърс.

аз съм от юг. Обичам да комбинирам неща като пържени скариди po'boys, джамбалая от раци, пържени картофи и много обикновен чипс Lay's или Kettle, казва консултантът за вино и пътувания Джулия Кони. Аз също обичам розе пенливо вино с пържола, по-специално фланк или филе миньон.

Когато си помисля за любимите си производители на пенливо вино и кое кюве наистина обичам да пия най-много, то обикновено е тяхното розе, разкрива Стопелмур. Ако говорим кой стил да пия с определени храни, аз гледам към розе за ястия, които се нуждаят от малко повече тяло, но също така могат да се съчетаят с характеристиките на червения плод на виното. Stoppelmoor отбелязва, че пенливото розе работи особено добре с ястия със свинско месо, пуйка за Деня на благодарността и солени ястия, които включват червени плодове (като салата от спанак с козе сирене и ягоди).

Свързани: Най-добрите розови вина

Най-добро искрящо червено: Lini '910' Labrusca Lambrusco Rosso

С любезното съдействие на Wine.com

регион : Емилия-Романя, Италия | ABV : 11% | Дегустационни бележки : Червени плодове, тъмни плодове, балсамов

Има причина италианците да пият ламбруско през целия ден - плодов е, има сравнително ниско съдържание на алкохол и е сериозно вкусен. Lini „910“ се произвежда от устойчиви плодове по метода Martinotti (Charmat). Ароматите на зрели червени плодове и горски плодове изскачат от сочното небце на виното (помислете за това нещо като гроздов сок за възрастни). Отпийте с любими азиатски ястия за вкъщи, пица или барбекю.

Най-добър креман: Празнувайте Crémant de Limoux

с любезното съдействие на gramercywine.co

регион: Лангедок-Русийон, Франция | ABV: 12% | Бележки за дегустация: Грейпфрут, бриош, минерал

Добре направените креманти са едни от най-добре пазените тайни в света на пенливото вино. Тези мехурчета се произвеждат в цяла Франция чрез същите техники за винификация като шампанското (вторична ферментация и отлежаване на утайка в бутилка), но обикновено струват малка част от цената.

Кремантите от Лиму в югозападна Франция имат специални права за самохвалство: около 1531 г. монасите от абатството Сен Илер в Лиму разработиха методите за производство на пенливо вино – преди тези методи да бъдат известни в Шампан. Този класически стил кремант от Faire La Fête може да се похвали с парти от свежи вкусове, вариращи от грейпфрут и лайм до чист минерал и прясно изпечен бриош. Цепажът от 70% Шардоне, 20% Шенен Блан и 10% Пино Ноар е типичен за региона.

Свързани: Най-добрите евтини вина

Най-добра кава: Bodegas Naveran Brut

С любезното съдействие на Wine.com

регион : Пенедес, Испания | ABV : 11,5% | Дегустационни бележки : Ябълкова кожа, печени бадеми, мая

Тази бутилирана винтидж кава е една от най-добрите варианти за мехурчета в съотношение качество-цена на пазара. Произведено от класическото трио от грозде в региона (xarel-lo, macabeo и parellada), това органично вино скача с нотки на ябълкова кожа, бадеми на скара, мая и кора от грейпфрут. Naveran произвежда традиционен метод пенливи вина, които съперничат на едни от най-добрите френски от 1901 г. – изправете тази бутилка срещу една от по-големите марки на шампанско и вижте къде е стойността!

Най-добро сладко: Patrick Bottex Bugey-Cerdon „La Cueille“

С любезното съдействие на Wine.com

регион : Савой, Франция | ABV : 8% | Дегустационни бележки : Компот от горски плодове, бели череши, ягоди и сметана

Това сладко, но балансирано газирано вино от Източна Франция изпъква с аромати на бели череши, компот от малини и ягоди. Произведена чрез предшественика на метода, тази смес от гамей/пулсард е бутилирана със забележимо количество остатъчна захар, която се поддържа под контрол от камиони с естествена киселинност. Справедливо предупреждение – тези неща може просто да се превърнат във вашата нова мания (и само с осем процента ABV, това вино е почти също лесен за пиене).

