Това Старомодно риф в популярен ресторант TMACS , в сърцето на Walla Walla във винената държава на щата Вашингтон, получава опушените си нотки от двойна доза лед, направен с вода, пушена с черешови чипове. Кубчетата се разбъркват с останалите съставки за охлаждане и разреждане на напитката, а сместа също се сервира над опушен куб за добра мярка.

Тъй като ароматът на дим от ароматната настойка се разсейва, коктейлът бавно се влива с водата от пушения лед и поддържа изпъкналостта на дима през цялото време на коктейлното изживяване, казва собственикът Логан Тийс Оранжевият вкус идва от Aperol , който замества портокаловата кора в класическата рецепта. Озаряването, което цитрусовото масло въвежда, е красиво, но исках да направя напитката по-дефинирана и сложна, като същевременно остана вярна на нейната природа, казва той.

Концепцията за използване на лед за създаване на развиващ се коктейл е тази, която се използва по целия свят в безброй формати и комбинации от вкусове. Всъщност дори сме виждали коктейли, изцяло затворени в лед, което е друго ниво на майсторство на напитки, запазено за тези, които обичат да правят шоу (и имат време и търпение да го направят). Дори когато не играе важна роля за външния вид или вкуса на напитката, ледът винаги е от решаващо значение за коктейлното изживяване и е такъв форма на изкуството заслужава си да се изучи. Така че разбийте най-добрата си тава за лед и започнете да се приготвяте за Bourbon Toscano, което неизбежно ще направи тези пушени кубчета основна във вашия фризер.

Съставки

• 2 1/2 унции прави бърбън в Кентъки
• 1/2 унция Aperol
• 2 тирета Добавка горчица коктейл от розмарин
• Пушени кубчета лед *
• Гарнитура: клонче дехидратиран розмарин
• Гарнитура: дехидратирано оранжево колело

Стъпки

1. Добавете всички съставки в чаша за смесване с лед и разбъркайте, докато се охлади добре.

   
   
   

2. Прецедете в стара модна чаша върху пушените кубчета лед.

3. Гарнирайте с дехидратирана клонка розмарин и дехидратирано оранжево колело.