Свързани: Най-добрите сладки вина

Най-добър домашен любимец: Aphros Phaunus Pet Nat

с любезното съдействие на AphrosWine.com

регион: Виньо Верде, Португалия | ABV: 11,5% | Бележки за дегустация: Зелена ябълка, лимон, закваска

Вината, известни като pét-nat ( естествено пенливо , или естествено искрящи) най-накрая получават любовта, която заслужават, и не е изненада, че ентусиастите на балончета навсякъде не могат да се наситят. Тези пресни, газирани вина се произвеждат по метода предшественик, което означава, че виното се бутилира преди завършване на ферментацията. Phaunus Pet Nat от Aphros е искрящо Loureiro, произхождащо от региона Виньо Верде в Португалия. Очаквайте ярка киселинност и вкус на зелена ябълка, лимон и закваска с мая.

Най-добър пенлив контакт с кожата: Domaine Glinavos 'Paleokerisio'

С любезното съдействие на Vivino

регион : Янина, Гърция | ABV : 10,5% | Дегустационни бележки : Ябълков сайдер, кожа от праскова, цитрусови плодове

Това уникално, полуискрящо оранжево вино от Гърция е идеално за любителите на вино в контакт с кожата, които търсят нещо различно. Произведено изключително от местни сортове грозде (дебина, влахико и бекари), това частично сладко вино е белязано от нотки на ябълков сайдер, праскова и пикантни цитрусови плодове. Палеокеризио означава „старомоден“, което отдава почит на този възроден стил на полуискрящо винопроизводство.

Свързани: Най-добрите портокалови вина

Най-добър органичен: Leclerc Briant Brut Reserve

С любезното съдействие на Leclerc Briant

регион : Шампан, Франция | ABV : 12% | Дегустационни бележки : орлови нокти, масло, тебешир

Въпреки че по-голямата част от представените тук вина са органични, ние отдаваме тази чест на един от пионерите на OG на биологичното земеделие в Шампан. Първоначално базиран в Кумиерес, Бертран Леклерк премества имението в Еперне, когато се жени за Жаклин Бриант през 1955 г. Жаклин, пламен привърженик на биологичното земеделие, промени практиките във винарната през 60-те години (и пионер в бутилирането на кювета от едно лозе в домейна също). Освен това имението е сертифицирано за биодинамично (DEMETER) от 2003 г.

На небцето това леко шампанско скача с аромати на зряла праскова, тебешир, сушени цитрусови плодове, орлови нокти, масло и сметана. Леката доза, ярката киселина и доста средното тяло правят тази балансирана бутилка изключително лесна за пиене. Това е достъпен лукс в една от най-добрите му форми.

Най-добро за празнуване: Lanson Green Label Organic Brut

С любезното съдействие на Vivino

регион : Шампан, Франция | ABV : 12,5% | Дегустационни бележки : Кисели ябълки, лимонова кора, препечен хляб

Пускането на вкусна бутилка с балончета е само по себе си парти и това свежо, киселинно шампанско не е изключение. Направено от органични плодове, виното е наситено с аромати на сочни цитрусови плодове, лимонова кора, кисели зелени ябълки и препечен хляб. Отпийте с всички пържени неща за сдвояване извън този свят.

Въпреки това, ние вярваме, че наистина страхотните пенливи вина никога не се нуждаят от „причина“, за да бъдат пуснати. Не намирам мехурчетата за празнуване, казва Кони. Намирам, че балончетата са предназначени да се пият като обикновено негазно вино. В крайна сметка това все още е вино. Случва се просто да има мехурчета. Пия пенливо вино няколко пъти седмично.

Свързани : Най-добрите чаши за шампанско според експерти

Най-доброто за Happy Hour: Masia Salat Organic Cava

С любезното съдействие на Drizly.com

регион : Пенедес, Испания | ABV : 11,5% | Дегустационни бележки : Цитрусови плодове, мед, бадеми

Освен че имат страхотен вкус, мехурчетата за щастливи часове трябва да са достъпни, вкусни и отговорно направени – влезте в Masia Salat Organic Cava. Произведено от характерното за региона трио грозде, това вино с флорални нотки е наситено с аромати на цитрусови плодове, мед и пресни бадеми. Съчетайте с вдъхновени от Испания тапас или прости дъски с месо и сирене за вкусен щастлив час у дома.

Най-доброто за новогодишната нощ: Pol Roger Brut Réserve

С любезното съдействие на Wine.com

регион : Шампан, Франция | ABV : 12% | Дегустационни бележки : Лимонов крем, бисквита, бели цветя

Новогодишната нощ е свързана с мехурчетата и пукането на нещо празнично е без съмнение. Бялото фолио на Pol Roger се произвежда от пино ноар, пино мьоние и шардоне, получени от различни места за отглеждане в региона.

Нотки на лимонов крем, бисквита, бели цветя и шепот на трюфел хармонично се сблъскват в небцето и водят до траен пълноценен финал. (Забавен факт: Тази бутилка беше пенливото вино по избор на няколко кралски сватби, включително на принцеса Евгения от Йорк сватби на г-н Джак Бруксбанк.)

Най-добро за мимози: Екстра сухо органично просеко Алберто Нани

С любезното съдействие на Drizly

регион : Венето, Италия | ABV : 11% | Дегустационни бележки : грейпфрут, кисели круши, мед

Тук, в SR 76beerworks, ние вярваме, че качеството никога не трябва да се жертва, дори в сферата на виномесителите. Когато търсите перфектната бутилка мехурчета за смесване с портокалов сок, намирането на нещо добре направено и вкусно е от ключово значение. Това хрупкаво и пикантно просеко е заредено с аромати на кисели круши, овощни плодове, грейпфрут и нотка на мед. Смесете с любимия си прясно изцеден сок за вкусен коктейл за брънч у дома.

Някои от любимите ми съчетания с пенливи вина са тези, в които много други вина не достигат, обяснява Стопелмур. Известно е, че ястията с яйца са трудни за съчетаване, те често се сблъскват с червени и бели, но пенливите вина повдигат мазнините направо от небцето ви и подчертават нюансираните вкусове, като същевременно прочистват небцето ви от всякакви трайни яйчени вкусове.

Свързани: Най-добрите просеки

Най-добро за подарък: шампанско брют Laherte Frères „Ultradition“.

С любезното съдействие на Vivino

регион : Шампан, Франция | ABV : 12,5% | Дегустационни бележки : Бриош, печена ябълка, цитрусови плодове

Това вкусно, пълноценно шампанско е толкова добро, колкото става. Сега оглавявано от Аурелиен Лаерте, това семейно имение произвежда вина в село Чавот от 1889 г. Днес всички плодове се отглеждат по биологичен и биодинамичен начин, а Орелиен поставя силен акцент върху бутилирането на едно лозе, за да подчертае уникалното си място с лозя . „Ultradition“ избухва с аромати на печени ябълки, цитрусови плодове, бриош и минерали.

Когато търся пенливо вино, обикновено търся този класически наситен и орехов вкус на бриош, който също има малко цип от зелена ябълка, казва Джоунс. Тя отбелязва, че особено харесва тези вкусове с пържено пиле, димсам и стриди.

окончателна присъда

Ако можете да се докопате до нея, традицията Egly-Ouriet Brut ( изглед към Вивино ) е наистина елегантна и вдъхновяваща бутилка шампанско, която си заслужава все по-високата цена. В по-разумния край на ценовия спектър, Jansz Tasmania Brut Rosé ( поглед върху Дризли ) е добре направено и вкусно предложение със стилове на южното полукълбо, смекчени от класическа структура и уравновесеност.

Какво да търсите

Метод на приготвяне

Има три методи използва се за създаване на качествено пенливо вино: традиционният метод ( традиционен метод или Метод на шампанско ), методът Мартиноти (или Чармат) и методът на предците ( родов метод ). Традиционният метод се използва за приготвяне на шампанско, кава и креманти и включва повторно запалване на тихо вино с вторична ферментация (изпълнено в бутилката) с помощта на смес от мая и захар. Тези вина отлежават на утайката в бутилка и след това се изхвърлят, дозират (при желание) и след това се запушват отново преди продажба.

Методът Martinotti/Charmat се използва за приготвяне на повечето ламбруско и просеко. Този процес включва и вторична ферментация, която за разлика от традиционния метод се извършва в резервоари под налягане. Вината по метода Charmat обикновено са по-свежи, по-малко сложни и са предназначени да се консумират в младостта им. Вината по наследствен метод (например pét-nats или естествено пенливи) претърпяват само една ферментация, която завършва сама в бутилката. В резултат на това тези бенгальски огньове често имат парченца остатъчна утайка и/или остатъчна захар в тях. Не се страхувайте обаче, тъй като тези елементи са напълно безвредни.

Ниво на сладост

Ключов термин, който трябва да търсите върху бутилката с мехурчета, е индикация за нивото на сладост. Всички сме виждали фрази като „брут“ и „екстра сухо“ на етикетите преди... но какво означават те? (И изненадва ли ви да научите, че 'brut' всъщност е по-сух отколкото „екстра сухо?“)

Производителите на шампанско отдавна въведоха скала за сладост, която сега се придържа най-вече от производителите на пенливо вино по целия свят. Това става по следния начин: мека ('сладко') е най-сладката категория, следвана от изсушен („полусух“), сек („сухи“, но не толкова сухи като категориите, които следват).

Тогава има допълнително сухо , тогава суров (което означава „сурово“ или „грубо“ и което съставлява над 90 процента от цялото произведено шампанско), тогава допълнително бруто , и накрая груба природа в най-сухия край на спектъра. Потърсете обозначението за сладост на етикета и купете според сладкото си!

ЧЗВ

Каква е разликата между шампанско и други пенливи вина?

Всяко пенливо вино с етикет Шампанско трябва да да се произвежда в Шампан, географски регион в североизточна Франция.

Въпреки това някои пенливи вина, произведени другаде по света, могат да бъдат произведени по метода на шампанското, при който вторичната ферментация, етапът, който създава мехурчета, се извършва във всяка отделна бутилка.

Регионите, произвеждащи мехурчета, направени по метода на шампанското, включват Италия (където е известно като класически метод ), Испания и Португалия ( традиционен метод ), Калифорния, Австралия и дори региони на Франция извън Шампан (където методът е известен като традиционен метод ).

Много други популярни пенливи вина, като Prosecco и Sekt, се произвеждат чрез по-малко трудоемки процеси от метода на шампанското.

Как правилно съхранявате пенливо вино?

Съхранявайте мехурчетата си като всяко друго изискано вино: отстрани на хладна, слаба осветена среда.

„Температура в избата“ (50 до 55 градуса по Фаренхайт) е идеална, но дори и да нямате хладилник за вино, който да поддържа тази температура, можете да се разминете като държите мехурчетата си в тъмен килер или шкаф, където ще бъде далеч от неговите два основни врага: топлина и светлина.

Но не съхранявайте шампанското си в обикновения хладилник; вибрациите от двигателя и честата светлина ще нарушат виното и могат да променят вкуса му.

Каква е подходящата температура, при която да сервирате пенливо вино?

Сервирайте пенливото си вино при същата температура, на която бихте сервирали всяко хрупкаво бяло вино – т.е. не замръзване , но не е далеч. (Час или два в задната част на хладилника трябва да свалят мехурчетата ви до възхитителната средата на 40-те.)

Въпреки това понякога има определени елементи на мирис и вкус, които няма да се изразят, докато пенливото вино не започне малко да се затопля. Обичам да пия ледено шампанско в началото и предпочитам да го оставя извън кофата за лед на масата, за да позволя на виното да се върне до стайна температура, казва Матю Канер, винен директор и съсобственик на Ковел от Лос Анджелис .

По този начин мехурчетата се разсейват и виното се отваря, придобивайки много по-ароматен характер. Последните няколко глътки почти винаги са божествени.

Защо да се доверите на SR 76beerworks?

Този обзор беше редактиран от Джеси Портър, който е работил като сомелиер за няколко отлични програми за шампанско – и въпреки това намира за предизвикателство да поддържа прилична колекция от шампанско у дома, тъй като те са склонни да се съчетават толкова добре с почти всяко хранене.

Вики Дениг е журналист за вино и пътувания, базиран между Ню Йорк и Париж. Тя е сертифициран специалист по вино чрез Обществото на преподавателите по вино. Нейната работа редовно се появява в Wine-Searcher, VinePair и др. Дениг е и мениджър на съдържанието за Verve Wine, двукрайна търговска операция (Ню Йорк и Сан Франциско).

Прочетете по-нататък: Най-добрите чаши за вино